Planeta Srbija

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta 0,5dl soja sosa 3 kašike šljivovice 2 jajeta 2dl piva 50g brašna 1 kašičica šećera 1 glavica crnog luka 2 paprike iz turšije 2 šargarepe 1dl juneće supe 1 kašika meda 1 čen belog luka 1 kašika gustina 0,5dl ulja sveži peršun mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Potreban materijal:

2 komada belog mesa od pileta 500g svežih šampinjona 2 kašike brašna 50g maslaca 60g brašna 500ml vode 1 kocka za supu 150g kačkavalja 1 čaša kisele pavlake sok od jednog limuna kašika seckanog svežeg peršuna 1 žumance so, mešavina začina

Priprema:

Belo meso iseckati na kockice. Uvaljati ih u brašno i ispržiti na vrelom ulju sa svih strana. Šampinjone oprati, očistiti i obariti. Obarene staviti na cediljku da se dobro ocede. U međuvremenu napraviti bešamel sos: u šerpi rastopiti 50g maslaca, staviti brašno, promešati i postepeno dodavati 500ml vode, zajedno sa kockom za supu i na tihoj vatri, stalno mešajući kuvati oko 20 minuta. Kada se malo prohladi dodati žumance, promešati i dodati zatim sok od limuna, malo seckanog peršuna i čašu kisele pavlake. Sve zajedno dobro promešati i začiniti po ukusu solju ili mešavinom začina. U tu masu sipati obarene šampinjone i isprženo belo meso od pileta. Promešati da se sve lepo sjedini. Podmazati vatrostalnu činiju i sipati pripremljenu masu. Odozgo posuti rendanim kačkavaljem i zapeći u rerni oko 10 minuta. Jelo ne treba da bude gusto, već da ima softa.

Ovaj recept šaljem Lusitanii koja je naša domaćica ovog meseca u igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila Snježana.

Potreban materijal:

2 juneće rozbratne od oko 350g 500ml domaćeg kuvanog paradajza ili tomatina 1 glavica crnog luka 200ml crnog vina 1 kašika brašna maslinovo ulje, mleveni biber, so, mešavina začina sveži peršun

za supu:

1 glavica crnog luka 3-4 šargarepe 1 manji koren celera 1 manji koren peršuna 1 manji koren paškanata fida so, mešavina začina sveži peršun

Priprema:

Za ovo jelo potrebno je prvo pripremiti supu. Crni luk očistiti i na ringli pregoreti sa obe strane. Ako imate šporet sa keramičkom pločom, uradite to tako što ćete staviti aluminijumsku foliju preko grejnog tela, pa onda luk. Ja tako radim godinama bez ikakvih problema. Pregoreli luk staviti u lonac sa rozbratnama. Zelen očistiti i staviti u lonac, naliti vodom, malo posoliti i staviti da se kuva. U suštini za kuvanje ovakvih supa nema nekog posebnog recepta, čak i ne morate da se pridržavate striktnih mera. Važno je da uvek imate dovoljno tečnosti, tj. vode. Kuvati sve dok i povrće i meso ne postanu mekani. Kada je meso mekano, izvaditi ga iz šerpe. Tečnost procediti kroz đevđir i vratiti u šerpu. Dodati fidu, mešavinu začina po ukusu i kuvati dok fida ne omekša. Po želji možete dodati i seckano kuvano povrće. Ja obično dodam samo šargarepu. Pre služenja posuti svežim seckanim peršunom.

Kuvanu rozbratnu iz supe skloniti na toplo mesto. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk. Brašno izmešati sa vinom i začiniti solju i biberom. Sipati preko luka, promešati da se malo zgusne pa naliti kuvani domaći paradajz ili tomatino. Mešati sve zajedno na tihoj vatri da se lepo zgusne. Junetinu servirati na tanjire, preliti umakom i posuti svežim peršunom. Poslužiti kuvanim povrćem iz supe.

