Planeta Srbija

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka 2 srednja krompira 500ml tople vode 2 kašike brašna 500ml mleka 1 pakovanje smrznuog kukuruza šećerca (450g) 1 konzerva tunjevine 185g (ne u ulju, nego u slanom rastvoru) so, mleveni biber ruzmarin, timijan, svež peršun 3 kašike parmezana ili po ukusu maslinovo ulje

Priprema:

Kukuruz obavezno posoliti pre stavljanja u čorbu. Tunjevinu ocediti od tečnosti. Luk i krompir očistiti pa iseckati u blenderu. Posebno. Dinstati luk na malo maslinovog ulja, dok ne dobije finu žutu boju. Dodati krompir i naliti toplom vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Brašno pomešati sa malo hladnog mleka i razmutiti da ne bude grudvica. Sipati u šerpu sa krompirom i dobro izmešati. Doliti ostatak mleka. Dodati kukuruz. Kuvati dok se kukuruz ne skuva. Dodati parmezan i začine po ukusu. Tunjevinu dodati na kraju i kuvati još 5 minuta stalno mešajući, da ne bi pala na dno i zagorela. Na kraju posuti svežim peršunom.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac. Čorbicu toplo preporučujem, zaista je divna!

Potreban materijal za 1 porciju:

100g testa (taljatele ili pene) 1/4 tikvice maslinovo ulje 3 sušena paradajza 2-3 masline 1 supena kašika zelenog pesto sosa 1 kašičica rendanog parmezana 50g rukole 2-3 čeri paradajza sirće balzamiko

Priprema:

Testo skuvati “al dente”. Oprati tikvice i iseckati na kolutove, onda prepoloviti. Pržiti na ulju dok tikvice ne porumene. Pomešati testo sa tikvicama i pesto sosom. Staviti nešto rukole na jedan tanjir i poprskati maslinovim uljem i balzamiko sirćetom. Čeri paradajz isečen na pola kao i sušeni paradajz isečen na kriške, masline i rendani parmezan posuti po rukoli i servirati sa testom.

Coca Cola

Prava je umetnost napraviti savršeni sufle. Zbog umućenih belanaca sufle raste u rerni dosta iznad ivice suda i on neizbežno zadivljuje svojom laganom i vazdušastom teksturom. A kakav sufle bi bio tipičan za Švajcarsku ako ne onaj sa sirom?

Potreban materijal:

1 kašika brašna 1 kašika putera 300 mililitar mleka 40 grama jakog tvrdog sira (kao što je grejerzer), izrendanog Izrendani parmezan za sufle 4 žumanceta 5 belanceta So Sveže samleveni crni biber Prstohvat kajen bibera

Priprema:

Zagrejte rernu na 200 °C. Otopite puter u šerpi i dodajte 1 kašiku brašna. Postepeno sipajte mleko, uz stalno mešanje, dok se ne dobije glatka mešavina. Lagano kuvajte oko 10 minuta. Umutite žumanca, pomešajte sa izrendanim tvrdim sirom i dodajte u šerpu. Sklonite šerpu sa vatre, začinite solju, biberom, kajen biberom i dobro promešajte. Namažite sudove puterom i pospite parmezanom. Umutite belanca dok se ne ukrute. Pažljivo stavite umućena belanca u mešavinu u najmanje dve faze. Odmah stavite mešavinu u sudove. Izgladite površinu na ivici sudova špatulom tako da se sufle prvo izdigne u sredini. Postavite sudove na pleh i pecite na najnižoj polici u rerni. Sufle bi trebalo da je gotov za 20-25 minuta. Služite odmah.

Coca Cola

Potreban materijal:

fil I

3 jaja 2dl jogurta 120g griza 1dl ulja so

fil II

450g mlevenog mešanog mesa 1 praziluk 1 jaje 1 kašičica aleve paprike 1 kašika griza 20g parmezana 250g šampinjona 1dl ulja mešavina začina

potrebno je još:

500g kora za pitu

Priprema:

Sjediniti u posebnoj posudi jaja, ulje, jogurt i griz. Dodati soli po ukusu i dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Praziluk iseckati na kockice, šampinjone iseći na listiće. Na malo ulja prodinstati praziluk da omekša, dodati zatim mleveno meso uz povremeno nalivanje vode dok ne omekša. Pred kraj dodati šampinjone i začine po ukusu i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Pripremljen fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Filu dodati zatim griz, jaje i parmezan. Promešati. Prvu koru poprskati uljem i preklopiti drugom korom. Zatim drugu i treću koru premazati sa malo prvog fila, preklopiti četvrtom korom i premazati sa malo drugog fila. Urolovati i staviti u pleh za pečenje. Ponavljati postupak dok se sav materijal i kore ne utroše. Malo prvog fila ostaviti za premazivanje gotovih rolata pre pečenja. Od navedenih namirnica dobiju se tri rolata. Rolat peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 35 minuta.

