Planeta Srbija

Hanuka je jevrejski festival –festival svetlosti – koji se slavi zimi I obično pada u decembru. Latkes je popularno jelo tokom tog osmodnevnog festivala. Sastoji se od palačinki od krompira koje se jedu sa pireom od jabuka, mladim lukom i sosom od kisele pavlake.

Potreban materijal:

6 čvrstih krompira, oljuštenih 2 jaja 100 grama pšeničnog brašna (ili matzo mešavina) 1 luk 1 kašičica soli Biber 3 mlada luka isečena na kolutove Pire od jabuka pri serviranju 1 pakovanje kisele pavlake Ulje

Priprema:

Isecite luk i krompire i dobro zavijte u čistu kuhinjsku krpu. Umutite jaja i pomešajte sa brašnom, a potom umešajte luk i krompire. Začinite sa solju i biberom. Ugrejte ulje u tiganju, napravite kuglice od smese sa krompirom, stavite ih u tiganj i pritisnite da se izravnaju. Pržite oko 4 minuta dok ne potamne, okrenite ih jednom. Ocedite ih na papirnom ubrusu ili ih istapkajte papirnim ubrusom. Služite ih sa umućenom kiselom pavlakom (začinite prema ukusu sa solju i biberom, uz malo limuna, ako vam se tako dopada), pireom od jabuke i mladim lukom.

Coca Cola

Potreban materijal:

pola vekne bajatog hleba (vekna od 600g) 100g kačkavalja 150g šunke 1 kašika mešavine začina perca mladog luka 100g prezli 3 kisela krastavčića 100g sira 1 jaje 80g majoneza 150g kisele pavlake ulje so i mleveni crni biber

Priprema:

Hleb izmrviti i staviti u veći dublji sud. Naliti 150ml vode i mesiti rukama da se lepo sjedini. Krastavčiće, šunku i kačkavalj izrendati na krupno rende i dodati u sud sa hlebom. Ako koristite domaći stariji sir u felijama takođe ga narendati, a može se koristiti i sitan sir. Žumance dodati smesi od hleba, belance skloniti sa strane. Posoliti, dodati mešavinu začina i biber i sitno seckani sveži peršun. U sud sa belancetom dodati malo vode i umutiti žicom. Uzimati po malo smese od hleba i formirati piroške. Svaku prvo uvaljati u umućeno belance, a zatim u prezlu i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće od prženja. Majonez pomešati sa kiselom pavlakom. Perca mladog luka sitno iseckati. Piroške poslužiti sa smesom od majoneza i kisele pavlake posuto percima mladog luka.

Recept je isproban iz časopisa “Hrana i Vino”.

Potreban materijal:

300gr gotovog lisnatog testa 750gr spanaća so, biber, muskat vezica mladog luka veća glavica crnog luka 2 kašike maslinovog ulja vezica mirođije 3 jaja 250gr ovčjeg sira žumance 2 kašike mleka malo rendanog kačkavalja

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti. Spanać očistiti, oprati, pa ga oko 4 minuta blanširati u posoljenoj vreloj vodi. Ocediti. Zatim ga sitno naseckati. Mladi luk očistiti i iseckati na tanke kolutove. Stari luk očistiti i sitno naseckati. Ulje zagrejati. Oba luka izdinstati. Dodati spanać i kuvati dok ne ispari tečnost. Začiniti solju, biberom i muskatom-po ukusu. Mirođiju sitno naseckati. Jaja blago umutiti. Ovčji sir sitno izmrviti. Sve dodati masi od spanaća. Rernu zagrejati na 200C. Vatrostalnu posudu podmazati. Lisnato testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u veličini posude. Jedan deo staviti na dno pa sipati masu od spanaća. Prekriti drugim delom rastanjenog lisnatog testa. Žumance i mleko umutiti pa time premazati gornje testo. Peći u rerni nekih 55 minuta. Ako gornja kora počne previše da tamni, prekriti je folijom. Kada je pita gotova posuti preko rendani kačkavalj i ostaviti još malo u rerni sa odškrinutim vratima, čisto da se kačkavalj rastopi.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, sa nekim mojim malim izmenama.