Recept je poslao Darko Stanojević

Potreban materijal:

400g bukovača dve manje glavice crvenog luka 50g praziluka biozačin (vegeta) so, biber sveži peršun maslinovo ulje kisela pavlaka

Priprema: Odseći bukovačama stabla, iscepkati ih na trake. Sitnije mogu i cele. Iseći luk i praziluk na krupnije kolutove. Naliti malo maslinovog ulja u tiganj, dodati bukovače i povrće. Začiniti biozačinom, solju, biberom i dinstati dvadesetak minuta. Po potrebi dolivati toplu vodu, ali jako malo. Bukovače su malo žilavije od šampinjona, pa treba pustiti da se malo duže dinstaju. (tajni sastojci): dodati supenu kašiku praha krem supe od pečuraka, kao i pola kašičice belog luka u granulama. Pred kraj, dodati svež iseckani ili kidan peršun, a ako niste na postu i dve – tri pune kašike kisele pavlake, pa pustiti da se skroz ukrčka na vatri. Poslužiti toplo.

Potreban materijal:

1 srednji crni luk 1 srednja šargarepa 1 manji koren celera 250g smrznute žute boranije 250g smrznutog mladog boba malo ulja 2 kašičice brašna 100ml paradajz pirea malo bibera, aleve paprike, mešavina začina 100ml kisele pavlake sveži peršun mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Potreban materijal:

5-6 glavica crnog luka 2 glavice belog luka 2kg srnetine 5-6 šargarepa (sitnijih) koren celera i nekoliko strukova lista celera 1l belog vina 1l domaćeg kuvanog paradajza, ako nemate u zamenu može tomatino 300g dimljene slanine sveži peršun mešavina začina, so, mleveni biber malo ruzmarina i majčine dušice (sušene) nekoliko bobica kleke ljuta aleva paprika

Priprema:

Meso iseckati na krupnije kockice i staviti da odstoji u marinadi. Crni luk iseckati. Beli luk iseckati i ostaviti cele čenove. Na malo ulja ili masti propržiti crni i beli luk dok ne omekša. Dodati zatim u kotlić isečeno srneće meso, očišćenu šargarepu i izrendani celer i so. Naliti vinom i sa malo tomatela koliko da pokrije meso pa kuvati na vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi nalivati ostatak vina i tomatela tokom kuvanja. Tokom kuvanja dodavati navedene začine po ukusu – ruzmarin, majčinu dušicu i kleku. Negde na pola kuvanja dodati na kockice seckani list celera i peršun. Dodati zatim iseckanu slaninu. Pred kraj još malo ukus doterati ostalim začinima i gulaš poslužiti sa kačamakom.

Napomena: Ako se potroši svo vino i tomatelo a još uvek nije gotovo sa kuvanjem, može se nalivati i vodom.

Kao što sam već spomenula, avgusta meseca moja gošća par dana bila je Marija sa bloga Palachinka. Ovaj kotlić pravile smo po Marijinom receptu, samo što je u odnosu na izvorni recept u pitanju bilo srneće meso. Ispao je fenomenalno!

Potreban materijal:

300-400gr svinjetine od vrata 250gr šarenog pasulja 2 kašike ulja 1 glavica crnog luka 1 kašičica brašna 1 kašičica aleve paprike 1 čen belog luka 2 krompira 1 paradajz sveži peršun 1 dl kisele paprike so, mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da odstoji. Ujutru vodu ocediti, naliti novom i staviti pasulj da se kuva. Kada je pasulj upola skuvan, ponovo ocediti vodu i naliti novom pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk sitno naseckati i prodinstati ga na ulju. Dodati svinjetinu isečenu na krupnije kocke i izgnječen beli luk, pa sve zajedno propržiti. Kada meso pobeli dodati na kockice isečen krompir i paradajz, posuti alevom paprikom, posoliti, preliti vodom i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša. Kada je pasulj skoro mek dodati masu sa svinjetinom i kuvati dalje dok meso i pasulj ne omekšaju. Brašno izmešati sa kiselom pavlakom i sa malo hladne vode, dodati u lonac i kuvati još nekih 10-15 minuta. Začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. Pre serviranja posuti sitno seckanim svežim peršunom.

