Planeta Srbija

Klasično francusko jelo. Ukusna i veoma francuska!

Sastojci (za 4 osobe):

450 g velikih glavica crnog luka 100 g putera 1/2 litra (2 šolje) goveđe supe 1 kašika brašna so sveže samleven biber 120 g tvrdog sira (ementaler, grijer, komte) 1 francuski hleb (baget)

Priprema:

Tanko isecite crni luk. Zagrejte puter u loncu i sotirajte luk oko 20 minuta na niskoj temperaturi. Lagano pospite brašnom, uz konstantno mešanje. Dodajte supu, povećajte temperaturu, dodajte so i biber. Kada počne da ključa, pokrijte lonac, smanjite temperaturu i lagano kuvajte supu oko 3/4 sata. Povremeno promešajte. Isecite hleb na komade debele 1 cm (1/2 inča). Lagano ih ispecite u tosteru ili na roštilju. Sipajte supu u činije koje se mogu staviti u rernu, pokrijte komadima hleba i pospite sirom. Stavite ih u zagrejanu rernu (maksimalna temperatura, pečenje) dok se sir ne istopi i postane svetlo smeđ.

Coca Cola

Potreban materijal:

500g svinjskog mesa 300g crnog luka 2 čena belog luka 250g paradajza 150g paprike 3 kašike maslinovog ulja 500ml piva sušeni kapar origano, so, mleveni biber sveži peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti meso isečeno na kockice. Začiniti, dodati iseckani crni luk, kao i gnječeni beli luk, pa dinstati dok ne omekša. Papriku i paradajz iseći na manje komade, dodati u meso i naliti malo piva, pa nastaviti sa kuvanjem. Pivo nalivati po po potrebi, ali utrošiti celu količinu. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Poslužiti toplo, posuto svežim peršunom.

Potreban materijal:

200 g kus kusa 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja 1 kašičica rendanog svežeg đumbira 1 veliki crni luk, isečen na četvrtine 2 češnja belog luka, isečena na kriške 2 male tikvice, isečene na pola 1 komorač, isečen na četvrtine 1 crvena paprika, isečena na četvrtine 1 manji patlidžan, grubo isečen 1 zreo paradajz, isečen na komade So i sveže samleven biber Nekoliko vlati šafrana, potopljenih u vodi oko 10 minuta 1 kašičica šećera Veza peršuna, sitno iseckanog za serviranje Sok od pola limuna (po želji)

Priprema:

Skuvajte kus kus u dosta slane vode. Dok se kuva, operite i isecite povrće. U plitkom, širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite đumbir, crni luk, beli luk, tikvice, komorač, papriku i patliđan. Dodajte paradajz i kuvajte na tihoj vatri, postepeno dodajući začine, šafran i šećer; pustite da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta. Povrće mora da bude kuvano ali ne previše meko. Ocedite kus kus i sipajte povrće preko. Pospite peršunom i prelijte limunovim sokom.

Coca Cola

Potreban materijal:

300g blitve 3 šargarepe glavica crnog luka 3 čena belog luka 3 krompira mleveni biber, so

Priprema:

U malo više od litar vode staviti da se kuva sitno iseckani crni luk. Šargarepu i krompir iseckati na kockice pa takođe staviti da se kuva sa lukom. Tokom kuvanja dodati izgnječeni beli luk. Posoliti. Kuvati dvadesetak minuta pa dodati na rezance iseckanu blitvu i kuvati još nekih pola sata. Procediti čorbu, ali tečnost sačuvati. Povrće izblendirati i vratiti u tečnost gde se kuvalo. Ako je isuviše gusti može se dodati još malo vode. Promešati, začiniti po ukusu i pustiti da malo proključa. Skloniti sa vatre i poslužiti sa kockicama prepečenog hleba i kiselom pavlakom.

