Planeta Srbija

Potreban materijal:

400g belog pasulja 6 roštiljske kobasice 100g dimljene slanine 100g ajvara 2 čena belog luka 2 glavice crvenog luka 2 ravne kašike aleve paprike 50ml ulja mešavin začina, mleveni biber, so

Priprema:

Pasulj skuvati uobičajeno u posebnom sudu u posoljenoj vodi. Kada je skuvan procediti, al iostaviti malo tečnosti. Crni luk iseckati na ređnjeve, beli luk sitno naseckati, slaninu takođe sitno iseckati a kobasice zarezati po sredini. Crveni luk propržiti na ulju, dodati slaninu, beli luk i pržiti nekih 5 minuta. Dodati crvenu papriku i začiniti po ukusu. U zeljanu posudu sipati pasulj, dodati mešavinu luka, ajvar i malo tečnosti gde se kuvao pasulj. Promešati da se sve lepo sjedini. Preko poređati kobasice i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata.

Potreban materijal:

600g svinjetine 300g sočiva 1 glavica crnog luka 3 srednje šargarepe 2 čena belog luka 100g celera 2 srednja krompira 150g mesnate slanine 2 lovorova lista 1 kašika gustina 1 kašičica aleve paprike 50ml ulja mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine 500gr govedine 1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino) 1/2L crnog vina 1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli 1 manja glavica crnog luka 25gr maslaca 1 kašika brašna 400gr svežih šampinjona 1/2L supe od kocke 1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Potreban materijal:

200g tunjevine iz konzerve 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 120g bajatog hleba 1 jaje 500ml domaćeg paradajz pirea 1 kašičica aleve paprike 2 kašike brašna ulje 300g makarona mešavina začina, mleveni biber sveži peršun

Priprema:

Tunjevinu izvaditi iz konzerve i ocediti. Crni i beli luk usitniti u blenderu. Hleb natopiti vodom, dobro ocediti i iskidati. U dubljoj posudi sjediniti tunjevinu, iskidan hleb ,alevu papriku, jaje, crni i beli luk, kao i začine po ukusu. Sve sastojke dobro umesiti rukama i oblikovati ćuftice. Ćuftice peći na malo ulja sa svih strana, dok lepo ne porumene, pa sklanjati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Posebno u šerpicu sipati 100ml ulja, dodati brašno i pržiti jedan minut, zatim sipati paradajz pire i 300ml vode. Začiniti po ukusu, pa kuvati stalno mešajući dok se sos ne zgusne. U pripremljeni sos staviti čuftice, pa kuvati na umerenoj vatri uz povremeno mešanje nekih 10 minuta. Makarone skuvati uočičajeno i poslužiti uz ćuftice. Posuti peršunom.

Potreban materijal:

150g mesnate slanine 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 200g kiselog kupusa ribanca 150g roštiljske kobasice 100g kisele pavlake 1 kašika aleve paprike 2 lovorova lista 1 kašika brašna 1,5l juneće supe od kocke mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu iseckati na štapiće, crni i beli luk sitno iseckati, a kobasicu iseckati na kolutove. Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni, dodati luk. Kratko propržiti i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok luk ne postane staklast. Dodati kiseli kupus i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša. Dodati zatim kobasice, lovorov list i začine po ukusu, naliti supom i kuvati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati mešavinu vode, brašna i aleve paprike, pa nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne. U gotovu čorbu umešati pavlaku.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje 6 srednjih glavica crnog luka 4 veće šargarepe 2 korena paškanata 2 lovorova lista par zrna crnog bibera pola kašičice slačice pola kašičice korijandera 1 glavica belog luka 150g dimljene slanine malo ruzmarina 400g šampinjona 250ml crnog vina 200ml domaćeg paradajz pirea 1 kašičica aleve paprike mleveni biber mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

Ova zemlja je idealno mesto za proslavu Uskrsa. Posle dugog posta, vreme je za veliku porodičnu proslavu na kojoj će stolovi biti bukvalno preplavljeni hranom. Glavni sastojak tog slavlja jeste čitavo jagnje, ispečeno na ražnju. Mnoge srpske pravoslavne crkve imaju svoj prostor za roštiljanje, gde se može peći više jaganjaca istovremeno, da bi ih posle odneli kućama u predivnoj litiji. Recept u nastavku pogodan je takođe za pripremu kod kuće.

