Planeta Srbija

Ovog meseca domaćica igrice FBI rukavice je Maja sa bloga “Cooks and Bakes”, inače pokretač ove igrice. Majin blog je jedan od prvih koje sam počela da pratim, nekako mi baš “leži”,ima dosta recepata koji bi prošli u mojoj porodici. Žao mi je što sad neću moći sve da ih isprobam, ali biće vremena, sve je zabeleženo gde treba. Ovo inače nije jedini recept koji sam pripremila za ovaj krug istrage, ovih dana biće objavljeni i ostali. Maja ima zaista lepe recepte, a oduševljavaju me njeni postovi uz njih, to bude kao jedna lepa mala pričica. Odmah ću da kažem da nam se dopalo sve što sam pravila, a ovaj objavljujem prvi (iako ga nisam prvog pravila) zbog toga što su se moja deca najviše oduševila ovim. Pojeli su sve odmah kad sam pravila, onako bez ičega, sa onom slaninicom i tražili su da im odmah pravim još. Nisam taj dan, ali jesam kasnije i ovo se sad kod mene sprema i spremaće se često.

Listarice

Potreban materijal:

350ml vode 1 kašičica soli 500gr brašna 1/2 supene kašike masti ulje za premazivanje oko 100gr slanine za prženje

Priprema:

U sud za mešenje sipati vodu, so, pa dodati brašno i mast. Zamesiti testo koje treba da je meko. Testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti koliko može, pa premazati uljem. Uviti rolnu, pa iseci na 5 delova, 5 malih valjaka. Tamo gde je testo sečeno pritisnuti krajeve i stisnuti, da ulje ne iscuri. Lopticu okrenuti tim stisnutim vrhom nagore i rastanjiti je na debljinu 1 cm. Istopiti slaninu pa na toj masnoći ispžiti listarice, po 2-3 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri. Mast nikako ne sme da bude previše topla jer će učiniti da spolja testo izgori a unutra ostane živo. Vaditi listarice na papirne salvete, služiti tople.

Napomena:Jednom sam kupila slaninu koja nije bila baš masna, pa sam morala da dodam malo ulja da bih mogla da ih pržim. Zato gledajte da slanina bude masnija.

Od šest dana koja smo sad skoro proveli u selu, četiri dana smo iznova pravili i jeli sataraš. Pravim ga i ja kad sam u Boru na sasvim isti način, ali ovde spremljen na šporetu na drva dobije totalno drugačiji ukus i šmek. Jednom rečju fenomenalno! Pa još uz vruć kačamak i proprženu slaninicu…mmmmmm

Za pripremu ovog jela trebaće vam nekoliko glavica crnog luka, nekoliko paprika i paradajza. To su osnovne namirnice. Nebitno je da li je paprika crvena, zelena, žuta. Sve to naseckati veoma sitno, svako povrće posebno. Ovde nije bitno u gram količinski koliko čega ide, važan je postupak pravljenja. U šerpu se stavi malo svinjske masti i doda sečena slanina, pa se proprži da bude baš krckava i žuta. Kada se slanina proprži izvaditi je iz šerpe i skloniti sa strane. Na tu masnoću onda dodati sitno seckani crni luk i papriku, mešati povremeno i pržiti, taman koliko vam treba da sitno naseckate paradajz i pripremite potrebne sastojke za kuvanje kačamaka.

Zatim dodati paradajz u šerpu, posoliti i pržiti i dalje uz povremeno mešanje. Ako je potrebno, može se dolivati po malo vode. Kada se povrće isprži, pred sam kraj, dodati nekoliko jaja i začin C po ukusu.

Služiti vruće uz vruć kačamak, proprženu slaninu i domaći sir.

Jedno od jela “iz glave” kad moram da spremim nešto po sistemu-šta mi se zatekne u frižideru, bez nekog predhodnog planiranja.

Potreban materijal:

350gr očišćenih tikvica 1 srednji paradajz 50gr šunke 1 jaje 2 kašike kukuruznog brašna so, biber, vegeta 1 prašak za pecivo 14 rešnjeva slanine tanko sečene 50gr tvrdog kačkavalja

Priprema:

Tikvice očistiti i narendati sitno. Može i u blenderu. Šunku sitno naseckati pa dodati u tikvice, kao i jedno jaje. Promešati. Dodati kukuruzno brašno, začine po ukusu i opet promešati. Dodati prašak za pecivo. U pleh za mafine stavljati po dva režnja slanine oblažući stranice (kao korpica), dodati po dve kašike fila, a preko fila odozgo režanj paradajza i režanj kačkavalja. Staviti da se ispeče u rerni. peći na 200C nekih pola sata. Lepo je i toplo i hladno.