Ovaj recept ujedno prilažem kao svoj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” čija je domaćica ovog meseca Tanja izabrala za temu pasulj, sočivo i bob. Planirala sam da odradim sve tri namirnice, nadam se da ću stići pošto sam ovih dana jako zauzeta.

Potreban materijal:

16 tankih kora za pitu 40g maslaca 2 manje glavice crnog luka 450g mlevenog ovčjeg ili junećeg mesa 1dl belog vina 8 kašika tomatina so, mleveni biber 50g rendanog kačkavalja ili parmezana 1 jaje 2 tvrdo kuvana jaja pola vezice svežeg peršuna 3 kašike prezli 2dl rastopljenog maslaca

Priprema:

Na zagrejanom maslacu propržiti sitno iseckani crni luk dok malo ne porumeni. Dodati mleveno meso i par minuta pirjaniti, pa dodati vino, tomatino, so i mleveni biber po ukusu. Poklopiti i pirjaniti oko 30 minuta. Kada je meso mekano skloniti sa vatre i dodati narendani sir, prezle, razmućeno jaje, seckani peršun i dva narendana kuvana jajeta. Sve dobro promešati i ponovo začiniti solju i biberom. Kore po dužini podeliti na dva jednaka dela. Uzimati po jedan deo i koru premazati sa malo rastopljenog maslaca. Kašiku pripremljenog fila staviti na početak (sredinu) kore. Bočne ivice preklopiti, pa onda koru počevši od dela gde je fil smotati u rolnicu-valjak. Pleh namazati maslacem. Uviti sve ostale kore istim postupkom i slagati ih u podmazani pleh. Kada sve poređate, preliti maslacem i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 45 minuta. Poslužiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.

Potreban materijal:

450g mlevene junetine ili teletine 1 jaje 100g prezli 1dl vode 2 glavice crnog luka srednje veličine 20g maslaca so, mleveni biber 1 kašika sirćeta 1 kašičica origana 1 kašika seckanog svežeg peršuna ili 1-2 listića sveže nane 40-50g brašna 2dl maslinovog ulja

Priprema:

Mlevenom mesu dodati jaje, prezle i vodu. Luk sitno iseckati (najbolje u blenderu) pa ga na zagrejanom maslacu pirjaniti dok ne omekša i malo ne porumeni. Malo ga ohladiti i dodati mesu, posoliti, pobiberiti, dodati sirće, origano, seckani peršun ili nanu. Sve dobro izmešati i poklopljeno ostaviti da na hladnom mestu odstoji oko jedan sat. Mokrim rukama formirati male ćuftice, pa ih uvaljati u brašno i na vrelom ulju pržiti sa svih strana da lepo porumene. Uz ćuftice poslužiti krompir pire ili prženi krompir, uz salatu.

Potreban materijal:

750gr masnijeg ovčjeg mesa 4-5 glavice crnog luka 1 manja glavica belog luka 500gr krompira 3 paprike 3 paradajza 1 veza svežeg peršuna oko 1l vode 200ml kiselog mleka 2 kašike sa vrhom brašna so, biber, mešavina začina

Priprema:

Meso iseckati na veće komade. Beli i crni luk sitno iseckati. Krompir iseckati na kockice. Pariku iseckati na tanje trakice, paradajz na sitnije kockice. Peršun takođe sitno naseckati. U nešto veći lonac sipati malo ulja, podmazati dno i naizmenično slagati meso i povrće. Svaki red treba malo posoliti, pobiberiti i posuti sitno seckanim peršunom. Naliti vodom koliko da prekrije meso i povrće i dobro zatvoriti. Najbolje aluminijumskom folijom. Na umerenoj vatri kuvati jedno pola sata kad provri, pa ukloniti foliju i poklopiti poklopcem. Kuvati uz povremeno mešanje i dolivanje vode po potrebi dok meso ne bude mekano. Pred kraj dodati brašno izmešano sa kiselim mlekom, pa sve zajedno kuvati još nekih 10-15 minuta. Ukus “podesiti” mešavinom začina. Jelo ne treba da bude ni previše retko, a ni previše gusto.

