Planeta Srbija

Ovog meseca u igrici za blogere kulinare “KuVarijacije” gde oni koji to žele isprobavaju jedan recept, izglasana je Paganini torta sa Melitinog bloga. Shodno da je njen blog na engleskom jeziku i da je i ona sama taj isti recept isprobala i tek kasnije objavila kod nje sa Coolinarike, ja sam odlučila da radim po tim merama. Moram da spomenem i to da sam detaljno pročitala komentare koji su tamo, te mi je i to bio još jedan razlog više u smislu izazova, da učestvujem ovog meseca. Doduše, nije to jedini razlog bio, prvenstveno mi se svidela torta i na izgled i na čitanje recepta, ali mi je ovo bio da kažem podstrek više. Sve u svemu ja i moji ukućani smo prezadovoljni krajnjim rezultatom. Tortica je jako ukusna i od onih koje se pojedu za dva dana. Izdašna je, nekomplikovana za pripremu i sve u svemu baš po mom ukusu. Imala sam par izmena što se tiče namirnica. Nisam koristila žumanca za fil, već sam ih zamenila pudingom. Šećer sam morala da dodam malo više, pošto moji ukućani vole da slatkiši budu baš slatkiši. I koristila sam za koru bademe, lešnik i orahe iz prostog razloga što sam sve te namirnice imala kući, ali ni jednu od njih u meri koja je potrebna po receptu. Ništa drugo nisam menjala. Ovde postavljam recept onako kako sam ja pravila, a vi svakako možete pogledati recepte na engleskom i srpskom u originalu.

Potreban materijal:

za koru

10 belanaca 280g šećera 100g preženih mlevenih lešnika 100g prženih mlevenih badema 100g prženih mlevenih oraha 2 kašike kakaoa

I fil

2 kesice pudinga od vanile 500ml mleka 200g šećera 60g čokolade za kuvanje 250g margarina

II fil

2 kesice pudinga od vanile 200g šećera 500ml mleka 500ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg i na kraju umešati šećer. Dodati proprženi i mleveni lešnik, badem i orah. Dodati kakao i sve lagano izmešati. U pleh dimenzija približno 40×25 obložen papirom za pečenje izliti masu i peći koru u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. I fil: U malo hladnog mleka razmutiti puding. Ostatak mleka sa dodatkom šećera staviti na šporet i skuvati puding. Kuvani puding ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u fil. Sve lepo sjediniti. II fil: Puding skuvati na isti način kao i za I fil. Ostaviti da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i sjediniti je sa skuvanim pudingom. Na koru naneti I fil, pa zatim i II fil. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se malo stegne pre sečenja.

Potreban materijal:

za koru:

5 jaja 5 kašika šećera 5 kašika brašna

za kremu:

250g kupina 120g šećera 1 kesica pudinga od vanile 250g maslaca

150ml slatke pavlake za fil

Priprema:

Umutiti sastojke za koru na uobičajen način i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 15 minuta. Ohlađenu koru uzduž preseći na dva dela, da se dobiju dve kore. Za kremu: kupine oprati i staviti na vatru sa šećerom i 2dl vode da provri. Ostaviti da se malo prohladi, pa izmiksirati. Puding izmešati sa 2 kašike hladne vode i time zgusnuti na vatri kašu od kupina, pa ostaviti da se ohladi. Maslac penasto umutiti i dodati ohlađenoj masi od kupina. Mutiti mikserom dok se sve lepo ne sjedini. Prtvu koru premazati polovinom kreme, pa preklopiti drugom korom i premazati drugim delom kreme. Slatku pavlaku ukutiti uobičajeno uz dodatak prah šećera po želji i ukrasiti tortu. Ohladiti pre sečenja u frižideru da se lepo stegne.

Potreban materijal:

za koru

10 belanca 30 kašika šećera 2 kašike alkoholnog sirćeta

za fil

2l mleka 10 žumanca 20 kašika šećera 8 kesica pudinga od vanile 500gr margarina 100gr bele mlečne čokolade 200gr kokosovog brašna 300gr marmelade od jagoda

za ukrašavanje

400ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i na kraju lagano umešati alkoholno sirće. Masu izručiti u veliki pleh od električnog šporeta obložen papirom za pečenje. Peći koru zagrejanu na 150C sat vremena. Pečenu koru ohladiti pa skinuti papir za pečenje. Žumanca umutiti sa šećerom. Malo mleka odvojiti i umešati puding, zatim puding sipati u posudu sa žumancima i malo umutiti mikserom da se lepo sjedini i da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti na ringlu i zagrejati do ključanja, zatim sipati masu od žumanaca i pudinga i skuvati kašicu. Kuvanu kašicu ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto mikserom. (Koristite jako veliku posudu, pošto izađe baš puno fila.) Ohlađenu kašicu postepeno dodavati u umućen margarin i sve sjediniti. Dodati zatim rendanu mlečnu čokoladu i kokosovo brašno. Sve lepo umutiti. Ohlađenu koru premazati marmeladom od jagoda. Ostaviti da se malo stegne, pa premazati fil. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko fila. Tortu dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Torta je jako velika, tako da je najbolje da se filuje baš u plehu u kome se pekla kora, pošto se može desiti da ne uspete da je smestite u frižider. Ja sam imala poslužavnik veličine kore, ali je nekako sav bio čudan, pa nisam mogla da zatvorim frižider, tako da sam morala da je nafilujem u plehu. On se taman super uklapa u dimenzije frižidera. Od ove količine namirnica izađe sigurno 60 parčeta torte, ako ne i više. Sve zavisi kakve parčiće sečete.