Pomešati 200gr brašna sa pla kašičice soli i pola kesice praška za pecivo, pa u njemu zdrobiti 100gr putera ili margarina. Dodati 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti ga da odstoji pola sata na hladno mesto. Razviti koru malo veću nego što je pleh gde će da se peče, nekih 3cm. Pleh je veličine 28cm. namazati ga masnoćom i posuti sa malo brašna pa u njega staviti razvijenu koru, a višak kore pritisnuti prema stranicama, kako se fil ne bi razlio.Fil:Izmutiti viljuškom 3 jaja, dodati 200gr kisele pavlake, 150gr rendane ili sitno seckane šunke i 150gr rendanog kačkavalja. Postavljenu koru u plehu prvo malo izbockati viljuškom, pa peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 10 minuta. Koru onda izvaditi iz rerne i staviti na dno tanko sečene režnjeve dimljene slanine, koliko da pokrije dno, a onda staviti preko pripremljen fil i vratiti u rernu da se dopeče. Još nekih pola sata. Pre služenja tortu posuti seckanim svežim peršunom, ali nije obavezno.

Potreban materijal:

250gr šampinjona 1 mala glavica crnog luka 150gr slanine 1 velika kašika ulja supa od 1/2 kocke (obično je jedna kocka za 1/2l supe) 20gr brašna 4 velike kašike kajmaka so, biber, začin C 1,5 kašika vina malo svežeg peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i naseckati sitno, luk iseckati na kockice i donstati na vrelom ulju sa sitno iseckanom slaninom, posuti brašnom, sipati pripremljenu supu od kocke, naliti sa još nekih litar i malo više vode i pustiti da proključa. Kada su šampinjoni gotovi, dodati kajmak, začiniti i posoliti. Na kraju dodati vino i ostaviti još ključ- dva da vri i skloniti sa vatre. Služiti posuto peršunom.

Ovog meseca u igrici za blogere “kuvamo” po receptima iz Minjine kuhinjice. Nas dve se znamo sa foruma Roditelj, tako da sam ja imala prilike unazad tri godine da spremam po njenim receptima, dok ni jedna od nas nije imala blog. Nemam ništa posebno da dodam, osim da je sve što ona napravi fenomenalno i da do sada nisam naletela na neki recept da mu je nešto falilo, ili da nam se nije dopao. Za ovu priliku sam odlučila da se pozabavim testom, taman mi je sve dobro došlo deci za užinu koju su nosili u školu, doručak ili večeru.

Pravila sam:

Kiflice sa ukusom belog luka

Potrebno je:

500 gr brašna 1 jaje 200 ml jogurta 100 ml mleka 1 kockica kvasca 50 ml ulja 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 2 čena belog luka

Za premazivanje:

1 žumance 1 kašika ulja 1 kašika mleka

I još treba(po želji):

50 gr margarina susam lan sir bekon slanina

Beli luk iseckajte i stavite u jogurt da odstoji 25-30 minuta. Kada je odstajao, procedite jogurt, a beli luk bacite. Jogurt zagrejte da bude mlak. U mlako mleko stavite šećer,kvasac i kašičicu brašna i ostavite da nadođe. U vanglicu stavite jogurt, ulje, jaje, mleko sa nadošlim kvascem i posolite. Sa brašnom zamesite glatko testo. Vanglicu pokrijte sa krpom i ostavite testo da nadođe. Testo premesite,razvucite oklagijom na 7-8 mm debljine,vadite modlicom ili čašom krugove. Kiflice razvucite i radite kao Jogurt kiflice i filujte ih. Premažite kiflice i pospite sa susamom ili lanom. Na svaku kiflicu stavite po parče margarina. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C dok ne porumene.

Osim što sam ih motala onako kako je po receptu, pravila sam ih i klasično, ali veće, taman su bile zgodne da ih deca nose za užinu u školu. Njih sam i filovala sirom, dok one prve nisam.

Smazlice

Testo:

100 ml mleko 200 ml jogurt 50 ml ulja kašičica soli 500 gr brašna 1/2 kockice kvasca 1/2 praška za pecivo

Fil :

2 žumanca 100 gr margarina 100 ml kiselog mleka ili pavlake 1 kašika brašna

I još treba:

mladi sir (ja sam koristila očičan kravlji tvrdi, samo sam ga izgnječila)

Priprema:

Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil. Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila. Zatim, rasporediti mladi sir. Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm. Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom. Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica ( meni su ispale par komada više, sekla sam na više delova nego što je u receptu). Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.

