Planeta Srbija

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna 2 kašike kisele pavlake malo soli i šećera 2 kašike ulja 1,5 kockica kvasca 150ml mleka

za fil:

200gr salame 1 sveži paradajz 50ml paradajz pirea so, biber, kašika origana kašičica timijana malo vlašca (može i suvi) 50gr kačkavalja

Priprema:

Pomešati brašno sa malo šećera i soli, uljem, izmrvljenim kvascem i mlakim mlekom, pa zamesiti glatko testo. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata da naraste. Testo posle toga premesiti na brašnom posuti radni sto. Napraviti 10-12 loptica iste veličine. Pleh za mafine podmazati uljem (mogu se koristiti i papirne korpice za pečenje, onda je još lakše i bolje). Loptice stavljati u pleh, i malo ih spljoštiti. Rernu zagrejati na 200C. Za fil sitno iseckati salamu i paradajz koji ste predhodno oljuštili. Staviti zajedno u posudu i dodati paradajz pire, so, biber, origano, timijan. Po malo fila stavljati na svaki mafin i odozgo posuti sa malo vlašca. Peći 30-35 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz rerne i na svaki mafin staviti po malo rendanog kačkavalja i pustiti da se rastopi. Mogu se služiti i topli i hladni.

Potreban materijal:

250gr kora za pitu-ja kod mene kupujem neke koje su dosta tanke, pa je u ovih 250gr ispalo da ima 9 kora 3 kašike ajvara 50gr šunke 50gr kačkavalja 2 jaja kriška belog sira 4 kašike ulja 1 kisela pavlaka

Priprema:

Umutiti jaja, zatim u njih staviti izgnječen sir i ulje. U četvrtasti pleh ređajte kore, pa ih filujte smesom od jaja i sira, sve dok ne potrošite materijal. Sve to stavite u rernu da se zapeče. Ja sam pekla na 200C nekih 25 minuta. Tako ispečenu pitu izvadite iz pleha i stavite na vlažnu kuhinjsku krpu, uvite u rolat i stavite da odstoji pola sata. U drugoj posudi izmešajte rendanu šunku, rendani kačkavalj, ajvar i pola pavlake. Ovom smesom premazati jedan kraj pite. Polako opet umotajte rolat i odozgo premazati ostatkom pavlake. Rolat mora da odstoji pola sata u frižideru pre sečenja.

Napomena:

Prilažem sliku recepta iz časopisa “Blic žena” po kome sam pravila, iz razloga što u receptu ne piše gde ide ajvar, pa sam ga ja svojevoljno stavila u fil. Ali kolik ose meni čini i ako se dobro zagleda slika iz časopisa, rekla bih da je ajvarom trebalo da se premazuju kore. Meni tako deluje? U svakom slučaju rolat je jako ukusan i praviću ga još puno puta, tako da ću svakako probati i tu varijantu. Ajvar na kore, ne u fil.

Potreban materijal:

500gr špageta 400gr paradajza 250gr kačkavalja 200gr mortadele 1 praziluk 1/2 veze peršuna 3dl kisele pavlake 4 jajeta 0,5dl maslinovog ulja začin C, origano, so

Priprema:

Špagete obarite u slanoj vodi, ali pazite da se ne raskuvaju, ocediti, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti sa strane. Paradajz iseći na kolutove, kačkavalj izrendati na krupno rende, praziluk i peršun sitno iseckati. U dubljoj posudi umutiti jaja i pavlaku, pa dodati praziluk, peršun, origano, špagete i začiniti po ukusu. Sve sastojke pomešati, a dobijenu masu podeliti na dva dela. Vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i sipati polovinu mase od špageta. Preko špageta poređati kolutove paradajza, pa kolutove mortadele, posuti polovinom rendanog kačkavalja i odozgo naneti preostalu testeninu. Testeninu posuti ostatkom kačkavalja, preliti sa malo maslinovog ulja i staviti u rernu da se peče dok ne porumeni.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”, mart 2008.

Jedno od jela “iz glave” kad moram da spremim nešto po sistemu-šta mi se zatekne u frižideru, bez nekog predhodnog planiranja.