Potreban materijal: (1 porcija)

150g govedine 60g šampinjona 15g suve slanine 15g luka 4g brašna 1g soli 5ml ulja 1/4l supe 1g bibera 1g slatke aleve paprike 1 knedla

Priprema:

Isečenu slaninu i luk zagrejati i ispržiti u tiganju sa uljem. Dodati isečenu govedinu i peći nekoliko minuta. Preliti supom i dinstati dok meso ne bude skuvano. Onda izvaditi meso iz tiganja i ubaciti šampinjone. Brašno pomešati sa malo vode i sipati u tiganj da bi se stvorio sos. Ostaviti nekoliko minuta da se krčka, vratiti meso u tiganj i još malo krčkati. Servirati sa knedlom.

Potreban materijal:

1kg kupusa 500g svinjskog mesa 70g dimljene slanine 200g crnog luka 100g šargarepe 2 čena belog luka 2 kašike paradajz pirea 100g paradajza 2 kašike ulja 1 kašika aleve paprike so mleveni biber 2-3 lovorova lista sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk iseckan na kockice. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće. Malo propržiti pa dodati slaninu iseckanu na kockice i sečeno meso. Dinstati nekih desetak minuta pa dodati iseckani kupus, lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući. Ako je potrebno u toku kuvanja nalivati vodom. Kada kupus bude skoro kuvan, dodati ostale začine, paradajz isečen na kockice i paradajz pire. Kuvati još desetak minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti sitno seckanim svežim peršunom. Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba.

Recept je isproban iz časopisa “Kuhinjica.”

Potreban materijal:

500g gotovih kora za pitu 250g crnog luka 50ml ulja 350-400g sveže roštiljske kobasice pola kašičice soli

250ml vode 50ml ulja 1 kašičica soli

Priprema:

Crni luk iseckati krupno i dinstati na ulju dok ne omekša. Malo posoliti. Kobasice iseći na manje delove pa istisnuti meso iz creva. Kobasice dodati luku i dinstati zajedno oko 20 minuta. Mešati tokom dinstanja da bi se razbile grudve mesa i da bi postalo rastresito. U jednu šolju sipati vodu i dodati kašičicu soli, promešati. U drugu šolju sipati ulje. Odvojiti tri koje će služiti kao podloga i poklopac, a ostalo podeliti na tri dela. Blago nauljiti okrugli pleh prečnika 26cm pa spustiti prvu koru tako da pokriva dno i ivice, a ostatak kora neka viri van pleha. Deo koji je na dnu nakvasiti vodom i uljem. Spustiti drugu koru na isti način, a deo koji viri ne treba da se poklopi sa onim od prve kore. Nakvasiti pa ponoviti i sa trećom korom, tako da dobijete podlogu od tri kore. Opet poprskati vodom i uljem. Ostatak kora nacepkati. Prvu trećinu od onog ostatka dobro nakvasiti vodom i uljem, pa sipati polovinu fila. Zatim na isti način ponoviti ređanje druge trećine iscepkanih kora i druge polovine fila. Preko ide treća trećina kora, koja se takođe dobro nakvasi i zatim se kore koje vire preklapaju ka unutra, da se burek zatvori. Pokvasiti vodom i uljem kako se koja preklopi. Tokom slaganja bureka treba potrošiti svu vodu i ulje, samo ostaviti dve kašike vode i kašičicu ulja za prelivanje pečenog bureka. Peći u rerni zagrejanoj na 250C desetak minuta, pa još pola sata na 200C, po potrebi i duže, dok lepo ne porumeni i dobije tamno zlatnu boju. Izvaditi i preliti ostatkom vode i ulja i vratiti na 5-10 minuta u isključenu rernu. Pečen burek prevrnuti da ravna strana bude gore. Iseći na četvrtine i poslužiti.

Recept je isproban sa bloga“Cooks and Bakes”.

