Planeta Srbija

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine 500gr govedine 1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino) 1/2L crnog vina 1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli 1 manja glavica crnog luka 25gr maslaca 1 kašika brašna 400gr svežih šampinjona 1/2L supe od kocke 1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje 6 srednjih glavica crnog luka 4 veće šargarepe 2 korena paškanata 2 lovorova lista par zrna crnog bibera pola kašičice slačice pola kašičice korijandera 1 glavica belog luka 150g dimljene slanine malo ruzmarina 400g šampinjona 250ml crnog vina 200ml domaćeg paradajz pirea 1 kašičica aleve paprike mleveni biber mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

Potreban materijal:

1/2kg mlevene svinjetine 2 češnja belog luka – gnječenog 1 kašičica crnog bibera 1 kašičica soli 1/2 čaše suvog crnog vina 2 mlevena Melba tosta 1 jaje 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja 1/2 čaše vode Ulje za prženje

ZA SOS

1 konzerva soka od paradajza ili 4 sveža pasirana paradajza 1/2 kašičice šećera So i sveže mleveni biber 1/2 čaše vode 3 kašike maslinovog ulja ili putera

Priprema:

SOUTZOUKAKIA:

Stavite mleveno meso i druge sastojke u činiju i mesite oko 5 minuta dok smesa ne postane ujednačena. Smesu zatim treba ostaviti u frižideru na pola sata da “odmori”. Nakon toga, od smese pravite male kobasice. Zagrejte ulje u tiganju i pržiti ćuftice sa svih strana dok lepo ne porumene. Isprženje ćuftice stavite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.

SOS:

Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje dok se sastojci ne sjedine ali tako da sos ne postane previše gust. Čim je sos spreman, sklonite tiganj sa šporeta, sipajte soutzoukakia ćuftice u sos kako bi upile njegovu aromu. Služiti uz pilav i zelenu salatu.

Coca Cola

Potreban materijal:

1 1,5kg jagnjetine, po mogućstvu od mladog jagnjeta, isečene na kocke od 3cm 1 čaša ekstra devičanskog maslinovog ulja 2 crna luka srednje veličine, sitno iseckana 1 čaša bilo suvog belog ili crnog vina 1 kašičica komina 1 lovorov list so i sveže samleven biber

Priprema:

Zagrejte ulje u širokom loncu, dodajte crni luk i propržite. Dodajte jagnjetinu i pržite sa svih strana, a zatim sipajte vino i kuvajte na tihoj vatri dok alkohol ne ispari. Smanjite temperaturu, poklopite lonac i kuvajte na tihoj vatri. Ukoliko nema dovoljno tečnsoti, dodajte malo vode. Nakon 40-45 minuta, meso će biti polukuvano pa dodajte kominu, lovorov list, začinite i kuvajte na tihoj vatri još 15-20 minuta. Lonac mora biti sve vreme poklopljen. Servirajte sa pečenim ili prženim krompirom ili pilavom.

Coca Cola

Potreban materijal:

700g junetine 2 srednje šargarepe 3 srednje glavice crnog luka 2 kašičice aleve paprike 400ml tomatina 400ml crnog vina 400g šampinjona 1 kašika milerama so, maslac, ulje mleveni biber, mešavina začina, sveđi peršun

Priprema:

U šerpu sipati malo ulja i dodati komad maslaca. Pustiti da se zagreje pa dodati luk isečen na krupnije komade i šaragrepu isečenu na kolutove. Kada povrće postane staklasto, dodati meso i propržiti malo da pobeli sa svih strana. Posoliti i staviti alevu papriku. Sipati zatim vino, polovinu tomatina i oko 400ml vode. Poklopiti i kuvati povremeno mešajući dok meso ne omekša. Dodati šampinjone seckane na listiće. Ako je potrebno može se nalivati još vode. Nastaviti sa kuvanjem dok meso i šampinjoni ne budu kuvani. Pred kraj naliti ostatak tomatina, pobiberiti i začiniti po ukusu. Kada je gotovo (ne treba da bude ni mnogo tečno ni mnogo gusto) skloniti sa vatre, staviti mileram, promešati i posuti sveže seckanim peršunom. Poslužiti krompir pireom.

