Planeta Srbija

Potreban materijal:

300gr gotovog lisnatog testa 750gr spanaća so, biber, muskat vezica mladog luka veća glavica crnog luka 2 kašike maslinovog ulja vezica mirođije 3 jaja 250gr ovčjeg sira žumance 2 kašike mleka malo rendanog kačkavalja

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti. Spanać očistiti, oprati, pa ga oko 4 minuta blanširati u posoljenoj vreloj vodi. Ocediti. Zatim ga sitno naseckati. Mladi luk očistiti i iseckati na tanke kolutove. Stari luk očistiti i sitno naseckati. Ulje zagrejati. Oba luka izdinstati. Dodati spanać i kuvati dok ne ispari tečnost. Začiniti solju, biberom i muskatom-po ukusu. Mirođiju sitno naseckati. Jaja blago umutiti. Ovčji sir sitno izmrviti. Sve dodati masi od spanaća. Rernu zagrejati na 200C. Vatrostalnu posudu podmazati. Lisnato testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u veličini posude. Jedan deo staviti na dno pa sipati masu od spanaća. Prekriti drugim delom rastanjenog lisnatog testa. Žumance i mleko umutiti pa time premazati gornje testo. Peći u rerni nekih 55 minuta. Ako gornja kora počne previše da tamni, prekriti je folijom. Kada je pita gotova posuti preko rendani kačkavalj i ostaviti još malo u rerni sa odškrinutim vratima, čisto da se kačkavalj rastopi.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, sa nekim mojim malim izmenama.

Potreban materijal:

50gr ovsenih pahuljica 50gr mekinja 25gr susama + 25gr za posipanje 50gr sirovog suncokreta ½ šolje ulja 1 prašak za pecivo ½ l kisele vode 150gr obarenog spanaća so

Priprema:

Sve suve sastojke izmešati. Spanać sitno iseckati i dodati u sud. Staviti ulje i kiselu vodu. Izmešati. Posoliti po ukusu. Pleh dimenzija probližno 20×25 obložiti papirom za pečenje. Sipati masu. Posuti susamom. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, ali je najbolje iglom proveriti da li je pečeno.

Ovog meseca domaćica igrice “Ajme, koliko nas je” by monsoon, koja je verujem sada već svima poznata, je cosmo2503, sa bloga Cooketa. Njen izbor i tema na koju ćemo se predstaviti ovog meseca je pirinač. Pirinač kao namirnica je po meni veoma zahvalna, i ja lično je upotrebljavam baš često. Pre nego sam odlučila šta iznesem kao svoj predlog, postavila sam pitanje da li mogu da iskoristim i neko jelo ranije objavljeno na blogu, pa sam onda videla da ja imam do sad objavljena 47 recepta, u kome je i pirinač kao potreban materijal. Onda mi je bilo još gore, pošto nisam mogla da se odlučim šta da izdvojim od tih već pravljenih, pa sam ipak malo prelistala one moje silne kulinarske knjiške i eto našla par po meni zanimljivih recepata. Naravno, ja se i dalje držim mog jednostavnog, nekomplikovanog i ne preskupog kuvanja, mada iskreno moram da priznam da me golicalo da napravim i neku egzotiku, ono nešto kao slatko-slanu-voćno-mesnu kombinaciju, ali sam ipak odustala, iz razloga što ne znam ko bi od nas to probao . Do sada sam napravila ovo jelo i jednu salatu, koju ću objaviti ovih dana, a planiram da napravim i nešto slatko, ako budem raspoložena, jako mi je vruće ovih dana pa manje kuvam i budem pored šporeta.

Piletina u vencu od spanaća i pirinča

Potreban materijal:

za piletinu:

300gr svežih šampinjona 1 manja glavica crnog luka 2 čena belog luka meso od dva pileća bataka 2 kašike ulja 300ml supe od kocke 4 kašike kisele pavlake 2 kašike brašna 2 kašike belog vina 1 kašika soka od limuna so, biber, muskat orah, vegeta

za venac od pirinča:

250gr zamrznutog spanaća 1 manja glavica crnog luka čen belog luka oko 300ml supe od kocke 1 kašika ulja 250gr pirinča so, biber, maslac

Priprema:

Šampinjone očistiti i iseći na listiće. Crni i beli luk oljuštiti, crni luk iseckati sitno, beli prepoloviti. U 500ml vode staviti da se skuvaju pileći bataci, taman u toku kuvanja tečnost ispari i bude otprilike 300ml, koliko treba za supu. Piletinu izvaditi, a u tečnost dodati kocku za supu. meso očistiti od kostiju i iskidati na manje komade. U tiganj zagrejati ulje i meso kratko propržiti. Dodati komadiće luka, beli luk i šampinjone. Preliti supom, kuvati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi. Posebno izmešati pavlaku, brašno, vino, sok od limuna, so, biber i muskat orah, pa umešati u piletinu. Po ukusu povegetiti. Držati poklopljeno na toplom mestu. Spanać odmrznuti, crni i beli luk očistiti, crni luk iseckati. Spanać izmiksirati sa belim lukom i preliti pripremljenom supom. U šerpu zagrejati ulje, izdinstati komadiće luka, dodati pirinač, kratko zajedno dinstati. Pomešati sa spanaćem i kuvati zajedno oko 10 minuta. Posoliti i pobiberiti. U kalup za kuglof sipati pripremljenu masu. Dobro je kalup obložiti pek papirom i onda nema bojazni da će da se zalepi prilikom vađenja. Masu staviti da se zapeče 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Posle toga izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi, pa prebaciti na tanjir za serviranje. U rupu sipati piletinu i posuti peršunom.

Recept je poslala Tina Petek Steinbücher

Testo:

175gr brašna 90gr hladnog mleka 1 jaje

(U recepti stoji da umesto jajeta idu 2 kašike vode, ali Tina kaže da je sa jajetom testo bolje, pa vi odlučite. Ona ga radi sa jajetom.)

Od sastojaka zamesiti testo, uviti ga u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta. Onda testo razvući preko posude u kojoj će se peći, bez premazivanja, pošto masnoće ima u samom testu. Viljuškom ga izbockati i na 180C peći 15 minuta.

Nadev:

750gr spanaća obariti i onda ga grubo naseckati. 100gr slanine iseckati na kockice i propržiti da otpusti masnoću, a zatim višak masnoće odliti. Suvo grožde namočiti predhodno u vodi da smekša. Na polu pečeno testo prvo se rasporedi slanina i suvo grožde, a onda spanać.

Preliv:

3 jaja 2dl slatke pavlake 100gr narendanog parmezana beli luk u granulama biber muskatni orah

Sve izmešati i preliti preko nadeva. Peći nekih pola sata na 180C. Kada pita dobije zlatno-rumenu boju, onda je gotova.

Potreban materijal:

1kg fileta soma 1 limun 200gr brašna 3 jaja 100gr oljuštenog suncokreta sirovog 50gr golice 50gr lana 4dl ulja mešavina začina, biber

Za prilog:

6 palačinki 400gr spanaća 4 čena belog luka 100gr buđavog sira 2dl neutralne pavlake 50gr putera so

Priprema:

Filete soma poprskati sokom od limuna i začiniti po ukusu. Semenke krupno samleti. Pripremljene filete uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mešavinu semenki. Pržiti na vrelom ulju da porumene. Palačinke pripremiti uobičajeno. Pečene palačinke iseći na rezanca, beli luk što sitnije iseckati. Spanać obariti u slanoj vodi, procediti od tečnosti i sitno iseckati. U manjoj šerpi otopiti puter, dodati spanać i beli luk, pa kratko propržiti. Sipati neutralnu pavlaku i izmrvljeni buđavi sir, začiniti po ukusu i kuvati na umerenoj temperaturi dok se sir ne otopi. Pržene filete servirati uz rezanca od palačinki i preliti sosom od spanaća.