Potreban materijal:

za koru:

75gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa) 150ml mleka 75ml slatke pavlake 250gr brašna 175gr maslaca 200gr šećera 3 jaja 1 prašak za pecivo prstohvat soli

za kremu:

120gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa) 90ml čvrstog jogurta 200gr šećera u prahu 200ml slatke pavlake

za ganache:

225gr čokolade za kuvanje (koristila sam Štarkovu Menaž čokoladu) 250ml slatke pavlake

Priprema:

kora

Čokoladu staviti u posudu debljeg dna, dodati joj mleko i slatku pavlaku pa je otopiti na laganoj vatri. Maslac sobne temperature umutiti sa šećerom dok ne postane kremast. Dodati jedno po jedno jaje pa svako dobro umešati u smesu od maslaca. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli pa dodati maslacu. Sve dobro izmešati pa na kraju dodati otopljenu čokoladu. Smesu podeliti na dva dela i u plehu dimenzija 26cm ispeći dve kore. Peći u rerni zagrejanoj na 190C oko pola sata.

krema

Čokoladu otopiti na laganoj vatri u posudi debljeg dna ili nad parom. U otopljenu čokoladu umešati jogurt i šećer u prahu i ostaviti da se dobro ohladi i stegne. Kada je krema hladna izmiksati slatku pavlaku u čvrst šlag pa dodati kremu od čokolade i nastavite miksirati da se sastojci sjedine.

za ganache

Čokoladu izlomiti na komadiće i staviti u činiju. Zagrejati 250ml slatke pavlake do vrenja pa njom preliti čokoladu. Dobro izmešati da se čokolada skroz otopi. Ostaviti hladiti kremu prvo na sobnoj temperaturi pa onda u frižideru da se stegne. Hladni ganache umutite malo mikserom pre nego nafilujete na tortu.

ređanje

Staviti prvu koru u kalup sa odvojivim stranicama. Na koru naneti svu kremu od čokolade i jogurta. Prekriti je drugom korom. Dobro ohladiti tortu pre nego je izvadite iz kalupa. Ohlađenu tortu premazati ganache kremom.

Ova fina tortica pravljena je po Andreinom receptu za 13. rođendan mog starijeg sina koji smo proslavili u ponedeljak. On je želeo da mu napravim neku čokoldanu tortu, pa sam ja posle pretraživanja recepata po internetu odlučila da to bude baš ova. Obično za takva slavlja pravim torte iz sveščica sa receptima koje sam zapisala od moje mame, sestre, drugarica…ali sam sad baš htela da nađem neku na internetu. I nisam pogrešila što sam se odlučila baš za ovu, pobrala je sve pohvale, što od samog slavljenika što od svih ostalih gostiju koje smo imali toga dana.

Potreban materijal:

3 jaja 400gr paradajza 100gr čajne kobasice 250gr brašna 120gr maslaca 100gr crnog luka čen belog luka 150gr kačkavalja 150gr kisele pavlake 50ml slatke pavlake 2 kašike ulja biber, so peršun

Priprema:

U brašno staviti maslac, jedno jaje, tri kašike mlake vode i malo soli. Zamesiti testo pa ga ostaviti uvijeno u prozirnu foliju da odstoji u frižideru nekih 40 minuta. Na ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk. Paradajz iseći na kolutove i dodati luku, pa još zajedno pržiti. Čajnu kobasicu iseckati na tanke kolutove. Uprženo povrće skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj površini i staviti u podmašćen pleh. Testo izbockati viljuškom na par mesta. Preko testa rasporediti uprženo povrće, a preko povrća na kolutove sečenu čajnu kobasicu. Dva preostala jaja žicom umutiti sa kiselom i slatkom pavlakom. Dodati rendani kačkavalj, biber i so po ukusu. Dodati sitno seckani peršun. Najbolje sveži, ali može i suvi u nedostatku. Ujednačiti masu i preliti preko povrća i čajne. Peći nekih 40 minuta na 200C.

Potreban materijal:

250gr sitnijih jagoda 250gr brašna pola kesice praška za pecivo malo soli 125gr šećera 2 jaja 100ml ulja 150ml voćnog jogurta sa jagodom 150ml slatke pavlake 1 kesica vanilin šećera 100gr marmelade od jagoda šećer u prahu

Priprema:

Jagode oprati, ostaviti da se ocede pa sitno naseckati 200gr. Ostatak skloniti sa strane. Pomešati brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Mikserom uključenim na srednju brzinu ulupati jaja, ulje i jogurt, pa kašikom sipati u brašno i mešati dok se ne sjedini. Testo ne treba da bude glatko. Ostaviti da odstoji 10 minuta, a onda dodati jagode. Tepsiju za mafine nauljiti i posuti brašnom. Sipati testo i peći u zagrejanoj rerni na 200C oko pola sata, u zavisnosti od rerne. Najbolje je iglom proveriti da li je pečeno. Kad su gotovi, izvaditi iz rerne i ostaviti da se hlade oko 5 minuta, a onda ih izvaditi iz tepsije. Mikserom ulupati slatku pavlaku i u njoj rastopiti vanilin šećer. Mafine zaseći na sredini. Donji deo mafina premazati marmeladom od jagoda, zatim staviti malo fila i poklopiti gornjim delom. Malo fila ostaviti i za premazivanje odozgo. Preko fila staviti po jagodu od preostalih 50gr i posuti šećerom u prahu.

