Planeta Srbija

Pomešati 200gr brašna sa pla kašičice soli i pola kesice praška za pecivo, pa u njemu zdrobiti 100gr putera ili margarina. Dodati 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti ga da odstoji pola sata na hladno mesto. Razviti koru malo veću nego što je pleh gde će da se peče, nekih 3cm. Pleh je veličine 28cm. namazati ga masnoćom i posuti sa malo brašna pa u njega staviti razvijenu koru, a višak kore pritisnuti prema stranicama, kako se fil ne bi razlio.Fil:Izmutiti viljuškom 3 jaja, dodati 200gr kisele pavlake, 150gr rendane ili sitno seckane šunke i 150gr rendanog kačkavalja. Postavljenu koru u plehu prvo malo izbockati viljuškom, pa peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 10 minuta. Koru onda izvaditi iz rerne i staviti na dno tanko sečene režnjeve dimljene slanine, koliko da pokrije dno, a onda staviti preko pripremljen fil i vratiti u rernu da se dopeče. Još nekih pola sata. Pre služenja tortu posuti seckanim svežim peršunom, ali nije obavezno.

Potreban materijal:

200gr praške šunke 100gr kukuruza šećerca 100gr kačkavalja 2 tvrdo kuvana jaja 2 struka mladog luka 2 manja paradajza malo ulja i limunovog soka malo soli i bibera

Priprema:

Šećerac kratko prokuvati i ocediti. Šunku iseckati na trake, kačkavalj narendati, jaja i beli deo mladog luka sitno iseckati, a paradajz iseći na četvrtine. Sve sastojke promešati, začiniti uljem, limunovim sokom, solju i biberom. Pera luka iseckati i ukrasiti salatu.

Jelo je nazvano po plavoj traci koju su nosili članovi najvišeg reda vitezova u 16. veku. Nastalo je kao varijanta mesnih rolada Švajcarske i Austrije. Kasnije je ovaj izraz postao oznaka vrhunskog kulinarskog umeća, a danas je ime elitne škole za klasičnu francusku kuhinju. Više o tome možete videti ovde.

Potreban materijal:

8 tankih pilećih fileta biber, so kečap 4 šnita šunke 4 šnita kačkavalja malo brašna i prezli jaje limun ulje za prženje

Priprema:

Piletinu izlupati, posoliti, pobiberiti i sa jedne strane namazati tanjim slojem kečapa. Po jedan šnit kačkavalja obaviti šnitom šunke i staviti između dva pileća filea, tako da strana namazana kečapom bude unutra. Sve dobro pričvrstiti čačkalicama da se ne bi razlilo. meso prvo uvaljati u brašno, pa u razmućeno jaje i na kraju prezlu i pržiti na vrelom ulju. Kada se ispeče preliti limunovim sokom i poslužiti uz bareno povrće po želji.

Potreban materijal:

za testo:

200gr brašna 200gr sitnog kravljeg mekog sira 200gr maslaca ili margarina

za nadev:

80-100gr maslaca ili margarina 4 jaja 1/2 zemičke ili toliko belog hleba 50ml mlakog mleka pola kisele pavlake 200-250gr mlevene šunke so, biber 1 jaje

za premazivanje:

75gr kačkavalja ili sličnog sira

Priprema:

Brašno prosejati, dodati sir i na listiće sečen maslac ili margarin. Brzo umesiti glatko testo, formirati loptu i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadev: maslac penasto umutiti, dodati žumanca, posoliti, pobiberiti, dodati u mleko namočenu zemičku, pavlaku, mlevenu šunku i dobro izmešati. Od belanca ulupati čvrstu penu. Polovinu rendanog kačkavalja i ulupana belanca naizmenično dodavati u predhodnu masu i izmešati varjačom. Polovinu testa rastanjiti u veličinu pleha gde će da se peče, staviti na malo podmazano dno, staviti nadev i prekriti drugim delom testa. Malo ga pritisnuti da se prilepi uz nadev. Pitu premazati dobro umućenim jajetom i posuti preostalim rendanim kačkavaljem. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 175C oko 40-50 minuta. Pečenu pitu malo ohladiti, seći na kocke i služiti toplu.