Potreban materijal:

700g junetine 2 srednje šargarepe 3 srednje glavice crnog luka 2 kašičice aleve paprike 400ml tomatina 400ml crnog vina 400g šampinjona 1 kašika milerama so, maslac, ulje mleveni biber, mešavina začina, sveđi peršun

Priprema:

U šerpu sipati malo ulja i dodati komad maslaca. Pustiti da se zagreje pa dodati luk isečen na krupnije komade i šaragrepu isečenu na kolutove. Kada povrće postane staklasto, dodati meso i propržiti malo da pobeli sa svih strana. Posoliti i staviti alevu papriku. Sipati zatim vino, polovinu tomatina i oko 400ml vode. Poklopiti i kuvati povremeno mešajući dok meso ne omekša. Dodati šampinjone seckane na listiće. Ako je potrebno može se nalivati još vode. Nastaviti sa kuvanjem dok meso i šampinjoni ne budu kuvani. Pred kraj naliti ostatak tomatina, pobiberiti i začiniti po ukusu. Kada je gotovo (ne treba da bude ni mnogo tečno ni mnogo gusto) skloniti sa vatre, staviti mileram, promešati i posuti sveže seckanim peršunom. Poslužiti krompir pireom.

Potreban materijal:

500g junetine bez kostiju 100ml rastopljenog maslaca 1 glavica crnog luka srednje veličine 2 čena belog luka 400ml domaćeg soka od paradajza 200ml paradajz pirea so, mleveni biber, mešavina začina 300g makarona 100g kačkavalja

Priprema:

Meso iseći na kockice, ne preterano sitne. Maslac zagrejati, dodati meso i sa svih strana propržiti da porumeni. Dodati sitno seckani crni i beli luk. Zajedno sve dinstati dok luk ne postane staklast. Doliti sok od paradajza i paradajz pire, mleveni biber, so i toliko vode da sve bude pokriveno. Poklopljeno pirjaniti dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne. U zavisnosti, može se nalivati sa po malo vode. Pred kraj začiniti po ukusu. Makarone skuvati uobičajeno, ocediti i isprati u hladnoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i sipati oceđene makarone. Staviti komade mesa preko makarona, pa naliti preko soft u kome se meso krčkalo. Kačkavalj narendati preko mesa i softa. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se jelo zapeče nekih 15-20 minuta.

Potreban materijal:

500g mlevenog mešanog mesa 1 glavica crnog luka oko 300g plavog patlidžana oko 300g tikvica 2 jaja 50g brašna 400ml jogurta so, mešavina začina, ulje

Priprema:

Na malo ulja izdinstati sitno seckanu glavicu crnog luka. Dodati meso, naliti sa malo vode i dinstati dok meso ne bude upola gotovo. Tikvice i patlidžan očistiti i iseckati na kolutove. Posoliti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Od jaja, brašna i jogurta napraviti smesu kao za palačinke. Posoliti. Vatrostalnu posudu malo nauljiti. Kolutove patlidžana umakati u smesu od jaja i poređati na dno vatrostalne posude. Rasporediti tako da utrošite sav patlidžan. Preko patlidžana staviti izdinstano meso sa lukom. Po potrebi ocediti od viška masnoće. Tikvice takođe umakati u smesu od jaja i poređati preko mesa, vodeći računa da se utroši sav materijal. Preko tikvica preliti ostatak smese od jaja, začiniti po ukusu i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 30-40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Potreban materijal:

450g jagnjeće “crne” džigerice 1 veća glavica crnog luka 3 manje mlade šargarepe 3 čena belog luka 1 lovorov list 200g suvog boba 1 kašika gustina mleveni biber, so, ulje 1/2 kašičice aleve paprike 2 kašike kisele pavlake sveži peršun

Priprema:

Luk sitno iseckati i na ulju propržiti da postane staklast. Džigericu iseckati na kockice. Luku dodati na kolutove isečenu šargarepu, gnječeni beli luk, lovor i dinstati zajedno nekih 5 minuta. Dodati džigericu. Zajedni propržiti par minuta stalno mešajući dok džigerica ne pobeli sa svih strana, pa naliti 1l vode. Posoliti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati bob i kuvati poluotklopljeno nekih pola sata. Po potrebi nalivati vodu, ali ne suviše. Dodati zatim alevu pariku, začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u varivo. Kuvati u zavisnosti koliko je tečnosti bilo u šerpi, još toliko da jelo postane kremasto. Ne treba da bude suviše retko. Pred sam kraj kuvanja, kada već isključite ringlu dodati kiselu pavlaku i sitno seckani sveži peršun.