Recept je iz časopisa “Tina”, sa malim izmenama.

Njoke od rikote

Za ovaj recept potrebno je napraviti domaći rikota sir.

Staviti 1,9l punomasnog mleka i 230ml slatke pavlake da provri. Dodati 3 kašike soka od limuna (oko 45ml) i smanjiti temperaturu. Mešati konstantno dok ne počnu da se stvaraju grudvice. Tada sve procediti kroz gustu tkaninu i ostaviti da se ohladi i ocedi u frižideru (najbolje preko noći).

Video sa uputstvima.

Narednog dana izgnječiti rikotu, dodati 15gr rendanog parmezana, 1 kašiku istopljenog putera, 1/4 kašičicu soli, 2 mala ohlađena jajeta (blago umućena) i umutiti dobro sve sastojke. Ostaviti u frižideru pola sata i zatim oblikovati njoke i svaku uvaljati u brašno.

Prokuvati dosta posoljene vode u loncu. Kuvati njoke oko 3 minuta nakon što su isplivale na površinu.

Pileće ćuftice

Potopiti 50gr hleba u hladnu vodu. Kad upije iscediti dobro hleb, izmrviti ga i dodati mu 300gr mlevenog pilećeg mesa od grudi, 1 jaje, 2 kašike parmezana, 2 kašike sitno seckanog francuskog peršuna, so i biber. Od ove smese oblikovati ćuftice veličine njoka. Ispeći na teflonu na vrlo malo ulja.

Kada su i njoke i ćuftice gotovi, istopiti 100gr putera sa nekoliko sitno seckanih listova sveže žalfije i preliti preko njoka. Služiti posuto parmezanom. Što sam ja na kraju zaboravila.

Ovaj recept je isproban za “kuVarijacije”, blog igricu koju je osmislila mamajac.

Potreban materijal:

Za koru:

2 jaja 2 kašike šećera 2 kašike brašna

Za fil:

400ml slatke pavlake 150gr prah šećera 60gr rendane čokolade za kuvanje 350gr ribizli (mogu i iz zamrzivača)

Potrebno je još:

200ml slatke pavlake 2 kašike čokolade u prahu 40gr čokolade za kuvanje

Priprema:

U okruglom manjem plehu (26cm) ispeći tanku koru od navedenih sastojaka. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 180C nekih 10-tak minuta. Dobro bi bilo ako imate pleh kome se skida stranica. Za fil umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom, dodati rendanu čokoladu i oceđene ribizle. Fil premazati preko ohlađene kore. Staviti malo u frižider da se stegne. 200ml slatke pavlake umutiti uobičajeno (sa prah šećerom po želji i ukusu) i dodati čokoladu u prahu. Nafilovati preko fila i ukrasiti rendanom čokoladom. Pre sečenja ostaviti da se stegne u frižideru. Najbolje preko noći.

Napomena: Možete koristiti i drugo voće: jagode, maline, kupine…

Ovog meseca u igrici “FBI rukavice”, koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “COOKETA”. Ovaj rolat me je na prvi pogled očarao i morala sam da ga isprobam. Strogo sam se pridržavala recepta i nisam ništa posebno menjala. Jedino nisam koristila “Nutellu” već “Eurokrem”, ali mi se desilo da me je malkice rolat namučio dok sam ga pravila. Da li je to trenutno htelo da bude tako, ili je nešto drugo u pitanju, otkriću vremenom kada ga ponovo budem pravila, a hoću sigurno pošto smo na kraju svi bili oduševljeni, a deca su mi rekla da je rolat bolji nego onaj iz prodavnice.

Potreban materijal:

Za patišpanj:

4 jaja 3 kašike vruće vode 100gr šećera 100gr mekog brašna 20gr gustina pola kašičice praška za pecivo

Za kremu:

200ml slatke pavlake 200gr Nutelle (ja sam koristila Eurokrem) 2 kašike kakaoa

Za glazuru:

150gr čokolade za kuvanje 3 kašike ulja

Priprema:

Priprema patišpanja:

Mutiti jaja sa šećerom dok ne udvostruči zapreminu i postane penasto i skoro belo. Dodati vodu, a zatim brašno i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ručno umešati u smesu od jaja i šećera. Izliti u veliki pleh (malo manji nego od električnog šporeta) obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C. Pečeni patišpanj izručiti na vlažnu krpu, odvojiti papir i urolati.

Priprema kreme:

Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa šporeta i umešati Nutellu i kakao. Ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim sve izmešati. Ohladiti pola sata u frižideru, a onda premazati patišpanj i čvrsto saviti u rolat. Rolat premazati glazurom pripremljenom od 150gr rastopljene čokolade u koju se doda još tri kašika ulja. Ostaviti da se čokolada stegne, a zatim iseći na debljinu oko 2cm.