Kiflice sa slaninom

Potrebno za testo:

200 ml mlakog mleka 200 ml mlake vode 1 kvasac 750 gr brašna 1 jaje 25 gr razmekšalog maslaca 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 2 mlada crna luka I još treba: 300-350 gr bekon slanine 1 žumance 1 kašika kisele pavlake susam

Priprema:

Vodu i mleko sjediniti,dodati so,šećer i kvasac. Ostaviti kvasac da nadođe. Mladi luk sitno iseckati i propržiti na malo maslinovog ulja. Malo prohladiti a onda sipati u mleko sa nadošlim kvascem. Dodati jaje i maslac i sve promešati. Sa brašnom zamesiti testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20 minuta da naraste. Podeliti testo na 3 dela i svaki deo posebno razvući u krug,iseći na 8 delova.Na svaki deo staviti slaninu i kiflicu zarolati. Kiflice premazati umućenim žumancetom i pavlakom i posuti susamom. Ja sam imala neku mešavinu semenki, pa sam tim posula, trenutno nisam imala samo susam.

.

Recept je poslala Tina Petek Steinbücher

Testo:

175gr brašna 90gr hladnog mleka 1 jaje

(U recepti stoji da umesto jajeta idu 2 kašike vode, ali Tina kaže da je sa jajetom testo bolje, pa vi odlučite. Ona ga radi sa jajetom.)

Od sastojaka zamesiti testo, uviti ga u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta. Onda testo razvući preko posude u kojoj će se peći, bez premazivanja, pošto masnoće ima u samom testu. Viljuškom ga izbockati i na 180C peći 15 minuta.

Nadev:

750gr spanaća obariti i onda ga grubo naseckati. 100gr slanine iseckati na kockice i propržiti da otpusti masnoću, a zatim višak masnoće odliti. Suvo grožde namočiti predhodno u vodi da smekša. Na polu pečeno testo prvo se rasporedi slanina i suvo grožde, a onda spanać.

Preliv:

3 jaja 2dl slatke pavlake 100gr narendanog parmezana beli luk u granulama biber muskatni orah

Sve izmešati i preliti preko nadeva. Peći nekih pola sata na 180C. Kada pita dobije zlatno-rumenu boju, onda je gotova.

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine 500gr svinjskog mesa 300gr crnog luka 400ml vode 2 kašičice aleve paprike 2 veće paprike 2 kašike brašna 3 vršne kašike pelata 100ml crnog vina so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.

Potreban materijal:

100gr mesnate dimljene slanine 1 manja glavica crnog luka 100gr šampinjona 1dl mleka 1dl kisele pavlake 2 jaja 50gr rendanog sira so

Priprema:

Dimljenu slaninu sitno iseckati i ispržiti. Dodati sitno seckani crni luk i sitno seckane šampinjone, pa pržiti dok ne dobije zlatno žutu boju, a onda slaninu i povrće staviti u papirne korpice. Jaja penasto umutiti sa mlekom i pavlakom, malo posoliti i sipati preko povrća u korpice. Odozgo posuti rendanim sirom. Staviti u rernu i peći na 200C oko pola sata.

Potreban materijal:

500gr graška 250gr pečuraka 150gr dimljene slanine vegeta, so, biber,aleva paprika, nana, peršun

Priprema: Propržiti kratko sitno seckanu slaninu i pečurke, dodati grašak, posoliti i naliti sa vodom koliko da ogrezne pa dinstati oko 30 minuta, dok grašak ne omekša. Pred kraj po ukusu začiniti navedenim začinima i služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Potreban materijal:

500gr svinjske džigerice u komadu 100gr suve mesnate slanine 100gr svinjske masti 2 srednje glavice crnog luka 3 kašike prezli jaje 100gr kisele pavlake peršun biber, so, vegeta

Priprema:

Zagrejati mast u tiganju i dodati da se prži sitno seckani luk i sitno seckana slanina. Pržiti dok lepo ne porumeni. Skloniti sa ringle, umešati prezle, jaje i začiniti solju, biberom i vegetom, po ukusu. Dodati sitno seckani sveži peršun. Džigericu treba iseći nožem uzduž. Smesu iz tiganja rasporediti na jedan deo isečene džigerice, a preko smese rasporediti kiselu pavlaku, prekriti drugim delom džigerice i uviti u aluminijumsku foliju. Staviti u pleh malo podmazan mašću i naliti sa malo vode. U rerni predhodno zagrejanoj na 220C peći sat vremena. Pečenu i prohlađenu džigericu seći na kriške i posližiti.