Pita je slična ovoj koju ja inače često pravim, videćete da su vrlo male razlike. Ovaj recept sam našla i isprobala iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

16 tankih kora za pitu 40g maslaca 2 manje glavice crnog luka 450g mlevenog ovčjeg ili junećeg mesa 1dl belog vina 8 kašika tomatina so, mleveni biber 50g rendanog kačkavalja ili parmezana 1 jaje 2 tvrdo kuvana jaja pola vezice svežeg peršuna 3 kašike prezli 2dl rastopljenog maslaca

Priprema:

Na zagrejanom maslacu propržiti sitno iseckani crni luk dok malo ne porumeni. Dodati mleveno meso i par minuta pirjaniti, pa dodati vino, tomatino, so i mleveni biber po ukusu. Poklopiti i pirjaniti oko 30 minuta. Kada je meso mekano skloniti sa vatre i dodati narendani sir, prezle, razmućeno jaje, seckani peršun i dva narendana kuvana jajeta. Sve dobro promešati i ponovo začiniti solju i biberom. Kore po dužini podeliti na dva jednaka dela. Uzimati po jedan deo i koru premazati sa malo rastopljenog maslaca. Kašiku pripremljenog fila staviti na početak (sredinu) kore. Bočne ivice preklopiti, pa onda koru počevši od dela gde je fil smotati u rolnicu-valjak. Pleh namazati maslacem. Uviti sve ostale kore istim postupkom i slagati ih u podmazani pleh. Kada sve poređate, preliti maslacem i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 45 minuta. Poslužiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.

Potreban materijal:

500g mini paradajza 1 sveža vezica bosiljka 1 limun 320g špageta 1 čen belog luka so, mleveni biber 6 kašika maslinovog ulja rendani parmezan za posluživanje

Priprema:

Paradajz oprati. Listove bosiljka iskidati sa stabljike i oprati. Ako su listovi veliki mogu se iscepkati. Limun oprati i narendati koru. Špagete skuvati uobičajeno a u međuvremenu dok se kuvaju u tiganju zagrejati maslinovo ulje i dodati izgnječen čen belog luka, zatim paradajz, so i biber, pa na jakoj vatri pržiti dva minuta. Ocediti špagete i odmah ih dodati u tiganj sa paradajzom, dobro promešati, začiniti bosiljkom i koricom limuna, pa poslužiti uz parmezan.

Recept je iz septembarskog broja časopisa “SALE & PEPE”.

Potreban materijal:

400gr pileće džigerice 2 paradajza vezica svežeg peršuna 50gr putera 100gr kisele pavlake so, biber 300gr makarona po želji 50gr parmezana

Priprema:

Džigericu oprati, očistiti i po potrebi iseckati na manje komadiće. Paradajz oprati, po želji oljuštiti i iseckati na kockice. Peršun oprati i iskidati listiće. Makarone skuvati uobičajeno. Puter zagrejati, staviti džigericu i na tihoj vatri je pržiti par minuta povremeno mešajući. Dodati paradajz i peršun i ostaviti na vatri još par minuta. Umešati so, biber i pavlaku. Makarone ocediti i preliti hladnom vodom. Servirati na tanjire i preko staviti džigericu u sosu. Posuti parmezanom i ukrasiti peršunom.

Potreban materijal:

650gr svinjskog ili telećeg mozga 2 kašike maslaca 1 kašika parmezana 300ml mleka so, mešavina začina 2 kašike prezli 2 kašike brašna 1 žumance mleveni biber sok od pola limuna

Priprema:

Mozak oprati, očistiti od žilica i staviti u slanu vodu da jedanput provri. Ako je potrebno iseckati. U šerpu staviti 1 kašiku maslaca i brašno. Kada se brašno malo uprži (voditi računa da ostane belo) naliti mlekom i kuvati da postane gust preliv. Dodati so, parmezan, sok od limuna i na kraju žumance. Porculansku posudu za pečenje premazati sa malo maslaca pa rasporediti mozak. Preliti mozak bešamelom. Posuti prezlama, mešavinom začina i biberom po ukusu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata.

Potreban materijal:

300gr pirinča glavica crnog luka šafran 1l supe od kocke 50gr putera 0,5dl ulja 0,5dl belog vina 50gr parmezana so

Priprema:

Sitno seckani luk propržiti na ulju, dodati 1/3 putera, sipati vino i prokuvati. Dodati pirinač i šafran, pa uz povremeno mešanje sipati supu. U pirinač staviti preostali puter, parmezan i posoliti po želji. Pirinač je gotov kada postane kremast.Napomena:Da bi se dobila ujednačena boja, šafran predhodno potopiti u mlaku vodu.