A sad malo reči o onome što sam spomenula da me je namučilo. Reč je o kremi, koja se meni baš i nije stegla kako treba. Držala sam je u frižideru i više od onih pola sata kako stoji u receptu, i to dosta više ali to ni približno nije bilo da dostigne tu gustinu da može da se premaže preko rolata, a da se samim tim ne sliva svuda okolo, kao što je bio slučaj kod mene. Htela sam da stavim malo margarina da bi stegla kremu, ali nisam htela da menjam ništa od postupka i materijala. Dobro, jesam Nutellu ali to je iz nekog desetog razloga koji neću navoditi ovde. Na kraju sam ja onda lepo patišpanj stavila na aluminijumsku foliju, prelila kremu i veoma brzo je razmazala i umotala namazan rolat u aluminijumsku foliju. Stavila ga tako u zamrzivač neko vreme, posle ga izvadila i to je to. Krajnji rezultan je odličan, ukus je odličan i dopao mi se, kao i mojim ukućanima. Nije onako “na oko” lep kao Cooketin, vidi se da krema nije stegnuta, i to je jedino čime ja nisam zadovoljna. Ostalo je sve na mestu. A meni ostaje za popravni da provalim gde sam omanula.

Potreban materijal:

3 žumanca 100gr mlevenih badema 100gr mlevenog plazma keksa 250gr margarina 200ml gaziranog soka od narandže 100gr čokolade 200gr šećera 200ml slatke pavlake 1 kesica kremfiksa 2 kašike čokolade u prahu i još malo za ukrašavanje 100gr šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutiti margarin sa šećerom i dodati žumanca. Zajedno dobro umutiti da se lepo sjedini. Dodati masi mlevene bademe, plazma keks i sok. Smesu podeliti na dva dela. U prvi deo dodati izrendanu čokoladu. Na manji poslužavnik dimenzija približno 15×25 rasporediti crnu kremu i staviti na pola sata u zamrzivač da se stegne. Izvaditi i preko rasporediti žuti deo. Ostaviti u frižider da se stegne. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom u prahu i kremfiksom. Na kraju dodati 2 kašike čokolade u prahu i lepo sjediniti. Staviti preko žutog dela. Preko posuti sa još malo čokolade u prahu, ali nije obavezno. Ostaviti da se još malo stegne u frižideru pre sečenja.

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca 250gr šećera 300gr oraha 1 kašika brašna 1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca 7 kašika šećera 1 kesica vanilin šećera 1 mala kašičica brašna 5 kašika jake skuvane kafe 250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake prah šećer po ukusu 1 štangla čokolade pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja 300gr šećera 200gr seckanih oraha 10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina 12 kašika šećera u prahu 2 pudinga od vanile 500ml mleka i malo za topljenje kora 80gr čokolade za kuvanje 100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade. Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Potreban materijal:

70gr brašna 2 žumanca 30gr šećera 40ml ulja krupno rendana korica od jedne pomorandže 50ml soka od pomorandže 3 belanca prstohvat soli 30gr šećera 100ml slatke pavlake 1-2 kašike šećera u prahu

Priprema:

Pomešati žumanca i šećer. Umešati zatim ulje, sok i koricu od pomorandže. Belanca posebno umutiti sa solju i šećerom dok ne postane čvrst sneg. Postepeno umućena belanca dodavati u masu od žumanaca i lagano izmešati da se sve sjedini. Masu izliti u dobro podmazan pleh za kuglov i peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Proveriti najbolje iglom da li je kolač pečen. Pečeni kolač ostaviti da se malo prohladi, pa izvaditi iz kalupa. Kada se skroz ohladi premazati umućenom slatkom pavlakom sa dodatkom 1-2 kašike šećera u prahu.

Ovo je moj peti recept koji prijavljujem za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica meseca februara je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”. Podeli:

Potreban materijal:

20gr želatina u prahu 100gr čokolade za kuvanje 400ml slatke pavlake 100ml skuvane jake crne kafe 100gr šećera šipka cimeta 1 veći limun 1 manji sveži ananas 3-4 kašike meda malo čokolade u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Želatin staviti u činiju i preliti sa 8 kašika hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Za to vreme narendati čokoladu pa je staviti u poseban sud zajedno sa neumućenom slatkom pavlakom, skuvanom kafom, šećerom i cimetom. Staviti na vatru i kuvati dok ne provri i dok se čokolada lepo ne istopi. Povremeno promešati. Skloniti sa vatre, izvaditi šipku cimeta i mešajući mikserom dodati želatin. Mutiti sve zajedno nekih 5 minuta. Umućenu masu sipati u modlice ili čaše koje se šire pri vrhu. Količina je dovoljna za 4-5 čaša, mora se voditi računa da ne budu isuviše visoke. Kada se masa rasporedi jednako u čaše, ostavi se da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati da se dobro stegne. Napomena:Stajanje na sobnoj temperaturi se može zameniti i ostavljanjem na tarasi. Obzirom da je sada zima i da je napolju jako hladno, mnogo se brže stegne. Ananas očistiti od kore i iseći na tanje kolutove. Onoliko kolutova koliko ste čaša napunili. Limun oprati i iscediti sok, pa ga pomešati u posebnoj većoj posudi sa medom. Promešati dobro da se lepo sjedini. Isečeni ananas staviti u marinat od limuna i meda i ostaviti da odstoji 30 minuta. Povremeno okrenuti strane ananasa. Modlice ili čaše potopiti u vrelu vodu, a zatim pažljivo preokrenuti stegnutu masu na tanjirić za serviranje. Panna cottu servirati sa mariniranim ananasom i posuti sa malo čokolade u prahu. Po želji se može posuti i rendanom korom limuna.