Potreban materijal:

3-4 paradajza 1 srednji krastavac 200gr ovčjeg domaćeg tvrdog sira 4 manja mlada crna luka 6 kašika maslinovog ulja 1 kašika limunovog soka 1 kutija sardina 2 kuvana jaja 4 kašičice kapra so, biber

Priprema:

Paradajz oprati, očistiti i iseći na komadiće. Krastavac oprati, prepoloviti po dužini pa ga iseći na kriškice. Sitno izdrobiti ovčji sir. Mladi luk očistiti i iseckati što sitnije. Paradajz, krastavac, ovčji sir i mladi luk staviti u činiju i izmešati. Maslinovo ulje pomešati sa sokom od limuna. Po ukusu začiniti solju i biberom. Jaja očistiti i sitno iseckati. Sardinu ocediti od tečnosti. Dodati predhodno pripremljenoj masi. Dodati kapar. Lagano izmešati da se svi sastojci lepo sjedine. Odmah servirati.

Potreban materijal:

1 vezica mladog luka (oko 120gr) 1l vode 125gr domaćeg tvrdog sira 1 jaje 2 kašike mleka 2 kašičice alkoholnog sirćeta malo svežeg peršuna 50ml jogurta malo ulja mleveni biber i mešavina začina

Priprema:

Beli i zeleni deo dobro opranog mladog luka sitno iseckati. Na malo ulja propržiti par minuta, dok omekša. Naliti vrućom vodom i kada provri, kuvati još nekih 10-tak minuta. Dodati sitno izmrvljeni sir, jaje umućeno sa malo mleka i stalno mešati par minuta. Smanjiti temperaturu i dodati sirće, sitno seckani peršun i jogurt. Po ukusu pobiberiti i začiniti mešavinom začina. Skloniti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta da odstoji poklopljeno.

Napomena: Ovo je jedna veoma ukusna čorbica koja se spremi začas. Ja je čak više volim onako skroz hladnu, ohlađenu u frižideru, baš bude osvežavajuća.

Potreban materijal:

2 krastavca 1 manja vezica mladog crnog luka 100ml jogurta 1 kašika maslinovog ulja alkoholno sirće po ukusu 2 kašike sitno iseckanih listova sveže nane so i mleveni biber po ukusu

Priprema:

Krastavce oprati, očistiti i iseći na tanke kolutove. Crni luk oprati, očistiti i sitno iseckati i beli i zeleni deo. U poseban sud staviti iseckani mladi luk, pa mu dodati jogurt, nanu, maslinovo ulje i po ukusu so, biber i alkoholno sirće. Lagano izmešati da se sastojci sjedine. Sjedinjenu masu dodati krastavcima i još jednom sve izmešati. Staviti na tanjir za serviranje i poslužiti.

Potreban materijal:

250gr pasulja 200gr listova mlade koprive 1 glavica crnog luka 1 struk mladog crnog luka 4 kašike ulja so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Potreban materijal:

1kg mekog brašna 30gr kvasca 100gr šećera 130gr margarina 30gr soli 5 kašika ulja 500ml vode 1 veza mladog luka

Priprema:

U posudu za mešanje staviti brašno i u sredini napraviti rupu. Dodati zatim šećer, so, izmrvljeni kvasac i margarin isečen na listiće. Zamesiti testo sa mlakom vodom i formirati u kuglu. Formiranu kuglu dobro nauljiti i uviti je u aluminijumsku foliju. Ostaviti tako uvijeno testo da odstoji na toplom mestu 40 minuta. Posle tog vremena razviti foliju i testo podeliti na dva dela. Od svakog dela oklagijom preko folije rastanjiti u pravougaonik i svaki pravougaonik posuti sitno seckanim mladim lukom, pa zaviti kao rolat. Uz pomoć folije to ide jako lako. U tepsiju za pečenje staviti aluminijumsku foliju i staviti rolate jedan pored drugog. Četkicom premazati rolate uljem, prekriti folijom i ostaviti da odstoji još 40 minuta. Rernu zagrejati na 200C. Skloniti foliju i peći hleb 45-50 minuta. Ako vidite da odozgo dosta rumeni, može se pokriti folijom.