Potreban materijal:

za testo:

250gr brašna 4 kašike kisele pavlake 150gr putera 1/2 kašičice soli

za nadev:

100gr kečapa origano 150gr šunke 100gr rendanog sira

Priprema:

Brašno izmrviti sa puterom, posoliti i zamesiti testo uz dodavanje kisele pavlake. Testo dobro izraditi i ostaviti u frižideru da odstoji pola sata. Onda ga rastanjiti na debljinu od 5mm i vaditi kolutove željene veličine (prečnika 5-10cm). Svaki kolut premazati kečapom, posuti origanom i sitno iseckanom šunkom. Preko posuti rendani sir, poređati na pleh obložen pek papirom i peći oko 15-20 minuta.

Napomena: Od količine namirnica za testo izađu oko 14-15 mini pizza. Mogu se filovati i po želji, ja sam jednu turu pravila bez kečapa pošto moj mlađi sin ne jede kečap.

Potreban materijal:

500gr slanog krekera 500gr mekog domaćeg sira (može i feta) 100gr kačkavalja 200gr mariniranih šampinjona 200gr svežih šampinjona 300gr kiselih krastavaca 250gr šunke ili parizera 50 gr zelenih maslinki 2dl jogurta 2dl kisele pavlake 2 kašike ulja

Priprema:

Na ulju prodinstati sveže šampinjone isečene na listiće, pa ostaviti da se ohlade. Kačkavalj narendati na krupno rende. Dodati u domaći sir, kao i marinirane šampinjone isečene na listiće. Kisele krastavce iseći na krugove pa dodati u sir (ostaviti jedan-dva za dekoraciju), a onda dodati i prohlađene šampinjone. Sve zajedno lagano izmešati, po potrebi se može i posoliti. Šunku ili parizer narendati na krupno rende. Krekere umakati u jogurt pa slagati u kalup za tortu tako da prekriju dno. Preko krekera premazati pripremljen fil, posuti rendanom salamom, pa ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati kiselom pavlakom pa dekorisati maslinama i kiselim krastavcima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Još bolje bi bilo da prenoći.

Potreban materijal:

500ml mleka 70gr brašna 70gr margarina 4 jajeta pavlaka 2 kašike senfa 200gr tanko sečene šunke 200gr mekog sira

Priprema:

Mleko, brašno i margarin skuvati kao puding, dodati umućena jaja i peći u podmazan pleh pola sata na 200C. Pečen rolat uviti u vlažnu salvetu i ostaviti da se ohladi. Pomešati sve sastojke za nadev osim šunke. Ohlađen rolat nafilovati smesom od sira, pavlake i senfa, poređati na jedan kraj šunku i zarolati. Pre sečenja ostaviti na par sati u frižideru da se lepo stegne.

Potreban materijal:

10 jaja 80gr praške šunke 80gr kiselih krastavčića (ja ih nisam imala trenutno pa sam stavila kiselu šargarepu iz turšije) 1 kašika seckanog peršuna 1 kašika rena iz tegle 1 kašika senfa 2 kašike kisele pavlake 200gr prezli 150gr brašna 3dl ulja

Priprema:

U dublju šerpu staviti i skuvati 8 jaja. Tvrdo skuvana jaja oljuštiti, preseći na pola i izvaditi žumanca, vodeći računa da belanca ostanu čitava. Prašku šunku i krastavce sitno iseckati i sjediniti sa peršunom, senfom, žumancima, renom i pavlakom, dobro izmešati i začiniti po ukusu. Sredine belanaca napuniti nadevom, pa polovine spojiti. Punjena jaja uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju prezle, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Mogu se poslužiti tartar sosom.

Recept je poslala Anjoš Andračić

Potreban materijal:

cca pola kg raženog brašna cca trećina kg mekog brašna 1 suhi kvasac topla voda cca 3 - 4 žlice maslinovog ulja sol pola žlicice šećera zaćinsko bilje po ukusu: mažuran, bosiljak, vlašac, peršin… 1 zdrobljeni češanj bijelog luka

Priprema:

Umijesiti tijesto da bude glatko, ostaviti da se digne. Šunku skuhati, odvojiti od kosti ako ima, ili maknuti mrežicu ako je rolana šunka u pitanju. Osušiti ju prije stavljanja na tijesto. Tijesto razvaljati, staviti šunku i “obući” ju sa svih strana tijestom. Staviti peći u tepsiju premazanu maslinovim uljem na 200°C dok se kruh lijepo ne zažuti. Rezati ohlađenu. Odlična je sa mladim lukom i francuskom salatom.