Potreban materijal za loptice:

500ml mleka 50gr maslaca malo soli 500gr oštrog brašna 2-3 jaja 80g tvrđeg kozjeg sira isečenog na kockice

Priprema:

Mleko, maslac i so staviti da provri, skinuti sa vatre i umutiti u to 500gr oštrog brašna. Ostaviti da se ohladi i umutiti 2-3 cela jaja, a nakon toga formirati kuglice, na način da prstima umočenim u brašno čupkate testo iz posude. U poluformirane kuglice utisnuti kockicu sira i oblikovati ih do kraja kao kuglice. Kuvati u vrućoj, posoljenoj vodi još neko kraće vreme nakon što isplivaju na površinu.

Potreban materijal za svinjsku džigericu u umaku:

400g svinjske “crne” džigerice 1 velika glavica crnog luka 200g korena celera ulje ili mast, po želji 100ml povrćne supe od kocke 1 kašika koncentrata paradajza 1 kašika gustina 50ml crnog vina so, mleveni biber, mediteranska mešavina začinskog bilja-po ukusu

Priprema:

Džigericu iseći na tanke rezance. Luk sitno naseckati. Celer iseći na štapiće. Staklasto popržiti luk, dodati džigericu i pržiti uz mešanje dok ne posivi. Preliti supom, umešati celer i pirjaniti oko 5 minuta na slaboj vatri. Koncentrat paradajza razmutiti sa kašikom gustina u vinu, pa time zgusnuti umak. Posoliti, pobiberiti i dodati začinsko bilje.

Džigericu poslužiti sa predhodno pripremljenim kuglicama.

Ovag meseca u “FBI rukaVicama”, igrici koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “In T & T kitchen”. Meni je taj blog inače veoma drag i mnogo volim da čitam postove na istom. A o fotografijama tek da ne pričam. Divne su! Ali moram priznati da nam se ukusi što se hrane i recepata tiče razlikuju. Ne mislim bukvalno samo na svoj ukus, već i na ukus čitave moje porodice. Zato sam iskrena da budem bila na mukama šta da izaberem. Ima tu i par recepata koje sam odavno “snimila”, ali na žalost za njih ne mogu da nađem materijal u mom Boru. Tako sam na kraju odabrala ovaj recept (uz malu pomoć prijatelja) i bio je pun pogodak! Veoma je ukusno, a što je najvažnije-lako za pripremu.

Potreban materijal:

600gr šljiva iz zamrzivača 350ml crnog vina 80gr šećera Prstohvat karanfilića Parče kore pomorandže 2 kašike šljivovice

Za testo:

280gr brašna Prstohvat soli 20gr svežeg kvasca 125ml mlake vode 50gr šećera 50gr margarina + malo za podmazivanje posude i testa 1 kesica vanilin šećera

Prah šećer za posipanje

Priprema:

U šerpicu staviti vino, šećer, karanfilić i parče kore pomorandže i ostaviti da vri 5 minuta. Šljive iseckati na komadiće, staviti u vino i kuvati zajedno 10 minuta, a onda šljive izvaditi. Sok kuvati dalje dok ne postane sirupast. Nekih 20 minuta. Začine i koru izvaditi pa u šerpicu dodati rakiju. Preliti preko voća i ostaviti da se ohladi. Umutiti mikserom 250gr brašna, so, kvasac umućen u mlakoj vodi, šećer, rastopljen margarin i vanilin šećer. Kada se masa sjedini dodati 15gr brašna i domesiti ručno, pa formirati loptu. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti 20 minuta na toplom mestu da naraste. Premesiti i ostaviti još 20 minuta. Sa ostatkom brašna posipati radni sto, izručiti testo i napraviti rolnu od 30cm dužine i 6-7cm širine. Iseći na 7-8 jednakih delova i poređati ih u margarinom podmazanu vatrostalnu okruglu posudu prečnika 20cm. Jedan ide na sredinu, ostali delovi okolo. Ostaviti da odstoji još 15 minuta. Poređano testo podmazati sa rastopljenim margarinom i peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih 40 minuta. Pečene buhtle ostaviti da se ohlade, obilno posuti prah šećerom i poslužiti sosom od šljiva.