Potreban materijal:

1 jagnjeći but, bez kostiju, rolovan 2 limuna 1 supene kašike origana 2 supene kašike belog luka so i biber 3 supene kašike maslinovog ulja

Priprema: Pomešajte začine, osim soli, sa sokom od limuna. Stavite meso u marinadu i zatvorite u kesu za zamrzivač, dobro rasporedite marinadu. Ostavite preko noći u marinadi u frižideru. Zagrejte roštilj, izvadite meso iz marinade i dodajte mnogo soli. Pecite oko sat vremena na indirektnoj vatri, sve vreme okrećući jagnje. Meso treba da ostane ružičasto u sredini. Stavite direktno na žar pre no što se meso ispeče, tako da se napravi korica. Jagnjetina se služi sa pečenim paprikama, ajvarom, kajmakom (vrstom krem sira), sveže pečenim belim hlebom i različitim salatama.

Coca Cola

Potreban materijal za 1 porciju:

150g goveđeg pečenja 1g začina za biftek 10ml biljnog ulja 30g sušenog paradajza 1g bosiljka 40g mocarele 7g belog luka 1g peršuna 130g kuvanog pirinča

Priprema:

Posuti pečenje solju i začinima za biftek. Zagrejati malo maslinovog ulja u tiganju i meso propržiti sa svih strana (oko 2 minuta sa svake strane). Onda dodati bosiljak, sušeni paradajz i mocarelu. Pržiti dalje, dok meso ne bude skoro sasvim isprženo. U jednoj šolji pomešati maslinovo ulje sa belim lukom i peršunom i posuti preko goveđeg pečenja i kuvanog pirinča.

Coca Cola

Ovo je jednostavna ali ukusna verzija pite od tikvica i sadrži ukusnu slaninu i sir. Prava je stvar za one dane kada uđete u kuću sa hladnoće praznog stomaka i željni ste toplog švajcarskog obroka.

Potreban materijal:

270 grama lisnatog testa peršun 100 grama slanine 3 crna luka 600 grama malih tikvica 5 češnjeva belog luka 4 jaja 1/8 litara mleka 100 grama ementalera, izrendanog origano ulje

Priprema:

Razvucite lisnato testo do 1 milimetra debljine. Postavite testo u pleh za pite. Operite i iseckajte peršun, iseckajte slaninu i oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Isecite tikvice na komade oko 3 milimetra debljine, začinite izgnječenim belim lukom i origanom i lagano propržite na malo ulja. Ocedite tikvice i ostavite da se ohlade. Zagrejte rernu na 200°C. Nekoliko minuta pržite slaninu i crni luk na malo ulja. Rasporedite tikvice sa mešavinom luka i slanine po testu. Pomešajte jaja, mleko, peršun i sir i začinite po ukusu. Pecite oko 40 minuta, spuštajući temperaturu do 170°C na pola ukupnog vremena pečenja.

Coca Cola

U zemlji gaučosa, govedina se smatra osnovnom namirnicom. Umetnost asada – grilovanje šnicli i kobasica na otvorenoj vatri – je važan deo argentinskog nacionalnog identiteta. Ljutkast i svež, čimičuri sos je ključni sastojak i vrlo je ukusan kada se služi sa piletinom ili jagnjetinom.

Potreban materijal:

4 goveđe šnicle od po 250 grama 1 veza svežeg korijandera ili peršuna 2 (ili više, po ukusu) crvene čili paprike, bez semenki 3 grančice svežeg origana ili 1 kašika osušenog origana 4 češnja belog luka, oljuštena 4 kašike sirćeta od crnog vina 8 kašika maslinovog ulja So i sveže samleven crni biber

Priprema:

Za čimičuri sos, sitno iseckajte beli luk i čili paprike u mašini za seckanje. Grubo isecite oprane biljke i dodajte u luk i čili. Ponovo iseckajte. Dodajte ostale sastojke i promešajte ih dok se ne pretvore u fini krem. Začinite po ukusu i stavite u tegle – čimičuri ostaje svež oko nedelju dana ako se drži u frižideru. Začinite šnicle solju i grilujte oko 4 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi. Poslužite sa sosom i krompirima sa roštilja.

Coca Cola

Usavršena u južnim državama SAD, veština roštiljanja je vrlo posebna vrsta kuvanja na vrelom uglju. Veliki komadi mesa se mariniraju u raznovrsnim začinima a potom polako pola dime, pola peku na indirektnoj vatri, što doprinosi njihovom jedinstvenom ukusu. Potreban vam je samo kotlić sa roštiljem ili sličan aparat kroz koji može da kruži topao vazduh.