Potreban materijal:

4 jaja 80gr margarina 150gr brašna 1 kuvano jaje 200gr sirnog namaza 2 režnja pravougaone šunke malo soli 200ml kisele pavlake malo svežeg peršuna

Priprema:

Umutiti 4 žumanca sa brašnom, margarinom i obarenim i sitno iseckanim spanaćem. U to dodati lagano mešajući 4 umućena belanca. Manji pravougaoni pleh (približno 20x30cm) obložiti papirom za pečenje pa sipati masu. Peći koru u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-25 minuta. Pečenu koru malo prohladiti pa je izvaditi iz pleha i ukloniti papir. Po dužini koru podeliti na dva dela. Prvu koru premazati sa 100gr sirnog namaza. Preko staviti šunku, pa zatim preko šunke namazati ostatak sirnog namaza. Preklopiti drugom korom. Drugu koru zatim premazati kiselom pavlakom i posuti rendanim kuvanim jajetom i sitno seckanim peršunom. Ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja i serviranja.

Potreban materijal:

6 jaja 50gr šunke 2 kašike mariniranog kapra 1 kašika majoneza so sveži peršun

Priprema:

Jaja skuvati uobičajeno. Ohladiti i oljuštiti pa preseći uzdužno na pola. Šunku sitno iseckati ili narendati. Marinirani kapar ocediti od tečnosti i sitno iseckati. Žumanca odvojiti od belanaca i staviti u poseban sud i izgnječiti viljuškom. Žumancima zatim dodati seckanu šunku, kapar, majonez i posoliti po ukusu. Sve zajedno promešati da se lepo sjedine sastojci pa tom masom puniti polutke pelanaca. Svaku polutku ukrasiti listićima svežeg peršuna.

Potreban materijal:

400gr pileće džigerice 2 paradajza vezica svežeg peršuna 50gr putera 100gr kisele pavlake so, biber 300gr makarona po želji 50gr parmezana

Priprema:

Džigericu oprati, očistiti i po potrebi iseckati na manje komadiće. Paradajz oprati, po želji oljuštiti i iseckati na kockice. Peršun oprati i iskidati listiće. Makarone skuvati uobičajeno. Puter zagrejati, staviti džigericu i na tihoj vatri je pržiti par minuta povremeno mešajući. Dodati paradajz i peršun i ostaviti na vatri još par minuta. Umešati so, biber i pavlaku. Makarone ocediti i preliti hladnom vodom. Servirati na tanjire i preko staviti džigericu u sosu. Posuti parmezanom i ukrasiti peršunom.

Potreban materijal:

Oko 15gr svežih listova peršuna Oko 15gr sveže mirođije Oko 15gr svežih listova celera 10 lista svežeg bosiljka 20 lista sveže nane 2 kašike brašna 4 kašika tarane 3 kašike kisele pavlake sok od pola limuna so, mleveni biber 50gr maslaca 1l vode 1 žumance

Priprema:

Začinsko bilje oprati i odstraniti peteljke, pa sitno naseckati. Najbolje u blenderu. Maslac zagrejati, dodati bilje i pirjaniti u poklopljenom sudu. Kada omekša posuti brašnom, malo propržiti i naliti vodu. Kuvati na tihoj vatri nekih 10 minuta pa dodati taranu. Posoliti. Poklopljeno kuvati uz povremeno mešanje dok tarana ne omekša. Posebno umutiti žumance, kiselu pavlaku i sok od limuna. Čorbu skloniti sa vatre i začiniti pripremljenom masom i još malo posoliti i pobiberiti. Po ukusu. Uz čorbicu poslužiti prepečene kockice hleba.