Potreban materijal:

350gr očišćenih tikvica 1 srednji paradajz 50gr šunke 1 jaje 2 kašike kukuruznog brašna so, biber, vegeta 1 prašak za pecivo 14 rešnjeva slanine tanko sečene 50gr tvrdog kačkavalja

Priprema:

Tikvice očistiti i narendati sitno. Može i u blenderu. Šunku sitno naseckati pa dodati u tikvice, kao i jedno jaje. Promešati. Dodati kukuruzno brašno, začine po ukusu i opet promešati. Dodati prašak za pecivo. U pleh za mafine stavljati po dva režnja slanine oblažući stranice (kao korpica), dodati po dve kašike fila, a preko fila odozgo režanj paradajza i režanj kačkavalja. Staviti da se ispeče u rerni. peći na 200C nekih pola sata. Lepo je i toplo i hladno.

Pomešati 200gr brašna sa pla kašičice soli i pola kesice praška za pecivo, pa u njemu zdrobiti 100gr putera ili margarina. Dodati 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti ga da odstoji pola sata na hladno mesto. Razviti koru malo veću nego što je pleh gde će da se peče, nekih 3cm. Pleh je veličine 28cm. namazati ga masnoćom i posuti sa malo brašna pa u njega staviti razvijenu koru, a višak kore pritisnuti prema stranicama, kako se fil ne bi razlio.Fil:Izmutiti viljuškom 3 jaja, dodati 200gr kisele pavlake, 150gr rendane ili sitno seckane šunke i 150gr rendanog kačkavalja. Postavljenu koru u plehu prvo malo izbockati viljuškom, pa peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 10 minuta. Koru onda izvaditi iz rerne i staviti na dno tanko sečene režnjeve dimljene slanine, koliko da pokrije dno, a onda staviti preko pripremljen fil i vratiti u rernu da se dopeče. Još nekih pola sata. Pre služenja tortu posuti seckanim svežim peršunom, ali nije obavezno.

Potreban materijal:

200gr praške šunke 100gr kukuruza šećerca 100gr kačkavalja 2 tvrdo kuvana jaja 2 struka mladog luka 2 manja paradajza malo ulja i limunovog soka malo soli i bibera

Priprema:

Šećerac kratko prokuvati i ocediti. Šunku iseckati na trake, kačkavalj narendati, jaja i beli deo mladog luka sitno iseckati, a paradajz iseći na četvrtine. Sve sastojke promešati, začiniti uljem, limunovim sokom, solju i biberom. Pera luka iseckati i ukrasiti salatu.

Jelo je nazvano po plavoj traci koju su nosili članovi najvišeg reda vitezova u 16. veku. Nastalo je kao varijanta mesnih rolada Švajcarske i Austrije. Kasnije je ovaj izraz postao oznaka vrhunskog kulinarskog umeća, a danas je ime elitne škole za klasičnu francusku kuhinju. Više o tome možete videti ovde.

Potreban materijal:

8 tankih pilećih fileta biber, so kečap 4 šnita šunke 4 šnita kačkavalja malo brašna i prezli jaje limun ulje za prženje

Priprema:

Piletinu izlupati, posoliti, pobiberiti i sa jedne strane namazati tanjim slojem kečapa. Po jedan šnit kačkavalja obaviti šnitom šunke i staviti između dva pileća filea, tako da strana namazana kečapom bude unutra. Sve dobro pričvrstiti čačkalicama da se ne bi razlilo. meso prvo uvaljati u brašno, pa u razmućeno jaje i na kraju prezlu i pržiti na vrelom ulju. Kada se ispeče preliti limunovim sokom i poslužiti uz bareno povrće po želji.