Potreban materijal:

2 komada rebara, mase oko 3 kilograma 4 do 5 supenih kašika dižonskog senfa 1/4 kašičice aleve paprika 1 kašičica majčine dušice 1 kašičica crnog bibera 1 1/2 kašičica belog bibera 1 1/2 kašičica slatke aleve paprika 2 kašičice soli 1 supena kašika mlevenog kima 4 zdrobljena čena belog luka Naribana kora jedne organske pomorandže Naribana kora jednog organskog limuna 150 grama žutog šećera

Priprema: Operite rebarca i pažljivo ih osušite tapkanjem. Utrljajte u njih dižonski senf i pospite ih sa dve trećine mešavine začina. Dobro ih umotajte u aluminijumsku foliju i stavite na roštilj na indirektnu vatru. Da biste to uradili, nagurajte užarene ugljene na jednu stranu donjeg dela i postavite meso na rešetku na drugoj strani. Zatvorite poklopac i pecite 90 minuta. Zatim rebarca izvadite iz folije, pospite ih ostatkom mešavine začina i pecite na indirektnoj vatri na rešetki, bez folije, tako da mesnata strana bude okrenuta na dole. Okrenite i pecite još 10 minuta. Poslužite uz pečene krompire i kiselu pavlaku.

Coca Cola

Potreban materijal:

1/2kg mlevene svinjetine 2 češnja belog luka – gnječenog 1 kašičica crnog bibera 1 kašičica soli 1/2 čaše suvog crnog vina 2 mlevena Melba tosta 1 jaje 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja 1/2 čaše vode Ulje za prženje

ZA SOS

1 konzerva soka od paradajza ili 4 sveža pasirana paradajza 1/2 kašičice šećera So i sveže mleveni biber 1/2 čaše vode 3 kašike maslinovog ulja ili putera

Priprema:

SOUTZOUKAKIA:

Stavite mleveno meso i druge sastojke u činiju i mesite oko 5 minuta dok smesa ne postane ujednačena. Smesu zatim treba ostaviti u frižideru na pola sata da “odmori”. Nakon toga, od smese pravite male kobasice. Zagrejte ulje u tiganju i pržiti ćuftice sa svih strana dok lepo ne porumene. Isprženje ćuftice stavite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.

SOS:

Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje dok se sastojci ne sjedine ali tako da sos ne postane previše gust. Čim je sos spreman, sklonite tiganj sa šporeta, sipajte soutzoukakia ćuftice u sos kako bi upile njegovu aromu. Služiti uz pilav i zelenu salatu.

Coca Cola

Potreban materijal:

500g svinjskog mesa 300g crnog luka 2 čena belog luka 250g paradajza 150g paprike 3 kašike maslinovog ulja 500ml piva sušeni kapar origano, so, mleveni biber sveži peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti meso isečeno na kockice. Začiniti, dodati iseckani crni luk, kao i gnječeni beli luk, pa dinstati dok ne omekša. Papriku i paradajz iseći na manje komade, dodati u meso i naliti malo piva, pa nastaviti sa kuvanjem. Pivo nalivati po po potrebi, ali utrošiti celu količinu. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Poslužiti toplo, posuto svežim peršunom.

Potreban materijal:

200 g kus kusa 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja 1 kašičica rendanog svežeg đumbira 1 veliki crni luk, isečen na četvrtine 2 češnja belog luka, isečena na kriške 2 male tikvice, isečene na pola 1 komorač, isečen na četvrtine 1 crvena paprika, isečena na četvrtine 1 manji patlidžan, grubo isečen 1 zreo paradajz, isečen na komade So i sveže samleven biber Nekoliko vlati šafrana, potopljenih u vodi oko 10 minuta 1 kašičica šećera Veza peršuna, sitno iseckanog za serviranje Sok od pola limuna (po želji)

Priprema:

Skuvajte kus kus u dosta slane vode. Dok se kuva, operite i isecite povrće. U plitkom, širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite đumbir, crni luk, beli luk, tikvice, komorač, papriku i patliđan. Dodajte paradajz i kuvajte na tihoj vatri, postepeno dodajući začine, šafran i šećer; pustite da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta. Povrće mora da bude kuvano ali ne previše meko. Ocedite kus kus i sipajte povrće preko. Pospite peršunom i prelijte limunovim sokom.