Potreban materijal:

4 veća krompira 250gr tvrdog sira 100gr slanine 1 kisela pavlaka perca mladog luka vegeta, biber

Priprema:

Krompir u ljusci izbockati viljuškom na nekoliko mesta i staviti u rernu da se peku sat vremena na 200C. Pečene krompire ostaviti da se prohlade, preseći ih na pola i izdubiti sredinu, vodeći računa da ostane oko 1cm do ljuske. Sredinu krompira izgnječiti viljuškom, pa dodati rendani sir i predhodno isprženu sitno seckanu slaninu. Po ukusu pobiberiti i povegetiti, pa puniti krompir. Vratiti tako napunjeni krompir još par minuta u rernu da se lepo zarumeni. Kiselu pavlaku pomešati sa sitno seckanim percima mladog luka i služiti kao prilog pečenom krompiru.

Potreban materijal:

250gr očišćenog krompira 20gr maslaca 7-8 režnja tanko sečene šunke 7-8 režnja tanko sečene slanine 250ml supe od kocke 100ml kisele pavlake so

Priprema:

Krompir iseći na deblje štapiće, posoliti, pa svaki režanj posebno umotati prvo sa jednim režnjem šunke, a onda i sa jednim režnjem slanine. Staviti da se zapeče u rerni na 200C nekih 15 minuta. Posle tog vremena preliti supom i vratiti da se peče još 15 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati kiselom pavlakom, opet vratiti u rernu, i ostaviti još nekih 10 minuta.

Potreban materijal:

4 bataka sa karabatacima 1 kašika paradajz pirea 4 čena belog luka 2 kašike brašna 1 pileća kocka za supu

Za knedle:

malo muskat oraha 100ml kisele pavlake 100gr brašna 2 jaja 30gr dimljene slanine 6 zemički peršun ulje so i mleveni biber

Priprema:

Batacima odtraniti kožu, zaseći sa obe strane, začiniti i pržiti na vrelom ulju. U drugu šerpu sa zagrejanom vodom staviti da se kuva kocka za supu. Zemičke izmrviti pa staviti u poseban sud, preliti vodom i izgnječiti rukom. Zatim hleb staviti u cediljku da se ocedi od viška tečnosti ako treba. Izvaditi pržene batake na tanjir i skloniti sa strane. Beli luk izgnječiti i staviti u masnoću gde su se pržili bataci, dodati brašno i mešati. Zatim dodati paradajz pire, supu i 500ml vode. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sastojke iz tiganja prebaciti u cediljku i prebaciti u veći dublji sud. Proceđeni sos vratiti na šporet i u njega dodati batake. Ostaviti da se na tihoj vatri dinstaju jedno 40 minuta. Slaninu iseckati na kockice i propržiti u drugom tiganju. Žumanca od jajeta dodati u sud sa hlebom, zatim dodati isprženu slaninu i sitno seckani sveži peršun. Pomešati pavlaku sa tri kašike brašna i dodati u smesu za knedle. Dodati so, biber, muskat orah i promešati. Belanca umutiti u čvrst sneg pa i njih dodati smesi. Formirati knedle i kuvati u posoljenoj i provreloj vodi. Posle 10 minuta kuvanja vaditi knedle. Skloniti i batake sa šporeta. Servirati na činiju tako što sa jedne strane poređati batake, a sa druge knedle i preliti sosom.

Potreban materijal:

Oko 500gr brašna 10gr kvasca 150ml mleka kašičica soli kašičica šećera 80gr maslaca 2 cela jajeta 2 žumanceta 750gr očišćenog crnog luka 100gr dimljene slanine 2 kašike kisele pavlake biber, vegeta

Priprema:

300gr brašna staviti u poseban sud. U mlako mleko razmutiti kvasac sa solju i šećerom, pa sipati u brašno, zamesiti i ostaviti oko pola sata da kisne. Posle toga u testo dodati 50gr maslaca, cela jaja i ostalo brašno, po potrebi, nemojte sve stavljati odjednom, i zamesiti testo. Testo razvući u koru i staviti u pleh premazan uljem i posut brašnom i ostaviti da malo naraste. Testo malo razvući po stranicama. U međuvremenu sitno naseckati crni luk i slaninu, pa staviti u tiganj sa 30gr maslaca da se prži, vodeći računa da ne zagori. Kada luk postane staklast, dodati pola čaše vode i pirjaniti. Žumanca razmutiti sa pavlakom i dodati u luk, po želji povegetiti i pobiberiti. Fil staviti preko kore i staviti u predhodno zagrejanu pećnicu na 200C da se peče, nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Kolač služiti uz pivo ili domaće vino.