Ovog meseca se pridružujem i sestri bliznakinji našoj sada već staroj i svima poznatoj igrici. FBI gloves je pokrenula Marija sa bloga “Palachinka”. Razlika je što ovde učestvuju i blogeri van ex-Yu prostora, ostalo je sve isto . Izabrani blog za ovaj mesec istraživanja je Culinary in the Desert Country!, a ja sam se odlučila da isprobam “Izvrnutu pastirsku pitu”, iz razloga što i kod mene imam objavljen sličan recept moje drage drugarice Mile Božić Erkić. Svakako moram da se zahvalim i Mariji na prevodu recepta, pošto sad verujem da i vrapci znaju da ja i engleski nismo na istim talasnim dužinama

Potreban materijal:

900gr belog krompira 2 kašike mleka 2 kašike putera 1 kašičica soli pola kašičice mlevenog bibera 450gr mlevenog goveđeg mesa 3/4 šolje seckanog crnog luka (1 šolja je crvena od don kafe prst prazna) 2 čena izgnječenog belog luka 1 kašika brašna 1/2 šolje kukuruza šećerca 1/2 šolje bistre goveđe supe 1/4 šolje kečapa 1 kašika Worčester sosa 1/3 šolje rendanog belog kačkavalja (ja sam stavila 100gr)

Priprema:

Skuvati krompir u dosta slane vode oko 15 minuta. Ocediti, dodati mleko, puter, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera i napraviti pire. Namastiti kalup za pečenje pa pireom obložiti.

Punjenje:

Prodinstati meso i crni luk dok luk ne omekša (oko 7 minuta). Dodati beli luk i dinstati jos minut. Posuti brašno pa kuvati jos 2 minuta. Umešati kukuruz, kečap, worčester, ostatak soli i bibera, čorbicu, smanjiti vatru, pa kuvati još 10-ak minuta uz stalno mešanje. Ovim napuniti “činiju” od pirea, posuti preko kačkavalj i ispeći u rerni.

Ovo jelo je veoma ukusno, svima u kući se mnogo dopalo, preporučujem da ga isprobate. Čak je veoma ukusno i hladno, onako iz frižidera, i onda se mnogo lepo seče, pa može da prođe i kao neko predjelo.

Potreban materijal:

za testo:

200gr brašna 200gr sitnog kravljeg mekog sira 200gr maslaca ili margarina

za nadev:

80-100gr maslaca ili margarina 4 jaja 1/2 zemičke ili toliko belog hleba 50ml mlakog mleka pola kisele pavlake 200-250gr mlevene šunke so, biber 1 jaje

za premazivanje:

75gr kačkavalja ili sličnog sira

Priprema:

Brašno prosejati, dodati sir i na listiće sečen maslac ili margarin. Brzo umesiti glatko testo, formirati loptu i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadev: maslac penasto umutiti, dodati žumanca, posoliti, pobiberiti, dodati u mleko namočenu zemičku, pavlaku, mlevenu šunku i dobro izmešati. Od belanca ulupati čvrstu penu. Polovinu rendanog kačkavalja i ulupana belanca naizmenično dodavati u predhodnu masu i izmešati varjačom. Polovinu testa rastanjiti u veličinu pleha gde će da se peče, staviti na malo podmazano dno, staviti nadev i prekriti drugim delom testa. Malo ga pritisnuti da se prilepi uz nadev. Pitu premazati dobro umućenim jajetom i posuti preostalim rendanim kačkavaljem. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 175C oko 40-50 minuta. Pečenu pitu malo ohladiti, seći na kocke i služiti toplu.

Potreban materijal:

500gr slanog krekera 500gr mekog domaćeg sira (može i feta) 100gr kačkavalja 200gr mariniranih šampinjona 200gr svežih šampinjona 300gr kiselih krastavaca 250gr šunke ili parizera 50 gr zelenih maslinki 2dl jogurta 2dl kisele pavlake 2 kašike ulja

Priprema:

Na ulju prodinstati sveže šampinjone isečene na listiće, pa ostaviti da se ohlade. Kačkavalj narendati na krupno rende. Dodati u domaći sir, kao i marinirane šampinjone isečene na listiće. Kisele krastavce iseći na krugove pa dodati u sir (ostaviti jedan-dva za dekoraciju), a onda dodati i prohlađene šampinjone. Sve zajedno lagano izmešati, po potrebi se može i posoliti. Šunku ili parizer narendati na krupno rende. Krekere umakati u jogurt pa slagati u kalup za tortu tako da prekriju dno. Preko krekera premazati pripremljen fil, posuti rendanom salamom, pa ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati kiselom pavlakom pa dekorisati maslinama i kiselim krastavcima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Još bolje bi bilo da prenoći.