Potreban materijal:

4 tikvice 100gr šampinjona 2-3 mlada crna luka veza mirođije pola litra supe od kocke 1 čaša kisele pavlake 1 jaje ulje, so, biber

Priprema:

Tikvice uzduž iseći na polovine i izdubiti. Izdubljenu masu sitno iseckati i izmešati sa sitno iseckanim šampinjonima i mladim lukom. Na malo ulja sve kratko prodinstati, uz mešanje, a onda dodati sitno iseckanu mirođiju i začiniti po ukusu. Ovu masu prohladiti pa umešati jedno jaje. Napuniti polutke tikvica i poređati u sud za pečenje. Sa strane uliti supu od kocke izmešanu sa kiselom pavlakom. Staviti u rernu zagrejanu na 200C i peći oko pola sata, povremeno prelivajući supom.

Potreban materijal:

200gr praške šunke 100gr kukuruza šećerca 100gr kačkavalja 2 tvrdo kuvana jaja 2 struka mladog luka 2 manja paradajza malo ulja i limunovog soka malo soli i bibera

Priprema:

Šećerac kratko prokuvati i ocediti. Šunku iseckati na trake, kačkavalj narendati, jaja i beli deo mladog luka sitno iseckati, a paradajz iseći na četvrtine. Sve sastojke promešati, začiniti uljem, limunovim sokom, solju i biberom. Pera luka iseckati i ukrasiti salatu.

Potreban materijal:

8 velikih šampinjona kašika sitno seckanog mladog luka 2 kašike soka od limuna 1 kašika majoneza 1 kašika ulja biber i so po ukusu

Priprema:

Šampinjone oprati i obrisati vlažnom krpom, skinuti “glave”, a drške sitno iseckati i izmešati sa svim ostalim sastojcima. Ovom smesom puniti “glave” i staviti u rernu da se ispeku. Odmah služiti.

Potreban materijal:

meso od jednog pileta (oko 700-800gr) 5 struka mladog crnog luka (beli delovi, vrlo malo zelenog) 100gr pirinča 20-30 listova vinove loze, zavisno od veličine 1 jaje 1 kašika brašna 1 kašičica aleve paprike ulje ili mast biber, so

Priprema:

Meso odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Lišće vinove loze popariti vrelom vodom i ostaviti da se ocedi. Luk sitno naseckati pa propržiti, dodati mleveno meso, pirinač, naliti sa malo vode i prodinstati. Posoliti, pobiberiti, skloniti sa vatre i umešati dobro jedno jaje. Na svaki list, zavisno od veličine, staviti kašiku nadeva i uvijati kao sarmu. U odgovarajuću posudu ređati sarme, tako da budu složene u jednom redu. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko pola sata poklopljeno. Od ulja, brašna i aleve paprike napraviti zapršku, preliti preko sarme i staviti u rernu da se zapeče. Peći oko pola sata.

Ovog meseca u igrici za blogere “kuvamo” po receptima iz Minjine kuhinjice. Nas dve se znamo sa foruma Roditelj, tako da sam ja imala prilike unazad tri godine da spremam po njenim receptima, dok ni jedna od nas nije imala blog. Nemam ništa posebno da dodam, osim da je sve što ona napravi fenomenalno i da do sada nisam naletela na neki recept da mu je nešto falilo, ili da nam se nije dopao. Za ovu priliku sam odlučila da se pozabavim testom, taman mi je sve dobro došlo deci za užinu koju su nosili u školu, doručak ili večeru.