Ovaj recept sam našla na ambalaži“KOTANYI” začina-šafran. Delovao mi je interesantno, pa sam ga isprobala. Preporučujem!

Njoke od rikote

Za ovaj recept potrebno je napraviti domaći rikota sir.

Staviti 1,9l punomasnog mleka i 230ml slatke pavlake da provri. Dodati 3 kašike soka od limuna (oko 45ml) i smanjiti temperaturu. Mešati konstantno dok ne počnu da se stvaraju grudvice. Tada sve procediti kroz gustu tkaninu i ostaviti da se ohladi i ocedi u frižideru (najbolje preko noći).

Video sa uputstvima.

Narednog dana izgnječiti rikotu, dodati 15gr rendanog parmezana, 1 kašiku istopljenog putera, 1/4 kašičicu soli, 2 mala ohlađena jajeta (blago umućena) i umutiti dobro sve sastojke. Ostaviti u frižideru pola sata i zatim oblikovati njoke i svaku uvaljati u brašno.

Prokuvati dosta posoljene vode u loncu. Kuvati njoke oko 3 minuta nakon što su isplivale na površinu.

Pileće ćuftice

Potopiti 50gr hleba u hladnu vodu. Kad upije iscediti dobro hleb, izmrviti ga i dodati mu 300gr mlevenog pilećeg mesa od grudi, 1 jaje, 2 kašike parmezana, 2 kašike sitno seckanog francuskog peršuna, so i biber. Od ove smese oblikovati ćuftice veličine njoka. Ispeći na teflonu na vrlo malo ulja.

Kada su i njoke i ćuftice gotovi, istopiti 100gr putera sa nekoliko sitno seckanih listova sveže žalfije i preliti preko njoka. Služiti posuto parmezanom. Što sam ja na kraju zaboravila.

Ovaj recept je isproban za “kuVarijacije”, blog igricu koju je osmislila mamajac.

Potreban materijal za porciju špageta:

šaka slanog prženog kikirikija šaka naseckanog sremuša kašika maslinovog ulja malo rendanog parmezana špagete

Priprema:

Špagete skuvati uobičajeno. Sremuš, kikiriki i ulje staviti u blender i isitniti. Posoliti po ukusu, mada nema potrebe pošto je kikiriki slan. Masu preliti preko vrućih špageta i izmešati. Preko posuti parmezanom.

Potreban materijal:

1 manja glavica crnog luka 2 kašike ulja 300gr pirinča oko 1l supe od povrća (kocka) 250gr špargli 200gr graška veza sremuša so, biber 80gr ovčjeg sira rendani parmezan

Priprema:

Crni luk očistiti, sitno naseckati pa ga propržiti na malo ulja. Dodati očišćen i opran pirinač i dinstati zajedno dok ne postane staklast. Povremeno dolivati toplom supom, pa poklopljeno kuvati na umerenoj vatri 20-tak minuta mešajući povremeno da se pirinač ne bi slepio. Supom nalivati povremeno, ako se kojim slučajem desi da je sve upotrebite pre kraja kuvanja jela, može se naliti i sa vodom. Sveže špargle očistiti, donju trećinu odseći, pa ih iseckati na komade veličine zalogaja. Grašak i šparglu staviti u poseban sud, naliti vodom i staviti da se kuva u posoljenoj vodi nekih 10-tak minuta. Ocediti od tečnosti, pa grašak i šparglu dodati pirinču. Ovčji sir narendati na sitno rende. Sremuš oprati i sitno naseckati. Gotovom pirinču, neposredno pre serviranja umešati ovčji sir i seckani sremuš. Začiniti po ukusu solju i biberom, pa posuti seckanim parmezanom.

Napomena: Ovo je prvi put da sam došla u dodir sa šparglom. Kod nas u Boru je nikada do sad nisam videla. Prošlog vikenda sam naletela na ženu koja je prodaje na pijaci i po njenim rečima trebalo bi da je sada bude uvek. Ja sam se sad bacila na isprobavanje recepata sa datom namirnicom i već sam skupila neke potencijalne recepte koje ću isprobati u budućem periodu. Ujedno se zahvaljujem i Mariji, koja mi je takođe pomogla u izboru i na trudu oko prevođenja pojedinih recepata, pošto kao što ste upoznati, ne baratam baš dobro stranim jezicima.