Coca Cola

Potreban materijal:

300g blitve 3 šargarepe glavica crnog luka 3 čena belog luka 3 krompira mleveni biber, so

Priprema:

U malo više od litar vode staviti da se kuva sitno iseckani crni luk. Šargarepu i krompir iseckati na kockice pa takođe staviti da se kuva sa lukom. Tokom kuvanja dodati izgnječeni beli luk. Posoliti. Kuvati dvadesetak minuta pa dodati na rezance iseckanu blitvu i kuvati još nekih pola sata. Procediti čorbu, ali tečnost sačuvati. Povrće izblendirati i vratiti u tečnost gde se kuvalo. Ako je isuviše gusti može se dodati još malo vode. Promešati, začiniti po ukusu i pustiti da malo proključa. Skloniti sa vatre i poslužiti sa kockicama prepečenog hleba i kiselom pavlakom.

Kod pravog roštilja sve se prvo marinira, zatim utrljava i tek onda peče na roštilju. Evo uputstva za čuveno Coca-Cola pile na roštilju. Spolja hrskavo, iznutra meko i nežno!

Sastojci (4 porcije)

1 pile (oko 1,5 kg)

Marinada:

1 l Coca-Cole 1/2 l soka od pomorandže 2 luka 2 supene kašike zrna crnog bibera 2 supene kašike aleve paprike 4 lovorova lista 4 supene kašike soli 2 supene kašike praha od paprike 3 grančice svežeg timijana 1 grančica svežeg bosiljka 5 supenih kašika sirćeta od belog vina

Smesa za utrljavanje:

4 čena belog luka, isitnjena 1 supena kašika praha od paprike 1 supena kašika mlevenog crnog bibera 1 supena kašika aleve paprike 2 supene kašike žutog šećera 1 supena kašika soli

Sos za roštilj:

250 ml sirćeta (može jabukovo ili vinsko) 125 ml jestivog ulja 60 ml vode 60 ml kašičica limunovog soka 1 1/2 kašičice soli 1 kašičica praha od belog luka 1 kašičica čili praha 1 1/2 kašičica paprike 1 1/2 kašičica sosa od paprike 80 ml „Worcestershire“ sosa 1/2 kašičice rendanog lovorovog lista

Ostalo:

Coca-Cola 1 staklo otporno na toplotu

Priprema

Sastojci za marinadu se izmešaju i stave u jednu činiju. Oprano pile celo staviti u činiju, pokriti folijom za očuvanje svežine i ostaviti da prenoći u frižideru. Izvaditi pile iz marinade i istapkati da se osuši. Pomešati sve sastojke smese za utrljavanje i time istrljati pile. Čvrsto ga uviti u foliju za održavanje svežine i ostaviti 3 sata u frižideru. Sve sastojke sosa za roštilj skuvati i koristiti ga toplog. Roštilj zagrejati na 150 stepeni. Staklo otporno na toplotu ispuniti 2/3 Coca-Cola-om, staviti pile na staklo pa na aluminijumsku posudu i to onda na roštilj. Staviti nekoliko vlažnih komadića drveta na ćumur i zatvoriti poklopac. Ostaviti da se kuva 1 sat. Onda poprskati pile sosom za roštilj i dodati još komadića drveta. Pile bi posle 2 sata trebalo da bude skuvano (na temperaturi jezgra od 85 stepeni). Staklo pažljivo ukloniti rukavicom i pile je spremno za tranžiranje.

Coca Cola

Potreban materijal:

1/4 litra belog vina 200 grama gorgonzole 1 glavica radiča, oprana I isečena na trake debljine 2 cm 500 grama mešanog mlevenog mesa (dva puta samleveno) 3 čena belog luka, zdrobljena 2 kašičice soli Sveže samleven biber Malo mineralne vode 1 supena kašika ulja Aleva paprika po ukusu 1 vršna kašičica praška za pecivo

Ručno oblikovani, peku se dok ne postanu hrskave, ove kobasice su uvek blago savijene I predstavljaju delicates koji raspaljuje strasne rasprave na Balkanu. Da li se prave od ovčijeg, junećeg, svinjskog ili mešavine različitih vrsta mesa pitanje je ukusa i razlikuje se od jedne do druge regije. Ipak, u Hrvatskoj je skoro uvek tri četvrtine kobasice od svinjskog mesa. Recept koji vam predstavljamo potiče iz Dalmacije, gde se nadahnuće crpi iz italijanske veštine spravljanja ukusne hrane.