Potreban materijal:

3 jaja 400gr paradajza 100gr čajne kobasice 250gr brašna 120gr maslaca 100gr crnog luka čen belog luka 150gr kačkavalja 150gr kisele pavlake 50ml slatke pavlake 2 kašike ulja biber, so peršun

Priprema:

U brašno staviti maslac, jedno jaje, tri kašike mlake vode i malo soli. Zamesiti testo pa ga ostaviti uvijeno u prozirnu foliju da odstoji u frižideru nekih 40 minuta. Na ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk. Paradajz iseći na kolutove i dodati luku, pa još zajedno pržiti. Čajnu kobasicu iseckati na tanke kolutove. Uprženo povrće skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj površini i staviti u podmašćen pleh. Testo izbockati viljuškom na par mesta. Preko testa rasporediti uprženo povrće, a preko povrća na kolutove sečenu čajnu kobasicu. Dva preostala jaja žicom umutiti sa kiselom i slatkom pavlakom. Dodati rendani kačkavalj, biber i so po ukusu. Dodati sitno seckani peršun. Najbolje sveži, ali može i suvi u nedostatku. Ujednačiti masu i preliti preko povrća i čajne. Peći nekih 40 minuta na 200C.

Potreban materijal:

1 vezica mladog luka (oko 120gr) 1l vode 125gr domaćeg tvrdog sira 1 jaje 2 kašike mleka 2 kašičice alkoholnog sirćeta malo svežeg peršuna 50ml jogurta malo ulja mleveni biber i mešavina začina

Priprema:

Beli i zeleni deo dobro opranog mladog luka sitno iseckati. Na malo ulja propržiti par minuta, dok omekša. Naliti vrućom vodom i kada provri, kuvati još nekih 10-tak minuta. Dodati sitno izmrvljeni sir, jaje umućeno sa malo mleka i stalno mešati par minuta. Smanjiti temperaturu i dodati sirće, sitno seckani peršun i jogurt. Po ukusu pobiberiti i začiniti mešavinom začina. Skloniti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta da odstoji poklopljeno.

Napomena: Ovo je jedna veoma ukusna čorbica koja se spremi začas. Ja je čak više volim onako skroz hladnu, ohlađenu u frižideru, baš bude osvežavajuća.

Njoke od rikote

Za ovaj recept potrebno je napraviti domaći rikota sir.

Staviti 1,9l punomasnog mleka i 230ml slatke pavlake da provri. Dodati 3 kašike soka od limuna (oko 45ml) i smanjiti temperaturu. Mešati konstantno dok ne počnu da se stvaraju grudvice. Tada sve procediti kroz gustu tkaninu i ostaviti da se ohladi i ocedi u frižideru (najbolje preko noći).

Video sa uputstvima.

Narednog dana izgnječiti rikotu, dodati 15gr rendanog parmezana, 1 kašiku istopljenog putera, 1/4 kašičicu soli, 2 mala ohlađena jajeta (blago umućena) i umutiti dobro sve sastojke. Ostaviti u frižideru pola sata i zatim oblikovati njoke i svaku uvaljati u brašno.

Prokuvati dosta posoljene vode u loncu. Kuvati njoke oko 3 minuta nakon što su isplivale na površinu.

Pileće ćuftice

Potopiti 50gr hleba u hladnu vodu. Kad upije iscediti dobro hleb, izmrviti ga i dodati mu 300gr mlevenog pilećeg mesa od grudi, 1 jaje, 2 kašike parmezana, 2 kašike sitno seckanog francuskog peršuna, so i biber. Od ove smese oblikovati ćuftice veličine njoka. Ispeći na teflonu na vrlo malo ulja.

Kada su i njoke i ćuftice gotovi, istopiti 100gr putera sa nekoliko sitno seckanih listova sveže žalfije i preliti preko njoka. Služiti posuto parmezanom. Što sam ja na kraju zaboravila.

Ovaj recept je isproban za “kuVarijacije”, blog igricu koju je osmislila mamajac.