U maju istražujemo Monikin blog, koji je u igrici za blogere kulinare koju je osmislila mamajac dobio najviše naših glasova. Moram da kažem da me oduševljavaju fotografije kulinarskih majstorija u Monikinom izvođenju, ali i da isto tako ne sumnjam ni malo u kvalitet prezentovanih jela i poslastica, a to se pokazalo i sa ovim receptom koji sam prvi isprobala, i kojim se ja upisujem za ovaj krug. Inače moji ukućani nisu baš ljubitelji jako začinjenih jela, ali je ova piletina tako osvežavajuća da smo je smazali u jednom trenu. Sve moje pohvale i preporuka svima da probaju.

Zapečena piletina s limunom

Potreban materijal:

500gr pilećih prsa bez kostiju Vegeta twist za piletinu (ja sam koristila Začin C-MAX Pileće pečenje) 7 čena belog luka 2 limuna vezica svežeg začinskog bilja-ruzmarin, kadulja, origano…(ja sam koristila suvo) so, biber 4 kašike parmezana (ili nekog drugog topivog sira)

Priprema:

Jedan i po limun narezati na tanke ploške i složiti ih na dno namašćene vatrostalne posude. Na ploške limuna rasporedite 6 neoguljenih čena belog luka i sve zajedno posuti sa polovinom pripremljenog začinskog bilja. Pileća prsa narezati na odreske debljine oko 1 cm, posuti ih začinom za piletinu i zapeći ih sa obe strane na tiganju na malo maslinovog ulja, a zatim ih složiti u vatrostalnu posudu preko limuna i belog luka. Jedan preostali čen belog luka naseckati na tanke ploške i kratko popržiti na istom tiganju gde se pekla piletina, a onda rasporediti preko odrezaka. Sve zajedno preliti sokom od pola limuna, posolitii pobiberiti, posuti sa ostatkom začinskog bilja i parmezanom. Peći u zagrijanoj rerni na 220C, 10-15 minuta, tj. dok se parmezan ne otopi, a piletina ne dobije lepu boju. Poslužiti uz bareno povrće ili pečeni krompir.

Napomena: Ako se koristi suvo začinsko bilje, mora se staviti u manjoj količini.

Recept je poslala Tina Petek Steinbücher

Testo:

175gr brašna 90gr hladnog mleka 1 jaje

(U recepti stoji da umesto jajeta idu 2 kašike vode, ali Tina kaže da je sa jajetom testo bolje, pa vi odlučite. Ona ga radi sa jajetom.)

Od sastojaka zamesiti testo, uviti ga u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta. Onda testo razvući preko posude u kojoj će se peći, bez premazivanja, pošto masnoće ima u samom testu. Viljuškom ga izbockati i na 180C peći 15 minuta.

Nadev:

750gr spanaća obariti i onda ga grubo naseckati. 100gr slanine iseckati na kockice i propržiti da otpusti masnoću, a zatim višak masnoće odliti. Suvo grožde namočiti predhodno u vodi da smekša. Na polu pečeno testo prvo se rasporedi slanina i suvo grožde, a onda spanać.

Preliv:

3 jaja 2dl slatke pavlake 100gr narendanog parmezana beli luk u granulama biber muskatni orah

Sve izmešati i preliti preko nadeva. Peći nekih pola sata na 180C. Kada pita dobije zlatno-rumenu boju, onda je gotova.

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea 2 čena belog luka 1 glavica crnog luka 300gr pelata 2 kašike krem sira 30gr parmezana 150gr listova dimljene slanine 0,5dl ulja začin C so, biber

Priprema:

Svinjske šnicle iseći na medaljone, istanjiti ih tučom za meso i začiniti po ukusu. Crni i beli luk sitno iseckati. Na malo ulja propržiti medaljone sa obe strane kako bi porumeneli, ali da se ne pretera, pošto će se medaljoni dopeći u rerni. Onda ih izvaditi i ostaviti na toplom. Na masnoći od mesa propržiti crni i beli luk, dodati pelat i začine po ukusu. Dinstati dok suvišna tečnost ne uvri, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodati krem sir i parmezan. Pržene medaljone premazati pripremljenim filom, onda ih uviti u listove slanine i poređati u nauljenu tepsiju. Na 200C, peći u predhodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Potreban materijal:

oko 16-18 pilećih karabataka peršun 2,5 šoljice prezle 175gr parmezana 3 čena belog luka 1 kafena kašičica aleve paprike 250gr putera ulje so i mleveni biber

Priprema:

k Karabatake posolimo i pobiberimo. Beli luk i peršun sitno iseckamo, dodamo prezlu, parmezan i alevu papriku. U ovu smesu uvaljamo karabatake i ređamo u nauljenu tepsiju. Istopimo puter u tiganju i prelijemo krilca.

Pečemo na 200C oko pola sata. Ispečene karabatake ređamo u činiju i ukrasimo po želji.