Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.
Potreban materijal:
500g tankih kora za baklavu 500g mlevenih oraha 500g i nešto malo preko kristal šećera 200g suvog grožđa grubo usitnjenog 2 vanil šećera cimet Kotanyi oko 35 kašika ulja oko 5 + 5 kašika vode prah šećer za valjanje
Priprema:
Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.
Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)
Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.