Potreban materijal:

600gr kora 600gr gljiva 200gr šunke 1 glavica crnog luka 1dl ulja 3 čena belog luka 2 vezice sitno seckanog peršuna 1 čaša kisele pavlake 3 kašike mlevenih oraha 3 jaja so, biber, začin C

Priprema:

Gljive oprati, očistiti i iseckati na tanke listiće. Iseckani crni luk propržiti na masnoći, dodati gljive, beli luk, peršun, dinstati desetak minuta, dodati začin i biber i dinstati dok voda ne uvri. Fil malo ohladiti pa dodati tri žumanca, pavlaku, orahe i čvrst sneg od belanaca. Sve lagano promešati. Raširiti dve kore jednu preko druge, poprskati sa malo ulja, po celoj kori rasporediti fil,posuti rendanom šunkom, umereno lagano urolovati i ređati u podmazan pleh. Ponoviti postupak dok se sav materijal ne utroši. Pitu poprskati uljem i staviti da se peče na 200C oko pola sata, dok lepo ne porumeni.

Potreban materijal:

1kg svinjskog buta 2 glavice luka 3 kašike prezle 4 kašike kečapa 4dl juneće supe 50gr putera 1 kašika seckanog peršuna 150gr šunke 2 kašike pavlake 2 kašike brašna začin C, biber

Priprema:

Svinjski but iseći na 8 tankih šnicli, luk i šunku sitno iseckati. Na puteru propržiti luk, pa kada postane staklast dodati šunku i peršun. Posebno pomešati prezlu i kečap, pa sjediniti sa dinstanim lukom i šunkom, pa začiniti po ukusu. Šnicle izlupati tučkom za meso, premazati pripremljenim filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Punjene rolnice poslagati u vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenom junećom supom i staviti da se peku u rerni, predhodno zagrejanoj na 200C, oko 45 minuta, povremeno prelivajući supom. Gotove rolnice izvaditi iz rerne i ostaviti na toplom. Sok od pečenja preručiti u šerpu, dodati brašno i pavlaku, začiniti po ukusu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Skinuti konac sa rolnica, poslagati na tanjir i preliti gotovim umakom, a kao prilog poslužiti bareno povrće.

Potreban materijal:

kukuruz šećerac 200gr praške šunke kesica majoneza 2dl kisele pavlake kiseli krastavčići so

Priprema:

Kukuruz skuvati u vodi, procediti i ostaviti da se ohladi. Šunku i krastavčiće iseckati sitno pa izmešati sa kukuruzom. Dodati majonez i kiselu pavlaku, izmešati i posoliti po ukusu. Ohladiti pre serviranja.

Brzo možete pripremiti sa onim što trenutno imate u frižideru pizza palačinke. Ja sam od priloga koristila ovog puta pečurke, šunku i kačkavalj.

Potrebno je:

150gr brašna 3,5dl mleka 1 jaje malo soli, bibera i origana

Od ovih sastojaka napraviti testo kao za palačinke, pa dodati po 100gr mariniranih pečuraka, šunku i kačkavalj, sve isečeno na sitne kockice. Možete i dodati kečap u testo, a možete i kasnije preliti ispečene palačinke. Sve dobro izmešati i pržiti u tiganju kao malo deblje palačinke.

Potreban materijal:

2 crvene paprike 6 jaja 500ml mleka 150gr brašna so, biber 4 kašičice maslaca 4 kašičice ulja 150gr šunke u kriškama 150gr tvrdog sira u kriškama

Priprema:

Papriku iseći na uzdužne tanke komade. Jaja umutiti sa mlekom, dodati brašno, posoliti i pobiberiti. Rernu zagrejati na 200C. Zagrejati u jednoj posudi kašičicu maslaca i kašičicu ulja. Od četvrtine testa ispeći palačinku, kada se ispeče, staviti odozgo na palačinku parče šunke, parče sira i posuti paprikom. Urolovati i staviti u vatrostalnu posudu. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Vatrostalnu posudu sa pripremljenim i nadevenim palačinkama staviti u zagrejanu rernu i peći oko 10 minuta. Palačinke, narezati ih na male komadiće i servirati. Lepe su i tople i hladne.