Pravila sam:

Kiflice sa ukusom belog luka

Potrebno je:

500 gr brašna 1 jaje 200 ml jogurta 100 ml mleka 1 kockica kvasca 50 ml ulja 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 2 čena belog luka

Za premazivanje:

1 žumance 1 kašika ulja 1 kašika mleka

I još treba(po želji):

50 gr margarina susam lan sir bekon slanina

Beli luk iseckajte i stavite u jogurt da odstoji 25-30 minuta. Kada je odstajao, procedite jogurt, a beli luk bacite. Jogurt zagrejte da bude mlak. U mlako mleko stavite šećer,kvasac i kašičicu brašna i ostavite da nadođe. U vanglicu stavite jogurt, ulje, jaje, mleko sa nadošlim kvascem i posolite. Sa brašnom zamesite glatko testo. Vanglicu pokrijte sa krpom i ostavite testo da nadođe. Testo premesite,razvucite oklagijom na 7-8 mm debljine,vadite modlicom ili čašom krugove. Kiflice razvucite i radite kao Jogurt kiflice i filujte ih. Premažite kiflice i pospite sa susamom ili lanom. Na svaku kiflicu stavite po parče margarina. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C dok ne porumene.

Osim što sam ih motala onako kako je po receptu, pravila sam ih i klasično, ali veće, taman su bile zgodne da ih deca nose za užinu u školu. Njih sam i filovala sirom, dok one prve nisam.

Smazlice

Testo:

100 ml mleko 200 ml jogurt 50 ml ulja kašičica soli 500 gr brašna 1/2 kockice kvasca 1/2 praška za pecivo

Fil :

2 žumanca 100 gr margarina 100 ml kiselog mleka ili pavlake 1 kašika brašna

I još treba:

mladi sir (ja sam koristila očičan kravlji tvrdi, samo sam ga izgnječila)

Priprema:

Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil. Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila. Zatim, rasporediti mladi sir. Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm. Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom. Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica ( meni su ispale par komada više, sekla sam na više delova nego što je u receptu). Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.

Kiflice sa slaninom

Potrebno za testo:

200 ml mlakog mleka 200 ml mlake vode 1 kvasac 750 gr brašna 1 jaje 25 gr razmekšalog maslaca 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 2 mlada crna luka I još treba: 300-350 gr bekon slanine 1 žumance 1 kašika kisele pavlake susam

Priprema:

Vodu i mleko sjediniti,dodati so,šećer i kvasac. Ostaviti kvasac da nadođe. Mladi luk sitno iseckati i propržiti na malo maslinovog ulja. Malo prohladiti a onda sipati u mleko sa nadošlim kvascem. Dodati jaje i maslac i sve promešati. Sa brašnom zamesiti testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20 minuta da naraste. Podeliti testo na 3 dela i svaki deo posebno razvući u krug,iseći na 8 delova.Na svaki deo staviti slaninu i kiflicu zarolati. Kiflice premazati umućenim žumancetom i pavlakom i posuti susamom. Ja sam imala neku mešavinu semenki, pa sam tim posula, trenutno nisam imala samo susam.

.

Ovo je jedno od mojih jela iz glave. Mana mi je da kada pravim tako nešto, obično zaboravim da obratim pažnju količinski koliko čega ide. U svakom slučaju mere su okvirne, a sa druge stvari, kod ovakvih jela jednostavno ne može da se pogreši nešto. Mi se bogami lepo naručkali, obožavam zelje, toliko se radujem što ga konačno ima i što će ga biti nadalje, da se ja pitam, mogla bih da ga jedem svaki dan.