Potreban materijal:

500g kora za pitu

za prskanje kora

50ml ulja 250ml mlake vode jedna ravna kašičica soli, ili po ukusu

fil

250g mlevenog mesa dve manje glavice crnog luka biber, so dve kašike ulja

Priprema:

Sitno seckani crni luk posoliti i prodinstati na ulju. Dodati mleveno meso koje ste po ukusu pobiberili i posolili. Nauljenu okruglu tepsiju (prečnika 25cm) obložiti sa 4 kore tako da vise sa strane tepsije. Ostatak kora iscepkati na manje delove. U čaši spojiti vodu, ulje i so i time prskati već složene kore. Odvojiti 30ml pripremljene tečnosti za zalivanje pečenog bureka. Staviti preko složenih kora malu količinu mesa, zatim deo cepkanih kora koje poprskate ponovo mešavinom ulja i vode. Ređati tako naizmenično kore i meso dok se ne utroši sav potreban materijal. Poslednji sloj treba da bude meso koje se preklopi korama koje vise sa strane, a posle svakog preklapanja poprskati vodom. Složen burek još malo poprskati. Prvih 10 minuta peći na 250C, zatim smanjiti na 200C i peći još nekih 10-15 minuta, dok lepo ne porumeni. Kada je burek pečen izvaditi ga iz rerne i zaliti sa 30ml tečnosti koju ste na početku odvojili i vratiti u rernu na još 5 minuta pečenja. Gotov burek okrenuti tako da mu je sada vrh na dnu. Ostaviti desetak minuta da se odmori, pa seći na četvrtine.

Recept za ovaj jako ukusan burek videla sam na Jeleninom blogu i odmah poželela da ga isprobam. A onda videla da je izvorno to recept još jedne moje blog drugarice kuvarice Nataše. Sve u svemu, odličan je i moje preporuke vama da ga isprobate, nećete zažaliti.

Potreban materijal:

600g teletine 2 glavice crnog luka pola celera 3 šargarepe 2 manja paškanata 2 čena belog luka 300ml piva 200ml juneće supe od kocke 1 kašičica aleve paprike 2 kašike pirea od paradajza 500g lisnatog testa 1 jaje 1 kašika susama 50ml ulja mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kocke, luk na rebarca, celer, šargarepu i paškanat na kockice, beli luk izgnječiti ili iseckati što sitnije. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati šargarepu, celer, paškanat i beli luk, pa dinstati povremeno dolivajući vodu. Kada je povrće napola dinstano, dodati teletinu, alevu papriku i pire od paradajza. Začiniti po ukusu i dinstati dok meso ne promeni boju. Zaliti pivom i junećom supom, pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša i tečnost ne uvri. Pripremljeni gulaš preručiti u nauljenu zemljanu posudu. Lisnato testo rastanjiti oklagijom i uzdužno iseći na trake širine 3cm. Trake lisnatog testa urolovati (svaku podeliti na pola) i poslagati preko gulaša. Premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok testo ne porumeni, nekih pola sata.

Recept je isprobaniz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

800g junetine za gulaš isečene na kocke 1 glavica crnog luka 2 kriške dan-dva starog hleba 4 kašike senfa 1 veza peršuna par grančica žalfije (ili 1 kašičica suve) po 1,5dl svetlog i tamnog piva brašno 40g putera maslinovo ulje so, biber

Priprema:

Očistiti luk, iseckati ga na tanke listiće i propržiti u šerpi na puteru sa dodatkom malo ulja. Ocediti luk i ostaviti ga sa strane. U šerpu zatim ubaciti kockice mesa predhodno uvaljane u brašno i dobro propržiti sa svih strana. Vratiti luk u šerpu i izmešati da se sjedini sa mesom. Posoliti i zaliti meso pivom, dodajući ga po malo da se pena ne bi izlila van šerpe. Izmešati. Kriške hleba sa obe strane premazati senfom pa ih staviti preko mesa. Poklopiti šerpu i kuvati na tihoj vatri oko 50 minuta, uz povremeno lagano mešanje. U međuvremenu zagrejati 1,5l vode, posoliti je i u nju sipati palentu. Kuvati je nekih 5 minuta kad provri stalno mešajući. Gulaš začiniti po ukusu. Poslužiti uz kuvanu palentu i posuti svežim peršunom.