Ovo je moj treći recept koji prijavljujem za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica meseca februara je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”. Podeli:

Još jedan Masaterin recept koji sam isprobala. Ananas fantazija, kako je Masatera nazvala je ukusna i nekomplikovana za pripremu poslastica. Originalni recept i način pripreme možete videti ovde, pošto sam ja malo izmenila i uklopila mojim potrebama u datom trenutku. Videćete i sami, po originalnom receptu ide samo jedna kora, ja sam uklopila da ih bude dve. I pravila sam sa pola mere, ali i po tim merama baš izađe dosta.

Ja ću ovde napisati količine namirnica i postupak kako sam ja pravila. A takođe, ovu poslasticu prijavljujem kao moj drugi rad u sklopu igrice “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac.

Potreban materijal:

Testo

3 jaja 60gr šećera 60gr brašna

Krem

100ml mleka i još malo za prskanje kora 50gr šećera 5 žumanca 1 vanilin šećer 10gr želatina u prahu 450ml slatke pavlake 340gr oceđenog ananasa iz konzerve

200ml slatke pavlake 8 kašika šećera u prahu

50gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Umutiti čvrsto belanca sa prstohvatom soli i jednom kašikom šećera. Žumanca mutiti sa preostalim šećerom dok se šećer ne istopi, a zatim dodati brašno i na kraju lagano umešati sneg od belanca. Staviti u papirom obloženu tepsiju dimenzija 15 X 25cm u zagrejanu rernu na 180C i peći oko 20 minuta. Ohlađenu koru podeliti na dva jednaka dela. Jedan deo staviti na tacnu i poprskati mlekom. Mleko, žumanca, šećer, želatin i vanilin šećer dobro izmešati pa staviti na paru i mikserom mutiti dok smesa ne postane penasta, gusta i glatka. Mutiti nekih 10 minuta pa ostaviti da se ohladi. Umutiti 250ml slatke pavlake sa 5 kašika šećera u prahu i spojiti sa kremom od žumanaca i propasiranim ananasom pa premazati prvu koru. Preklopiti drugom korom i takođe je poprskati sa malo mleka. Umutiti 200ml slatke pavlake sa 3 kašika šećera u prahu i premazati preko druge kore. Kolač ukrasiti rendanom čokoladom. Dobro ga ohladiti pre služenja.

Potreban materijal:

3 jaja 75gr šećera 1 kesica vanilin šećera 2 kašike vode 50gr brašna 50gr gustina 1 kašičica praška za pecivo

za fil

200gr jagoda iz zamrzivača 15gr želatina 200gr šećera 250ml šampanjca 6 kašika vode 400nl slatke pavlake

malo soka od jagode za prskanje kora čokoladne mrvice za ukrašavanje

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i 2 kašike vode. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i gustin. Umutiti belanca u čvrst sneg i dodati žumancima. Sipati u okrugli kalup prečnika 26cm obložen papirom za pečenje i peći koru na 175C nekih 25-30 minuta. Jagode ocediti od tečnosti pa ih ispasirati. Umutiti slatku pavlaku u čvrst sneg i ostaviti u frižideru. Staviti ispasirane jagode u šerpu, dodati šećer i šampanjac, pa staviti na ringlu da provri. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Kada provri, skloniti sa vatre i dodati želatin. Mutiti mikserom dok se masa skroz ne ohladi. Umućenu pavlaku izvaditi iz frižidera i umešati ohlađenu masu sa jagodama i želatinom. Dobro umutiti da se masa sjedini. Pečenu koru podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na poslužavnik i poprskati sokom od jagoda, vodeći računa da ne bude previše. Preko poprskane kore staviti polovinu fila, prekriti drugom korom, poprskati sokom i premazati drugu polovinu fila. Preko posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u frižider da se stegne pre sečenja.

Potreban materijal:

za koricu

3 jaja 5 kašika vruće vode 1 vanilin šećer 100gr šećera 50gr gustina 100gr brašna 1 kašičica praška za pecivo

za nadev

250gr zaleđenih ribizli 15gr želatina u prahu 150gr jogurta 600gr slatke pavlake 1 vanilin šećer 150gr šećera

za ukrašavanje

šlag (deo od pripremljenog šlaga za nadev) 1 kašika ribizli 1 kašika šećera malo kakaoa ili čokolade u prahu

Priprema:

Za koricu

Jaja razbiti u posudi za miksiranje. Dodati im 5 kašika vruće vode i miksirati na najjačoj brzini jedan minut. Šećer pomešati sa vanilin šećerom pa ga postepeno dodavati smesi od jaja neprestano mešajući. Miksirati sve dok se šećer ne otopi. Pomešati obe vrste brašna i prašak za pecivo pa i njih postepeno dodati smesi od jaja neprestano mešajući. Veliki pleh (od rerne) obložiti papirom za pečenje pa na njega sipati pripremljenu smesu. Mora se malo kašikom razmazati, pošto neće sama smesa da sklizne po celom plehu. I da vas ne buni, bude baš tanko. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 10 minuta. Kada je pečena, koricu izvaditi iz rerne pa je pažljivo odvojiti od papira za pečenje i koricu preseći na pola.