Priprema:

Umesite dobro rukama sve sastojke, pritiskajući dobrih deset minuta. Potom ostavite u frižideru da miruje najmanje dva do tri sata, po mogućstvu preko noći. Na radnoj površini, urolajte meso u glatku rolnu prečnika oko 1,5 cm. Iz te rolne secite ćevapčiće i pržite ih u tiganju sa debelim dnom sa svih strana dok ne postanu hrskavi – ili ih, po mogućstvu, ispecite na roštilju na ćumur. U međuvremenu, pustite belo vino da zavri u šerpi I flambirajte ga da bi alkohol ispario. Dodajte sir iseckan na kockice i pustite da se otopi na tihoj vatri. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite radič oko dva minuta na jakoj vatri. Ćevapčiće i radič poslužite na toplom tanjiru. Preko njih prelijte krem sos od sira i poslužite sa svežim belim hlebom.

Coca Cola

Potreban materijal:

500 grama male očišćene male hobotnice (oko tri parčeta, može se naći na odeljenu smrznutih proizvoda u samoposlugama) 1 velika ili 2 male glavice morača, sa lišćem 600 grama krompira za salatu 2 luka vlašca 1 veza peršuna 1 organski limun 5 supenih kašika hladnoceđenog maslinovog ulja 1 lovorov list 1 korica cimeta 2 čena belog luka So i sveže mleveni biber

Priprema:

Riba i morač se odlično i sveže upotpunjavaju. Ova prolećna salata je predjelo za četiri osobe ili glavno jelo za dve.

Odmrznite hobotnicu na sobnoj temperaturi i operite je. Pustite je da provri u mnogo slane vode, sa lovorom, belim lukom i korom cimeta. Kuvajte je na tihoj vatri oko 25 minuta, dok hobotnica ne postane meka, ali i dalje čvrsta na ugriz. U međuvremenu, skuvajte krompire u kori, oljuštite ih i isecite na komade. Operite morač, isecite ga na četvrtine, uklonite stabljiku i tanko isecite. Iseckajte listiće peršuna i morača. Narednajte limunovu koru i iscedite sok. Pomešajte sve sastojke u činiji i začinite sa maslinovim uljem, solju i biberom. Izvadite hobotnicu iz vode u kojoj se kuvala, isecite na komadiće veličine zalogaja, pospite po salati i poslužite.

Coca Cola

Potreban materijal:

1kg kupusa 500g svinjskog mesa 70g dimljene slanine 200g crnog luka 100g šargarepe 2 čena belog luka 2 kašike paradajz pirea 100g paradajza 2 kašike ulja 1 kašika aleve paprike so mleveni biber 2-3 lovorova lista sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk iseckan na kockice. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće. Malo propržiti pa dodati slaninu iseckanu na kockice i sečeno meso. Dinstati nekih desetak minuta pa dodati iseckani kupus, lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući. Ako je potrebno u toku kuvanja nalivati vodom. Kada kupus bude skoro kuvan, dodati ostale začine, paradajz isečen na kockice i paradajz pire. Kuvati još desetak minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti sitno seckanim svežim peršunom. Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba.

Recept je isproban iz časopisa “Kuhinjica.”

Potreban materijal:

500g junetine bez kostiju 100ml rastopljenog maslaca 1 glavica crnog luka srednje veličine 2 čena belog luka 400ml domaćeg soka od paradajza 200ml paradajz pirea so, mleveni biber, mešavina začina 300g makarona 100g kačkavalja

Priprema:

Meso iseći na kockice, ne preterano sitne. Maslac zagrejati, dodati meso i sa svih strana propržiti da porumeni. Dodati sitno seckani crni i beli luk. Zajedno sve dinstati dok luk ne postane staklast. Doliti sok od paradajza i paradajz pire, mleveni biber, so i toliko vode da sve bude pokriveno. Poklopljeno pirjaniti dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne. U zavisnosti, može se nalivati sa po malo vode. Pred kraj začiniti po ukusu. Makarone skuvati uobičajeno, ocediti i isprati u hladnoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i sipati oceđene makarone. Staviti komade mesa preko makarona, pa naliti preko soft u kome se meso krčkalo. Kačkavalj narendati preko mesa i softa. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se jelo zapeče nekih 15-20 minuta.