Recept je iz martovskog broja časopisa “SALE & PEPE”.

Napomena: U receptu stoji da palentu treba kuvati 30-40 minuta stalno mešajući. To je mnogo i zaista nema potrebe da se toliko kuva. To je jedino što sam izmenila u receptu, a krajnji rezultat je fenomenalan. Uživali smo u ručku toga dana.

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka 1 srednja šargarepa 450-500g smrznutog graška 1 kocka za supu od povrća 200ml domaćeg paradajz pirea 450g dimljene roštiljske kobasice so, mešavina začina, mleveni biber ulje

Priprema:

Luk sitno iseckati. Šargarepu izrendati. Kobasicu iseckati na manje kolutiće. Na malo ulja propržiti crni luk i šargarepu. Pržiti nekih 5 minuta. Dodati zatim grašak i naliti sa 1l vruće vode, malo posoliti, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi. Kada voda ispari skoro do polovine naliti paradajz pire i staviti kocku za supu. Nastaviti sa kuvanjem otklopljeno uz povremeno mešanje dok se ne zgusne. Dodati zatim kobasicu i začiniti po ukusu. Kuvati još pet minuta. Poslužiti toplo.

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa 500g kiselog kupusa 1 glavica crnog luka 4 pileće viršle 2 jajeta 100ml ulja mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti uobičajeno. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Zatim dodati sitno seckani kiseli kupus, sipati ostatak ulja, začiniti po ukusu i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok kupus ne omekša a suvišna tečnost ne ispari. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi pa dodati jaje i dobro izmešati. Jednu polovinu lisnatog testa rastanjiti i na središnji deo staviti polovinu fila i dve viršle, pa uviti u rolat. Krajeve pritisnuti da se slepe da fil ne bi iscureo. Ponoviti postupak i sa drugim delom lisnatog testa. Štrudlu premazati umućenim jajetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C nekih 40 minuta.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

600g svinjske krtine bez masnoće 1 srednja glavica crnog luka, oko 100g 4 kašika ulja 2 čena gnječenog belog luka 150ml belog vina 500ml “Tomatina” sa dodatkom origana i bosiljka mleveni biber, mešavina začina široki rezanci sveži peršun

Priprema:

Svinjetinu iseckati na manje kockice. Crni luk sitno iseckati pa na ulju propržiti dok ne postane staklast. Dodati beli luk i malo posoliti. Kada luk omekša dodati meso i malo mešajući propržiti dok ne pobeli sa svih strana. Naliti vinom, poklopiti i na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati dok vino ne ispari. Naliti polovinu “Tomatina” i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje. U međuvremenu testeninu skuvati uobičajeno. Naliti ostatkom “Tomatina” i još malo krčkati dok se ne dobije fina gustina. Začiniti po ukusu solju, biberom i mešavinom začina. Jelo poslužiti uz testeninu, posuto peršunom.

Ovo jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo šaljem Valentini, našoj martovskoj domaćici u igrici za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila Snježana. Tema koju je Tina za nas izabrala je vino.

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa-krtine 450g graška 1 šargarepa 3 srednja krompira 1 srednja glavica crnog luka 2 kašike kisele pavlake mešavina začina biber ulje

Priprema:

Sitno iseckati luk i šaragarepu pa ih propržiti na ulju. Meso iseći takođe na sitnije kockice pa ga dodati u sud sa krompirom i povrćem. Pržiti par minuta stalno mešajući. Posoliti. Naliti vodom koliko da prekrije meso i povrće i kuvati 20 minuta. Dodati grašak i krompir iseckan na kockice. Smanjiti temperaturu i kuvati uz povremeno mešanje i dolivanje vode dok meso i povrće ne budu mekani. Kada je mekano izvaditi meso iz suda i skloniti na toplo mesto, a povrće iz šerpe propasirati. Najbolje u blenderu. Vratiti u sud gde se kuvalo, kao i meso. Ako je tečnost mnogo isparila dodati još malo, jelo treba da bude žitko, ne previše gusto. Začiniti po ukusu i dodati dve kašike kisele pavlake.