Za nadev

Odmrznuti ribizle pa ih staviti u posudu debljeg dna i zagrevati na laganoj vatri dok ne puste sok. Želatin pomešati sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri (oko 10 minuta). Kuvane ribizle izmiksirati u kašu pa im dodati jogurt. Samo kratko prokuvati da se jogurt zagreje. Dodati želatin i dobro promešati da se sve sjedini. Smesu ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag uz dodatak šećera i vanilin šećera. Podeliti šlag na dva dela (1/3 i 2/3). Kada se smesa od ribizli i jogurta stegne dodati joj 2/3 umućene slatke pavlake.

Napomena:Nadev je dosta kiselkast pa se može dodati još šećera, po ukusu.

Ređanje:

Na jednu koricu namazati pripremljen nadev od ribizli. Preklopiti drugom korom. Kolač premazati preostalim šlagom.

Ukrašavanje

Sačuvane ribizle isprati hladnom vodom pa uvaljati u šećer. Kolač seći na kocke i svaku kocku posuti sa malo kakaoa i staviti par ušećerenih ribizli.

I ovo bi od mene bilo sve, barem što se tiče igrice “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac, što se tiče isprobavanja Andreinih recepata. I ovim sam receptom prezadovoljna i meni se baš sviđa. Ja jesam dodala malo više šećera u nadev baš kao što je i Andrea u njenom receptu navela, stavila sam 250gr i opet je moj dragi muž imao zamerku da mu nije slatko. Ahhhh, ne znam više šta da radim sa njim? Ja znam njegove želje, ali kada bih pravila po njegovom, ja bih onda izmenila recept totalno a to nije cilj. Barem ne kada su ove igrice u pitanju i prvi utisak. Lako je posle korigovati, mada po mom ličnom mišljenju, ne treba ništa da se menja. Još nešto bih napomenula. Peče se u plehu od rerne iz električnog šporeta. Ali… ja imam pleh od šporeta koji je moj, i pleh od nekog maminog starog šporeta od pre 30 godina, i u njemu sam pekla. On je manji i taman je bio za koricu, mada mora da se malo razmaže da bi dobila oblik i veličinu koji je potreban. Korica i treba da bude tanja, ali mora da se povede računa o veličini pleha, u svakom slučaju mera ipo za koru bi bila potaman ako imate plehove od ovih novih šporeta, koji su opet kažem veći od onih koji su bili nekad. A meni se desio i jedan peh, u stvari ništa što je strašno i što bi pokvarilo pravljenje kolača. Ja sam samo zaboravila da podelim umućenu slatku pavlaku, pa sam ribizle dodala u celu umućenu količinu i tek kada sam sve izmešala, videla sam da mi je nešto mnogo i ukapirala sam šta sam napravila. Ništa strašno, sreća pa sam imala još slatke pavlake koju sam naknadno umutila za filovanje odozgo. Pa sam htela da kažem da može i tako da se radi.

Potreban materijal:

200gr čokolade za kuvanje 300ml slatke pavlake 2 jaja 30gr šećera 1 kašika arome badema

Potrebno je još

140gr badema 140gr šećera 3 kašike vode kakao ili čokolada u prahu

Priprema:

Ušećereni bademi

Prvo ušećeriti bademe tako da bademe, 140gr šećera i 3 kašika vode pomešati u posudi debljeg dna. Lagano sve zagrevati dok voda na ispari. Snažno mešati dok se šećer ne počne topiti i hvatati za bademe. Onda smesu skloniti sa vatre i dobro ohladiti. Polovinu ušećerenih badema grubo samleti, a ostatak ostaviti cele.

Semifreddo

Rastopiti čokoladu na pari. Otopljenu čokoladu ostaviti sa strane. Slatku pavlaku umutiti u čvrst sneg i skloniti u frižideru do daljnjeg. Umutiti jaja sa 30gr šećera i aromom badema u metalnoj ili staklenoj činiji. Staviti činiju nad paru i mešati neprestano dok se smesa ne zgusne. Umešati rastopljenu čokoladu i ostaviti smesu da se malo ohladi, a u međuvremenu obložiti duguljasti kalup prozirnom folijom. Kada se smesa ohladi umešati umućenu slatku pavlaku, pa onda i mlevene ušećerene bademe. Izliti smesu u pripremljeni kalup pa staviti da se hladi u zamrzivaču nekoliko sati. Kada je smesa čvrsta pažljivo je izvaditi iz kalupa, skloniti prozirnu foliju, a desert ukrasiti kakaom (čokoladom u prahu) i preostalim bademima. Desert servirati isečen na kriške.

Veoma jednostavna za pripremu i peukusna poslastica. Doduše više je za letnji period nego ovaj zimski u kome smo sad, ali u svakom slučaju nešto preukusno zbog čega se ni malo nisam pokajala što sam isprobala. Znam da ću ga praviti više puta, pošto su moja deca oduševljena i već zapitkuju kada ću da ponovim. Recept je Andrein, isproban za “FBI rukavice” igricu koju je za food blogere sa prostora bivše SFRJ osmislila mamajac.