Potreban materijal:

450g jagnjeće “crne” džigerice 1 veća glavica crnog luka 3 manje mlade šargarepe 3 čena belog luka 1 lovorov list 200g suvog boba 1 kašika gustina mleveni biber, so, ulje 1/2 kašičice aleve paprike 2 kašike kisele pavlake sveži peršun

Priprema:

Luk sitno iseckati i na ulju propržiti da postane staklast. Džigericu iseckati na kockice. Luku dodati na kolutove isečenu šargarepu, gnječeni beli luk, lovor i dinstati zajedno nekih 5 minuta. Dodati džigericu. Zajedni propržiti par minuta stalno mešajući dok džigerica ne pobeli sa svih strana, pa naliti 1l vode. Posoliti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati bob i kuvati poluotklopljeno nekih pola sata. Po potrebi nalivati vodu, ali ne suviše. Dodati zatim alevu pariku, začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u varivo. Kuvati u zavisnosti koliko je tečnosti bilo u šerpi, još toliko da jelo postane kremasto. Ne treba da bude suviše retko. Pred sam kraj kuvanja, kada već isključite ringlu dodati kiselu pavlaku i sitno seckani sveži peršun.

Potreban materijal:

600g teletine 2 glavice crnog luka pola celera 3 šargarepe 2 manja paškanata 2 čena belog luka 300ml piva 200ml juneće supe od kocke 1 kašičica aleve paprike 2 kašike pirea od paradajza 500g lisnatog testa 1 jaje 1 kašika susama 50ml ulja mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kocke, luk na rebarca, celer, šargarepu i paškanat na kockice, beli luk izgnječiti ili iseckati što sitnije. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati šargarepu, celer, paškanat i beli luk, pa dinstati povremeno dolivajući vodu. Kada je povrće napola dinstano, dodati teletinu, alevu papriku i pire od paradajza. Začiniti po ukusu i dinstati dok meso ne promeni boju. Zaliti pivom i junećom supom, pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša i tečnost ne uvri. Pripremljeni gulaš preručiti u nauljenu zemljanu posudu. Lisnato testo rastanjiti oklagijom i uzdužno iseći na trake širine 3cm. Trake lisnatog testa urolovati (svaku podeliti na pola) i poslagati preko gulaša. Premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok testo ne porumeni, nekih pola sata.

Recept je isprobaniz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

600g svinjske krtine bez masnoće 1 srednja glavica crnog luka, oko 100g 4 kašika ulja 2 čena gnječenog belog luka 150ml belog vina 500ml “Tomatina” sa dodatkom origana i bosiljka mleveni biber, mešavina začina široki rezanci sveži peršun

Priprema:

Svinjetinu iseckati na manje kockice. Crni luk sitno iseckati pa na ulju propržiti dok ne postane staklast. Dodati beli luk i malo posoliti. Kada luk omekša dodati meso i malo mešajući propržiti dok ne pobeli sa svih strana. Naliti vinom, poklopiti i na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati dok vino ne ispari. Naliti polovinu “Tomatina” i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje. U međuvremenu testeninu skuvati uobičajeno. Naliti ostatkom “Tomatina” i još malo krčkati dok se ne dobije fina gustina. Začiniti po ukusu solju, biberom i mešavinom začina. Jelo poslužiti uz testeninu, posuto peršunom.

Ovo jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo šaljem Valentini, našoj martovskoj domaćici u igrici za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila Snježana. Tema koju je Tina za nas izabrala je vino.

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta 0,5dl soja sosa 3 kašike šljivovice 2 jajeta 2dl piva 50g brašna 1 kašičica šećera 1 glavica crnog luka 2 paprike iz turšije 2 šargarepe 1dl juneće supe 1 kašika meda 1 čen belog luka 1 kašika gustina 0,5dl ulja sveži peršun mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

500g praziluka 4 čena belog luka 200ml tomatina 50g dimljenog posnog sira 100g sardina u biljnom ulju so, mleveni biber,mešavina začina

Priprema:

Praziluk očistiti, prepoloviti i uzduž iseći. Posoliti i na vrelom ulju propržiti uz povremeno dodavanje vode i neprestano mešanje. Dodati gnječeni beli luk. Proprženi praziluk poređati u “đuveč” i naliti sokom u kojem se pržio. Začiniti po ukusu. Naliti tomatinom i poređati sardinu iz konzerve. Dimljeni posni sir narendati na krupno rende. Posuti preko praziluka i sardina i staviti u rernu da se zapeče. Peći nekih pola sata na 200C.