Potreban materijal:

1kg tanjih fileta soma 80g tanko sečenog kačkavalja 80g tanko sečenog svinjskog vrata 1 glavica crnog luka 1 srednja šargarepa 200g pirinča 500ml supe od kocke ulje bosiljak, origano mešavina zašina, mleveni biber

Priprema:

Na ulju prodinstati rendani crni luk i šargarepu uz povremeno dolivanje supe od kocke. Za to vreme napraviti rolnice na taj način što na filet soma posuti po malo suvog bosiljka i origana, zatim staviti po režanj kačkavalja i suvog vrata i urolovati. Uvezati kuhinjskim koncem da se rolnice ne bi odvile. U vatrostalnu posudu uliti malo ulja i staviti polupripremljen pirinač, poslagati rolnice somovine i naliti sa malo supe. Staviti u zagrejanu rernu na 200C da se peče. Povremeno dolivati supom. Peći dok riba i pirinač ne omekšaju, nekih trideset do četrdeset pet minuta.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana” uz neke moje izmene.

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta 0,5dl soja sosa 3 kašike šljivovice 2 jajeta 2dl piva 50g brašna 1 kašičica šećera 1 glavica crnog luka 2 paprike iz turšije 2 šargarepe 1dl juneće supe 1 kašika meda 1 čen belog luka 1 kašika gustina 0,5dl ulja sveži peršun mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

2 juneće rozbratne od oko 350g 500ml domaćeg kuvanog paradajza ili tomatina 1 glavica crnog luka 200ml crnog vina 1 kašika brašna maslinovo ulje, mleveni biber, so, mešavina začina sveži peršun

za supu:

1 glavica crnog luka 3-4 šargarepe 1 manji koren celera 1 manji koren peršuna 1 manji koren paškanata fida so, mešavina začina sveži peršun

Priprema:

Za ovo jelo potrebno je prvo pripremiti supu. Crni luk očistiti i na ringli pregoreti sa obe strane. Ako imate šporet sa keramičkom pločom, uradite to tako što ćete staviti aluminijumsku foliju preko grejnog tela, pa onda luk. Ja tako radim godinama bez ikakvih problema. Pregoreli luk staviti u lonac sa rozbratnama. Zelen očistiti i staviti u lonac, naliti vodom, malo posoliti i staviti da se kuva. U suštini za kuvanje ovakvih supa nema nekog posebnog recepta, čak i ne morate da se pridržavate striktnih mera. Važno je da uvek imate dovoljno tečnosti, tj. vode. Kuvati sve dok i povrće i meso ne postanu mekani. Kada je meso mekano, izvaditi ga iz šerpe. Tečnost procediti kroz đevđir i vratiti u šerpu. Dodati fidu, mešavinu začina po ukusu i kuvati dok fida ne omekša. Po želji možete dodati i seckano kuvano povrće. Ja obično dodam samo šargarepu. Pre služenja posuti svežim seckanim peršunom.

Kuvanu rozbratnu iz supe skloniti na toplo mesto. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk. Brašno izmešati sa vinom i začiniti solju i biberom. Sipati preko luka, promešati da se malo zgusne pa naliti kuvani domaći paradajz ili tomatino. Mešati sve zajedno na tihoj vatri da se lepo zgusne. Junetinu servirati na tanjire, preliti umakom i posuti svežim peršunom. Poslužiti kuvanim povrćem iz supe.