Potreban materijal: 1kg srnetine 4 glavice crnog luka 4 srednje šargarepe 4-5 zrna bibera 2 lista lovora Brašno, ulje 150gr dimljene slanine Začin C, mleveni biber, ruzmarin 200ml crnog vina 100ml tomatina ½ čaše tarane Sveži peršun

Priprema:

Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 12 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati. Srnetinu iseći na manje komade i uvaljati u brašno. Staviti na ulje i pržiti da blago porumeni sa svih strana. U međuvremenu luk iseći na rebarca, a šargarepu narendati. Meso naliti sa 1l vode i staviti šargarepu i luk. Dodati biber u zrnu i lovorov list. Posoliti. Kada provri poklopiti i ostaviti da se kuva. Posle 1/2h kuvanja dodati na kocke isečenu slaninu, crno vino i tomatino. Ostaviti da se kuva otklopljeno, povremeno nalivajući sa malo vode ako je potrebno, ali ne previše pošto jelo treba da bude gušće. Posle 20-tak minuta dodati taranu i kuvati i dalje. Pred kraj začiniti po ukusom mešavinom začina, biberom i ruzmarinom. Pred služenje posuti seckanim svežim peršunom.

Ovo je još jedna od onih starih poslastica, tako barem kažu :), ja sam recept našla u knjižici “Starinski kolači na sto načina”. Davno sam još htela da isprobam recept, ali ja sam jednostavno takva, lako se prebacim na nešto drugo. Definitivno više neću da kupujem kulinarske časopise i kuvare. I onda sam kod Eve videla nešto slično, što je uticalo na mene da recept ovaj put definitivno isprobam. Poslastica je veoma simpatična, ja barem pirinač kao slatkiš jedino kuvam kao klasičan sutlijaš, i ovo mi se jako svidelo. Interesantna slatkasto-kiselkasta kombinacija, odlična za prestojeće dane.

Potreban materijal:

1l mleka kašika putera ili margarina strugana kora od pola limuna malo soli 200gr pirinča 4 kašike šećera (ja sam stavila 6, moji vole slatko) + 4 kašike 1 vanilin šećer 300gr višanja (ja sam koristila sad iz zamrzivača) malo cimeta dva zrna karanfilića pola čaše crnog vina pola kašike oštrog brašna sok od pola limuna 1dl soka od višanja

Priprema:

Skuvati pirinač na mleku sa puterom, korom od limuna i malo soli. Na kraju pošećeriti i dodati vanilin šećer. Vruć pirinač hladiti u kuglofu, koji je predhodno pokvašen vodom. U međuvremenu kuvati sok od višanja sa cimetom, karanfilićem i 4 kašike šećera. U posebnom sudu umutiti brašno sa vinom i sokom od limuna. U kuvani sok od višanja dodati umućeno brašno i kad se ohladi preliti udubljenje u pirinču. Odozgo staviti višnje.Napomena: Pošto su moje višnje bile iz zamrzivača ja sam ih kuvala sa sokom od višanja i ostalim sastojcima, nisam ih naknadno stavila.

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine 500gr svinjskog mesa 300gr crnog luka 400ml vode 2 kašičice aleve paprike 2 veće paprike 2 kašike brašna 3 vršne kašike pelata 100ml crnog vina so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.