Potreban materijal:

za kore:

250gr lisnatog testa

za kremu:

4 jaja 30gr brašna 100gr gustina 200gr šećera 1 vanilin šećer 700ml mleka 300ml vode

za premaz:

200ml slatke pavlake

Priprema:

Kore:

Polovinu od 250gr lisnatog testa tanko razviti. Iseći od toga dve kore željenog oblika. Ja sam isto kao i Andrea koristila okrugli pleh, samo je moj bio malo manji, prečnika 26cm. Pripremljene kore malo izbockati viljuškom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 10-15 minuta. Jednu ispečenu koru staviti na dno kalupa za torte, a drugu iseći na željeni broj kriški u obliku kocke, ili već po želji.

Krema:

Odvojiti belanca od žumanaca pa ih ulupati u čvrst sneg sa dodatkom 100gr šećera. Žumanca dobro pomešati sa vodom, 100gr šećera, vanilin šećerom, brašnom i gustinom. Mleko staviti da provri, smanjiti vatru pa dodati mešavinu od žumanaca. Kuvati na laganoj vatri, neprestano mešajući dok krema na postane jako gusta. Ovo bi trebalo da traje oko 5 minuta. Skuvanu kremu skloniti sa vatre i u još vruću lagano varjačom umešati sneg od belanaca. Oprezno mešati da vam se svi sastojci dobro sjedine, a da sneg ne padne. Dobijenu smesu izliti u pripremljeni kalup obložen jednom korom.

Premaz:

Umutiti slatku pavlaku u šlag, pa premazati žutu kremu. Nemojte premazivati šlag preko kreme dok je skroz vruća jer će se šlag otopiti. Na premazan kolač staviti isečenu koru pa kolač hladiti nekoliko sati. Pre posluživanja možete ukrasiti šećerom u prahu.

Ove veoma ukusne krempite pravila sam po Andreinom receptu. Receptom sam prezadovoljna, jednostavno za pravljenje i bez ijedne greške. Ukus je da opet ponovim po meni fenomenalan, samo je moj dragi imao jednu malu zamerku da bi trebalo da bude još malo slađe, ali zanemarite tu opasku, po njemu nije slatko ništa što nema barem kilogram šećera Blog “Voće i povrće” ovog meseca je domaćin našoj kulinarskoj igrici “FBI rukavice”, koju je za nas osmislila mamajac sa bloga “Cooks and Bakes”.

Ja stvarno nemam običaj da pravim instant kolače, ali evo ovog puta jesam i to isprobala. U pitanju je Dr.Oetker “Krtica kolač”. I stvarno je sve instant, lako za pripremu, a i brzo smo ga i pojeli.

U pakovanju je mešavina za: testo krem komadići čokolade koji idu u fil

Ono što je potrebno pride je: 125gr maslaca 3 jaja 3 banane 500ml slatke pavlake 100ml vode

Ovog puta neću pisati postupak, već samo moju preporuku da kupite, isprobate i sigurno se nećete pokajati. Postupak ćete naći kad budete kupili pakovanje sa smešom za pripremu. Veoma ukusna poslastica koja će vam dobro doći u prilikama iznenadnih gostiju i tome slično.

Potreban materijal:

1dl slatke pavlake 200gr čokolade za kuvanje 25gr butera malo arome vanile 100gr kokosovog brašna šećer u boji jestivi gliter prah

Priprema:

Pavlaku staviti u šerpicu i na tihoj vatri zakuvati. Skinuti sa vatre i dodati čokoladu i buter da se istope. Dodati aromu vanile. Ostaviti dva sata u frižideru da se stegne. Ohlađenu masu promešati, dodati kokosovo brašno i aromu i dobro sve sjediniti. Od umešene mase praviti kuglice. Mogu se valjati u kristal šećer u boji, ili se ukrašavati jestivim gliter prahom, po želji. Ako ne možete da nađete kristal šećer u boji, jednostavno u običan kristal šećer dodajte prehrambenu boju u prahu i izmešajte dobro da se ofarba. Samo šećer i boja u prahu, bez dodavanja bilo kakve tečnosti. Kuglice stavljati u papirne korpice.

Potreban materijal:

200gr mlevenog badema 50gr brašna 100gr maslaca 3 kašičice praška zapecivo 60gr šećera u prahu vanilin šećer žumance kašika slatke pavlake 100gr bele čokolade za kuvanje jestivi gliter prah

Priprema:

Pomešati badem, brašno i prašak za pecivo. Dodati šećer, vanilin šećer, žumance, pavlaku i maslac isečen na listiće. Umesiti glatko testo i ostaviti da se ohladi u frižideru pola sata, može i malo duže. Radni sto posuti kristal šećerom, staviti preko testo i razvući testo debljine 5mm i modlicom po želji vaditi testo. Ređati na pleh obložen pek papirom. Peći 10-tak minuta u rerni zagrejanoj na 160C. Pečene kolačiće ostaviti da se ohlade. U međuvremenu na pari rastopiti čokoladu. Po želji ukrasiti keksiće i posuti gliter prahom.