Sitno iseckati mladi crni luk, jednu vezu. Obično u vezi ima oko 3-4 struka i na malo ulja par minuta propržiti. Posoliti i naliti sa 1,5l vode, koju kasnije povremeno dolivati. Oko 500gr jagnjetine iseći na komade i dodati u čorbu, kao i 3-4 čena belog luka, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40 minuta. Dok se meso kuva, zelje ( 2-3 veze, zavisi kolike su) očistiti, oprati i naseckati. Ne mora mnogo sitno. Dodati zelje u čorbu i kuvati zajedno desetak minuta. Po ukusu začiniti začinom C. Pred sam kraj, a opet mora da se vidi da li se meso skuvalo, pošto povrće svakako jeste, umešati dve-tri kašike kisele pavlake.

Potreban materijal:

250gr krompira 150gr mladog crnog luka 8dl pileće supe od kocke 30gr putera 5 kašika ulja 3dl jogurta 2 kašike limunovog soka 200gr šampinjona 4 kriške tosta vegeta,so,biber,bosiljak

Priprema:

Mladi luk iseći na kolutove, krompir oljuštiti i iseći na kockice, kao i tost, a šampinjone iseći na listiće. Na puteru propržiti beli deo mladog luka, a zeleni ostaviti za dekoraciju. U prženi luk dodati krompir i supu, pa poklopiti i dinstati dok krompir ne omekša, zatim sve izmiksovati u blenderu i vratiti u šerpu. Naliti jogurt u supu, dodati šampinjone i začine, pa kuvati dok ne omekšaju šampinjoni. Na malo ulja propržiti tost, bosiljak i vegetu, pa dodati u supu. Neposredno pre služenja dodati sok od limuna i posuti percima mladog luka.

Potreban materijal - po želji količine:

kukuruz šećerac mladi crni luk kisela pavlaka majonez kari u prahu so

Priprema:

Kukuruz skuvati, pa procediti od vode i ostaviti da se ohladi. Dodati sitno naseckani mladi crni luk. Pavlaku i majonez izmešati, kao i kari i dodati kukuruzu. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi pre serviranja.

Potreban materijal:

6 jaja 250gr očišćenog spanaća 150gr šargarepe 1/2 vezice mladog crnog luka 150gr šunke 150gr dimljenog sira 2 kašike gustina so, biber

Priprema:

Razdvojiti žumance od belanaca. Opran i očišćen spanać blanširati oko 2 minuta. Šaragrepu oprati, oljuštiti i iseći na kriške. Blanširati oko 3 minuta. Oprati luk, iseći na kriške i blanširati oko 2 minuta. Šunku sitno iseckati. Zagrejati rernu na 200C. Spanać staviti u pleh dimenzija 25×15 i rasporediti ravnomerno po dnu i stranicama. Dimljeni sir izrendati. Penasto umutiti žumanca. Sir, gustin, biber i so pomešati sa žumancetom. Dodati u to šargarepu, luk i šunku. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati predhodnoj masi. Promešati varjačom da se sve lepo sjedini. Smesu staviti u pleh preko spanaća. Pokriti aluminijumskom folijom i staviti u rernu da se peče, oko 50 minuta. Posle toga izvaditi i ostaviti još 30 minuta da miruje. Paštetu od jaja izvaditi iz pleha i po želji ukrasiti kuvanim jajima i majonezom.

Potreban materijal:

4 veća krompira 250gr tvrdog sira 100gr slanine 1 kisela pavlaka perca mladog luka vegeta, biber

Priprema:

Krompir u ljusci izbockati viljuškom na nekoliko mesta i staviti u rernu da se peku sat vremena na 200C. Pečene krompire ostaviti da se prohlade, preseći ih na pola i izdubiti sredinu, vodeći računa da ostane oko 1cm do ljuske. Sredinu krompira izgnječiti viljuškom, pa dodati rendani sir i predhodno isprženu sitno seckanu slaninu. Po ukusu pobiberiti i povegetiti, pa puniti krompir. Vratiti tako napunjeni krompir još par minuta u rernu da se lepo zarumeni. Kiselu pavlaku pomešati sa sitno seckanim percima mladog luka i služiti kao prilog pečenom krompiru.