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

2 ili 3 tikvice (zavisno od veličine) 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 2 manja paradajza 50g pršute 100-150g mlevenog mesa vegeta mleveni biber

Priprema:

Tikvice iseći uzdužno na pola i kašikom izdubiti svaku polovinu. Tikvice začiniti vegetom i staviti ih u malo nauljen pleh za pečenje. Crni luk iseckati i propžiti ga na ulju. U to dodati izrendanu šargarepu, ostatke tikvica i sitno iseckan paradajz koji je prethodno oljušten. Kada se sve to proprži dodati mleveno meso i pršutu iseckanu na duguljaste lisiće i još malo zajedno izdinstati. Kada je gotovo začiniti vegetom i biberom po ukusu. Napuniti tikvice i staviti u rernu da se peku. Peći nekih 30-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Potreban materijal:

1 srednji crni luk 1 srednja šargarepa 1 manji koren celera 250g smrznute žute boranije 250g smrznutog mladog boba malo ulja 2 kašičice brašna 100ml paradajz pirea malo bibera, aleve paprike, mešavina začina 100ml kisele pavlake sveži peršun mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Potreban materijal:

5-6 glavica crnog luka 2 glavice belog luka 2kg srnetine 5-6 šargarepa (sitnijih) koren celera i nekoliko strukova lista celera 1l belog vina 1l domaćeg kuvanog paradajza, ako nemate u zamenu može tomatino 300g dimljene slanine sveži peršun mešavina začina, so, mleveni biber malo ruzmarina i majčine dušice (sušene) nekoliko bobica kleke ljuta aleva paprika

Priprema:

Meso iseckati na krupnije kockice i staviti da odstoji u marinadi. Crni luk iseckati. Beli luk iseckati i ostaviti cele čenove. Na malo ulja ili masti propržiti crni i beli luk dok ne omekša. Dodati zatim u kotlić isečeno srneće meso, očišćenu šargarepu i izrendani celer i so. Naliti vinom i sa malo tomatela koliko da pokrije meso pa kuvati na vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi nalivati ostatak vina i tomatela tokom kuvanja. Tokom kuvanja dodavati navedene začine po ukusu – ruzmarin, majčinu dušicu i kleku. Negde na pola kuvanja dodati na kockice seckani list celera i peršun. Dodati zatim iseckanu slaninu. Pred kraj još malo ukus doterati ostalim začinima i gulaš poslužiti sa kačamakom.

Napomena: Ako se potroši svo vino i tomatelo a još uvek nije gotovo sa kuvanjem, može se nalivati i vodom.

Kao što sam već spomenula, avgusta meseca moja gošća par dana bila je Marija sa bloga Palachinka. Ovaj kotlić pravile smo po Marijinom receptu, samo što je u odnosu na izvorni recept u pitanju bilo srneće meso. Ispao je fenomenalno!

Potreban materijal:

300-400gr svinjetine od vrata 250gr šarenog pasulja 2 kašike ulja 1 glavica crnog luka 1 kašičica brašna 1 kašičica aleve paprike 1 čen belog luka 2 krompira 1 paradajz sveži peršun 1 dl kisele paprike so, mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da odstoji. Ujutru vodu ocediti, naliti novom i staviti pasulj da se kuva. Kada je pasulj upola skuvan, ponovo ocediti vodu i naliti novom pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk sitno naseckati i prodinstati ga na ulju. Dodati svinjetinu isečenu na krupnije kocke i izgnječen beli luk, pa sve zajedno propržiti. Kada meso pobeli dodati na kockice isečen krompir i paradajz, posuti alevom paprikom, posoliti, preliti vodom i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša. Kada je pasulj skoro mek dodati masu sa svinjetinom i kuvati dalje dok meso i pasulj ne omekšaju. Brašno izmešati sa kiselom pavlakom i sa malo hladne vode, dodati u lonac i kuvati još nekih 10-15 minuta. Začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. Pre serviranja posuti sitno seckanim svežim peršunom.

Ovaj recept ujedno prilažem kao svoj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” čija je domaćica ovog meseca Tanja izabrala za temu pasulj, sočivo i bob. Planirala sam da odradim sve tri namirnice, nadam se da ću stići pošto sam ovih dana jako zauzeta.