Potreban materijal:

500gr fileta oslića čen belog luka veza svežeg peršuna 1 jaje 300gr krompira 1 mala kašičica soja sosa 1 kašičica svežeg rendanog đumbira mleveni biber 4 kašika prezli

Priprema:

Krompir oljuštiti, iseckati na kockice i skuvati. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Ribu skuvati u malo slane vode i dok je još topla eventualno očistiti od kostiju. U filetima ih slabo bude, ali ih ipak bude, pa morate voditi računa, pogotovo kada su deca u pitanju. Očišćenu ribu samleti na mašini za meso ili blenderu, dodati izmrvljen beli luk, jaje, soja sos, sitno naseckani peršun i đumbir, pa začiniti po ukusu biberom i solju. Dobro izmesiti masu u blenderu. Krompir izgnječiti kao za pire i izmešati sa masom od ribe. Dodati prezlu i sve zajedno izmešati rukom. Od mase oblikovati šnicle i pržiti ih na ulju sa obe strane po par minuta.

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive 50ml ulja 100gr pirinča 2 glavice crnog luka so, aleva paprika sveži peršun 50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Potreban materijal:

300gr svežih šampinjona 1 manji krompir 2 čena belog luka 150gr smrznutog graška 50gr belog dela praziluka Malo svežeg peršuna 1 posna kocka supe Brašno Ulje, so, biber, mešavina začina 250gr posnog lisnatog testa

Priprema:

Šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u grnenu posudu prečnika nekih 20cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Potreban materijal:

Girice sa sosom od paradajza

500gr girica 1 manja glavica crnog luka Malo svežeg peršuna 120ml tomatina 2 kašike ulja ½ limuna 2 čena belog luka 1 manji list lovora So i biber

Girice sa belim lukom

500gr girica 2 kašike maslinovog ulja 1 manji limun 3 čena belog luka 1 kašičica origana

Pržene girice

500gr girica So, mešavina začina 150-200gr brašna Ulje za prženje

Priprema:

I način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, posoliti, pobiberiti i preliti sokom od limuna. Ulje zagrejati, dodati sitno iseckani crni i beli luk i izdinstati. Dodati sitno seckani peršun i tomatino. Izmešati da se sjedini i sos sipati preko girica u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

II način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, preliti sokom od limuna, dodati izgnječeni beli luk, so, biber i origano. Zaliti uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

III način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Izmešati brašno, so i mešavinu začina po ukusu. Girice valjati u brašno i takve pržiti na vrelom ulju dok ne postanu krckave.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka 2 kašike brašna 5 kašika ulja 3 čena belog luka 1 kašičica iseckanog svežeg peršuna 2 šargarepe 1 kašičica paradajz pirea 250gr očišćenog krompira 350gr graška mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa 1/2 korena celera 1 koren paškanata 1 koren peršuna 3-4 kašike ulja 30gr brašna 1 veća glavica crnog luka 1 lovorov list 1 kafena šoljica pirinča 1 manja ljuta papričica So, biber 1-2dl mlake vode 1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.

Potreban materijal:

200gr kestena 150gr pirinča 1 manja šargarepa So, biber, mešavina začina Kašičica suvog peršuna

Priprema:

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok dopola ne omekša. U međuvremenu zaseći kestene i propeći ih u rerni nekih 10 minuta da bi im se mogla odstraniti ljuska. Zatim ih staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, malo prohladiti i odstraniti ljuske. Svaki kesten iseckati na 4 dela. Pomešati dopola kuvani pirinač i kestenje, naliti sa malo vode, posoliti i kuvati dalje dok pirinač ne omekša. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati peršun. Izmešati da se sve lepo sjedini. Posužiti toplo jelo.

Recept je poslala Ljubinka Marković

Potreban materijal:

200gr šargarepe 200gr krompira 200gr ribe po želji bez kostiju (najbolje fileti oslića) veza svežeg peršuna začin C 1l vode + 200/300ml 50gr posnog želatina u prahu

Priprema:

U 200-300ml hladne vode rastopiti želatin. 1l vode u kojoj je stavljen začin po ukusu prokuvati. Kada provri dodati nabubreli želatin i mutiti žicom. Masa treba da bude “vodena”. Predhodno skuvati šargarepu, krompir i ribu, pa iseći sve na sitne kockice. U tepsiju poređati povrće i ribu, malo posoliti i preko staviti sitno seckani peršun. Preliti skuvanom masom i ostaviti da se stegne. Seći na željene kocke.