Potreban materijal:

6 jaja 250gr očišćenog spanaća 150gr šargarepe 1/2 vezice mladog crnog luka 150gr šunke 150gr dimljenog sira 2 kašike gustina so, biber

Priprema:

Razdvojiti žumance od belanaca. Opran i očišćen spanać blanširati oko 2 minuta. Šaragrepu oprati, oljuštiti i iseći na kriške. Blanširati oko 3 minuta. Oprati luk, iseći na kriške i blanširati oko 2 minuta. Šunku sitno iseckati. Zagrejati rernu na 200C. Spanać staviti u pleh dimenzija 25×15 i rasporediti ravnomerno po dnu i stranicama. Dimljeni sir izrendati. Penasto umutiti žumanca. Sir, gustin, biber i so pomešati sa žumancetom. Dodati u to šargarepu, luk i šunku. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati predhodnoj masi. Promešati varjačom da se sve lepo sjedini. Smesu staviti u pleh preko spanaća. Pokriti aluminijumskom folijom i staviti u rernu da se peče, oko 50 minuta. Posle toga izvaditi i ostaviti još 30 minuta da miruje. Paštetu od jaja izvaditi iz pleha i po želji ukrasiti kuvanim jajima i majonezom.

Potreban materijal:

5 jaja 1dl ulja 2dl jogurta 1 prašak za pecivo 10 kašika brašna 300gr spanaća so

Za fil:

200gr majoneza 200gr listova praške šunke 2dl pavlake 2 crvene paprike iz turšije 2 jajeta 150gr kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira 3 kisela krastavca

Priprema:

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Spanać obariti, procediti i sitno naseckati. U masu od žumanca dodati spanać i belanca, pa lagano promešati varjačom. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje, pa sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Fil:

Kisele krastavce i papriku iseckati na sitne kockice, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Jaja obariti, oljuštiti i izrendati na krupno rende.

Finalni postupak:

Pečenu koru ohladiti pa premazati pavlakom i prekriti šunkom. Preko šunke naneti majonez, a onda posuti jajima, paprikom, krastavcima i kačkavaljem. Ostaviti da se ohladi par sati u frižideru pre služenja.

Potreban materijal:

100gr sojinih ljuspica 200gr svežeg spanaća glavica crnog luka 4-5 čena belog luka kašika brašna kašičica aleve paprike sveži peršun 2 jaja 200ml mleka malo vode so, biber i začin C

Priprema:

Soju natopiti u vodi i staviti da prikuva da bi omekšala. Za to vreme, spanać očistiti i sitno naseckati. Prokuvanu soju procediti od vode. Crni luk iseckati sitno a beli luk izgnječiti. Na ulju propržiti crni i beli luk, dodati soju, začiniti po ukusu i sve zajedno upržiti. Dodati onda brašno i seckani peršun-po želji. U tepsiju ređati red spanaća, red fila i sve tako dok se ne utroši materijal. Onda umutiti jaja sa mlekom pa preliti preko. Dodati malo vode. Staviti u zagrejanu rernu i peći nekih pola sata.

Potreban materijal:

6 tankih kora 250gr feta sira 4 jaja 0,5dl ulja 1dl kisele vode 100gr spanaća so, ulje za premazivanje kora rendani kačkavalj ili neki drugi tvrdi sir

Priprema:

Koru premažite uljem, pa preko složite drugu koru, ponovo premažite i na kraju stavite treću koru. Sve tri kore zajedno isecite na devet kvadrata, pa svaki kvadrat ubacite u kalup za mafine, a vrhove koji štrče isecite. Očišćen i opran spanać obarite na pari pa ga iseckajte sitno. Jaja umutite, dodajte ulje, izmrvljeni sir i malo soli. Lagano promešajte i na kraju dodajte kiselu vodu. Ovim filom napunite korpice. Preko svake korpice posuti rendani kačkavalj. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni, odozgo prekriti papirom za pečenje i peći dok ne porumene. Papir se povremeno može i sklanjati, po potrebi.

Potreban materijal:

100gr sojinih ljuspica 200gr svežeg spanaća glavica crnog luka 4-5 čena belog luka kašika brašna kašičica aleve paprike sveži peršun 2 jaja 200ml mleka malo vode so, biber i začin C

Priprema:

Soju natopiti u vodi i staviti da prikuva da bi omekšala. Za to vreme, spanać očistiti i sitno naseckati. Prokuvanu soju procediti od vode. Crni luk iseckati sitno a beli luk izgnječiti. Na ulju propržiti crni i beli luk, dodati soju, začiniti po ukusu i sve zajedno upržiti. Dodati onda brašno i seckani peršun-po želji. U tepsiju ređati red spanaća, red fila i sve tako dok se ne utroši materijal. Onda umutiti jaja sa mlekom pa preliti preko. Dodati malo vode. Staviti u zagrejanu rernu i peći nekih pola sata.