Brzo možete pripremiti sa onim što trenutno imate u frižideru pizza palačinke. Ja sam od priloga koristila ovog puta pečurke, šunku i kačkavalj.

Potrebno je:

150gr brašna 3,5dl mleka 1 jaje malo soli, bibera i origana

Od ovih sastojaka napraviti testo kao za palačinke, pa dodati po 100gr mariniranih pečuraka, šunku i kačkavalj, sve isečeno na sitne kockice. Možete i dodati kečap u testo, a možete i kasnije preliti ispečene palačinke. Sve dobro izmešati i pržiti u tiganju kao malo deblje palačinke.

Potreban materijal:

500gr brašna 150gr šunke 200gr tvrdog domaćeg sira ili kačkavalja 100ml mleka 1 svež kvasac 2 jaja 200ml jogurta 1 prašak za pecivo ulje so kim

Priprema:

Šunku sitno iseckati, sir ili kačkavalj narendati, pa sjediniti i dodati belanca. Posoliti i dobro izmešati. U drugi sud sa brašnom dodati jedno žumance, jogurt, kvasac i prašak za pecivo. Posoliti i zamesiti testo rukom. Odvojiti komadić testa, spljeskati ga rukom, nafilovati kašičicom fila i formirati u lopticu.

Ređati u pleh. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Krofnice premazati mešavinom žumanceta i mleka i posuti kimom. Peći oko 30 minuta na 200C.

Potreban materijal:

5 jaja 1dl ulja 2dl jogurta 1 prašak za pecivo 10 kašika brašna 300gr spanaća so

Za fil:

200gr majoneza 200gr listova praške šunke 2dl pavlake 2 crvene paprike iz turšije 2 jajeta 150gr kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira 3 kisela krastavca

Priprema:

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Spanać obariti, procediti i sitno naseckati. U masu od žumanca dodati spanać i belanca, pa lagano promešati varjačom. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje, pa sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Fil:

Kisele krastavce i papriku iseckati na sitne kockice, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Jaja obariti, oljuštiti i izrendati na krupno rende.

Finalni postupak:

Pečenu koru ohladiti pa premazati pavlakom i prekriti šunkom. Preko šunke naneti majonez, a onda posuti jajima, paprikom, krastavcima i kačkavaljem. Ostaviti da se ohladi par sati u frižideru pre služenja.

Potreban materijal:

6 tankih kora 250gr feta sira 4 jaja 0,5dl ulja 1dl kisele vode 100gr spanaća so, ulje za premazivanje kora rendani kačkavalj ili neki drugi tvrdi sir

Priprema:

Koru premažite uljem, pa preko složite drugu koru, ponovo premažite i na kraju stavite treću koru. Sve tri kore zajedno isecite na devet kvadrata, pa svaki kvadrat ubacite u kalup za mafine, a vrhove koji štrče isecite. Očišćen i opran spanać obarite na pari pa ga iseckajte sitno. Jaja umutite, dodajte ulje, izmrvljeni sir i malo soli. Lagano promešajte i na kraju dodajte kiselu vodu. Ovim filom napunite korpice. Preko svake korpice posuti rendani kačkavalj. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni, odozgo prekriti papirom za pečenje i peći dok ne porumene. Papir se povremeno može i sklanjati, po potrebi.

Potreban materijal:

400gr starog hleba 2,5dl mleka 4 jajeta 1 prašak za pecivo 100gr bekon slanine 100gr kačkavalja 2dl ulja mešavina začina

Priprema:

Hleb iseći na kockice, slaninu sitno iseckati a kaškavalj narendati na krupno rende. Kockice hleba preliti mlekom i ostaviti da upiju tečnost. Onda dodati jaja, prašak za pecivo, kačkavalj i slaninu, začiniti po ukusu i promešati. Kašikom vaditi uštipke i pržiti ih na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene ustipke stavljati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Idealno je poslužiti kao doručak ili večeru, uz jogurt.