Potreban materijal:

1l vode 250gr belog domaćeg kukuruznog brašna kašika masti 2 srednje glavice crnog luka 150gr slanine 200gr starijeg belog kravljeg sira

Priprema:

U hladnu vodu staviti kukuruzno brašno, kašiku masti i malo soli, staviti na vatru i mešati konstantno dok ne proključa. Kada proključa, smanjiti temperaturu na najslabije i ostaviti još 20-tak minuta, povremeno mešajući. Posle toga kačamak izručiti u okruglu činiju i po sredini napraviti udubljenje. Dok se kačamak hladi da bi mogli da napravite udubljenje, na vrlo malo masti propržiti sitno seckani luk i slaninu. Kada se uprži, sipati preko kačamaka i posuti sa mrvljenim sirom.

Potreban materijal:

500gr belog pasulja 1kg kiselog kupusa ribanca 800gr dimljenih svinjskih rebara 150gr bekon slanine 2 glavice luka 4 čena belog luka 1 kašika aleve paprike 2 lovorova lista 3dl soka od paradajza ulje začin C, biber, so

Priprema:

Luk iseckati na sitne kockice, slaninu na štapiće, rebarca iseći na komade, a beli luk sitno iseckati. U lonac sjediniti pasulj (koji je preko noći stajao u vodi), rebarca, polovinu crnog luka i lovorov list, pa naliti vodom i staviti da se kuva dok pasulj ne omekša. Na ulju propržiti luk i slaninu, dodati kupus i začiniti po ukusu. Kuvati uz povremeno nalivanje vode dok kupus ne omekša. Kuvani pasulj procediti i sjediniti sa dinstanim kupusom. Rebra ostaviti sa strane. Na ulju ispržiti beli luk, skloniti sa ringle i dodati alevu papriku, pa promešati i dodati pasulju i kupusu. Opet malo začiniti po ukusu i dobro sve izmešati. Pripremljenu masu sipati u nauljenu tepsiju, naliti sokom od paradajza i poređati rebarca. Staviti u rernu da se zapeče.

Potreban materijal:

400gr pilećeg belog mesa 1dl belog vina 250gr slanine 2dl kisele pavlake so, biber, vegeta

Priprema:

Piletinu i slaninu iseckati na manje kockice pa propržiti na ulju. Naliti vinom i posoliti, pa krčkati na srednjoj temperaturi. Ako je potrebno naliti sa malo vode. Kada meso omekša, pobiberiti i povegetiti po ukusu, staviti pavlaku i kuvati još dva-tri minuta. Služiti uz kuvanu testeninu po želji.

Potreban materijal:

3 parčeta pilećih grudi 50gr dimljene slanine 1 kuvano jaje 100gr paštete 100gr šunke 1 zemička 5 krompira 100ml mleka peršun ulje so, vegeta i mleveni crni biber

Priprema:

Pileće meso zaseči po dužini, izlupati i posoliti. Zemičku izdrobiti na parčiće i potopiti u mleku, pa kad upije ocediti od viška mleka i staviti u poseban sud. Dodati paštetu, sitno seckanu slaninu i šunku, sitno seckano kuvano jaje, peršun, so i biber i sve dobro sjediniti. Ovom smesom filovati piletinu i uviti u rolat. Pričvrstiti koncem i staviti u nauljenu tepsiju. Oprane i oljuštene krompire iseći na parčiće i dodati u tepsiju. naliti sa oko 250ml vode i povegetiti. Peći oko 30 minuta na 200C. Gotovo jelo rasporediti na oval za serviranje i poslužiti.

Potreban materijal:

1kg luka 500gr svinjske džigerice 1 svinjsko srce 1 svinjski jezik (ili pola junećeg) 500gr mesa od vrata 150gr dimljene slanine 6 čena belog luka mleveni biber aleva paprika svinjska mast so, začin C

Priprema:

Džigericu, srce, jezik i meso isecite na komade veličine pola zalogaja i ostavite sa strane. Luk očistite i sitno iseckajte, pa ostavite u posudu sa dve pune kašike masti. Posolite i pržite stalno mešajući dok luk ne omekša. Dodajte meso, slaninu i iznutrice, iseckani beli luk, kašiku bibera i dve kašičice aleve paprike. Dodajte malo soli i čašu vode i kuvajte poklopljeno, povremeno mešajući, dok meso ne omekša. Skinite poklopac i nastavite sa dinstanjem dok se ne ukuva. Dodajte začina po ukusu i skinite sa vatre.