Imala sam čast i zadovoljstvo da ugostim u svom domu meni veoma dragu blog prijateljicu Mariju, poznatiju kao Palachinka. Iskrena da budem jedva sam dočekala taj dan. Marija je baš onakva kakvom sam je i zamišljala (pogrešila sam jedino što se visine tiče ), prirodna, opuštena i veoma komunikativna. Dva dana, tačnije popodne jednog i pre podne drugog su nam bukvalno proletela. Obećala je da će na leto da dođe ponovo, pa ćemo onda imati više vremena za obilaske i ostale aktivnosti. Stigle da skuvamo nešto zajedno, ali o tome tek na kraju meseca, bićete obavešteni. Ja inače nisam kuvala ništa posebno za ovu priliku. Predjelo, da sad ne nabrajam čega je sve bilo, salatice, domaća supa, pilav i lazanje, koje su inače trebalo da budu kanelone, ali moj muž nije našao da ih kupi, pa je kupio lazanje. Ali zato jesam pravila novu tortu, koju sam par dana ranije probala kod jedne prijateljice i koja mi se baš dopala, pa sam još tad isplanirala da je napravim za ovu priliku.

Photo by Palachinka

Potreban materijal:

3 pudinga od vanile 600ml mleka 200gr šećera 250gr margarina 200gr keksa 300gr medenog srca 500gr banana 200ml slatke pavlake čokolada za dekoraciju (nije obavezno)

Priprema:

Skuvati puding u mleku sa dodatkom šećera. Ostaviti da se ohladi. Margarin penasto umutiti i dodati ohlađeni puding, sve lepo sjediniti. U međuvremenu keks izlomiti na manje parčiće, medeno srce iseckati na manje kockice, takođe iseckati i banane. Sve to izmešati sa filom i lepo sjediniti. Oblikovati tortu na poslužavnik i ostaviti da se malo stegne u frižideru. Na kraju umutiti slatku pavlaku uobičajeno i nafilovati tortu. Po želji ukrasiti čokoladom.

Potreban materijal za galete:

50gr putera ili margarina 25gr šećera 1 kesica vanilin šećera 2 jaja 125gr brašna pola kašičice praška za pecivo 3 kašike slatke pavlake (neumućene)

Potreban materijal za fil:

1 jaje 100gr šećera 100gr čokolade 100gr putera ili margarina

Za ukrašavanje:

1 kesica šlaga ili malo slatke pavlake malo čokolade jestivi gliter prah

Priprema:

Dobro umutiti puter ili margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Umešati jaja i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Masu razrediti sa slatkom pavlakom. Zagrejati aparat za galete i praviti uobičajeno. Galete ohladiti pa nafilovati filom koji se priprema na sledeći način: jaje umutiti mikserom sa 100gr šećera u nekoj šerpici, dodati čokoladu i puter ili margarin i na laganoj vatri sve otopiti i lepo sjediniti. Ostaviti da se malo prohladi, ali ne previše, da se ne bi previše steglo. Malo čokolade posebno otopiti i uraditi šare na celofanu željenog oblika, pa ostaviti da se stegne. Kada se stegne, skinuti sa celofana. U poslastičarski špric stavljati fil i stavljati na jednu ispečenu galetu. Drugom galetom preklopiti i blago stisnuti da se slepi. Šlag umutiti uobičajeno i našarati i ukrasiti preklopljene galete. Preko staviti po jednu čokoladnu dekoraciju i posuti gliter prahom.

Napomena: Meni je od ove količine materijala izašlo tačno 15 galeta. Tako da jednu i nisam imala čime da preklopim, ali to zavisi i od veličine i oblika aparata za galete, mada verujem da su svi približno isti. Ja sam sipala po jednu kutlaču mase, negde malo dodala ako je trebalo i onda razlila kašikom i ujednačila ako je bilo potrebno.

Lady Marmalade je još jedan recept isproban u sklopu igrice u kojoj je domaćin i pokretač igre Maja sa bloga “Cooks and Bakes”. Fino i veoma ukusno. Ja jedino nisam imala džem od višanja pa sam koristila slatko od jagoda, propasirano kao što je i Maja uradila. A posle sam sirup od višanja skuvala sa malo vode i šećera za preliv, kad sam stavila čokoladnu glazuru na kraju.

Potreban materijal:

180gr brašna 100gr šećera 60gr prah šećera 50gr kakaa 1 ravna kašičica sode bikarbone 1/2 kašičice praška za pecivo

125ml ulja 200ml jogurta 40ml mleka 10gr gustog džema od višanja (ili nekog drugog kiselkastog)

za glazuru

50gr čokolade 25gr putera 3 kašike slatke pavlake par kašika ređe ukuvanog džema od višanja, ili sirupa od višanja

Priprema:

Pomešati sve suve sastojke – brašno, šećer, prah šećer, kakao, sodu i prašak za pecivo. Dodati tečne sastojke – ulje, jogurt i mleko. Na kraju umešati džem. Izliti na duguljasti četvrtasti pleh za pečenje hleba obložen papirom za pečenje, pa staviti kolač da se peče oko 40 minuta na 180C. Pripremiti glazuru. Otopiti čokoladu, umešati puter i pavlaku. Glazirati kolač a po želji preko glazure ovlaš sipati par kašika retkog džema od višanja (kao slatko) ili sirupa od višanja.