Potreban materijal:

6 jaja 250gr očišćenog spanaća 150gr šargarepe 1/2 vezice mladog crnog luka 150gr šunke 150gr dimljenog sira 2 kašike gustina so, biber

Priprema:

Razdvojiti žumance od belanaca. Opran i očišćen spanać blanširati oko 2 minuta. Šaragrepu oprati, oljuštiti i iseći na kriške. Blanširati oko 3 minuta. Oprati luk, iseći na kriške i blanširati oko 2 minuta. Šunku sitno iseckati. Zagrejati rernu na 200C. Spanać staviti u pleh dimenzija 25×15 i rasporediti ravnomerno po dnu i stranicama. Dimljeni sir izrendati. Penasto umutiti žumanca. Sir, gustin, biber i so pomešati sa žumancetom. Dodati u to šargarepu, luk i šunku. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati predhodnoj masi. Promešati varjačom da se sve lepo sjedini. Smesu staviti u pleh preko spanaća. Pokriti aluminijumskom folijom i staviti u rernu da se peče, oko 50 minuta. Posle toga izvaditi i ostaviti još 30 minuta da miruje. Paštetu od jaja izvaditi iz pleha i po želji ukrasiti kuvanim jajima i majonezom.

Potreban materijal:

1kg krompira 150gr šunke 3 jajeta šolja mleka 50gr putera so, začin C

Priprema:

Krompir oljuštiti i iseći na manje komade, staviti ih onda u posoljenu vodu i kuvati dok ne omekša. Kada omekša, propasirati ga, polako dodajući puter i mleko. Posoliti i začiniti po ukusu. Sitno naseckati šunku, pa i nju dodati pireu, kao i umućena žumanca. Promešati. Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa i njih dodati pireu, neprestano mešajući. Pire staviti u pleh ili vatrostalnu posudu i peći oko pola sata u rerni zagrejanoj na 200C, dok lepo ne porumeni.

Potreban materijal:

250gr očišćenog krompira 20gr maslaca 7-8 režnja tanko sečene šunke 7-8 režnja tanko sečene slanine 250ml supe od kocke 100ml kisele pavlake so

Priprema:

Krompir iseći na deblje štapiće, posoliti, pa svaki režanj posebno umotati prvo sa jednim režnjem šunke, a onda i sa jednim režnjem slanine. Staviti da se zapeče u rerni na 200C nekih 15 minuta. Posle tog vremena preliti supom i vratiti da se peče još 15 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati kiselom pavlakom, opet vratiti u rernu, i ostaviti još nekih 10 minuta.

Potreban materijal:

6 jaja 6 kašika mlevenih oraha 1 kašika brašna 1dl mleka 1 prašak za pecivo so 300gr sitnog domaćeg sira 150gr šunke 2 kisele paprike iz turšije 2 šargarepe iz turšije

Priprema:

Belanca odvojiti od žumanca pa ih umutiti u čvrst sneg. Žumanca umutiti sa mlekom, dodati mlevene orahe, brašno, prašak za pecivo, pa dobro izmešati i po potrebi posoliti. U masu od žumanca dodati sneg od belanca i lagano umešati varjačom. Pravougaoni pleh obložiti papirom za pečenje, sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni. Kada se rolat ispeče, uviti ga u vlažnu krpu. Papriku, šargarepu i šunku sitno iseckati, pa sjediniti sa sirom i dobro izmešati. Koru odviti, premazati filom, uviti ponovo u rolat, i opet zaviti u vlažnu salvetu, pa pre sečenja držati u frižideru dva sata.

Potreban materijal:

180gr margarina ili masti 1 jaje 2 kašike milerama malo soli 250gr brašna 150gr šunke žumance

Priprema:

Zamesiti testo od brašna, umućenog margarina, milerama, jajeta i soli. Razvući testo, pa ga iseći na kvadratiće ili trouglove. Na sredinu staviti malo seckane šunke i savijati kiflice. Premazati žumancetom i peći dok ne porumene.

Potreban materijal:

500gr brašna 150gr šunke 200gr tvrdog domaćeg sira ili kačkavalja 100ml mleka 1 svež kvasac 2 jaja 200ml jogurta 1 prašak za pecivo ulje so kim

Priprema:

Šunku sitno iseckati, sir ili kačkavalj narendati, pa sjediniti i dodati belanca. Posoliti i dobro izmešati. U drugi sud sa brašnom dodati jedno žumance, jogurt, kvasac i prašak za pecivo. Posoliti i zamesiti testo rukom. Odvojiti komadić testa, spljeskati ga rukom, nafilovati kašičicom fila i formirati u lopticu.

Ređati u pleh. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Krofnice premazati mešavinom žumanceta i mleka i posuti kimom. Peći oko 30 minuta na 200C.

Potreban materijal:

5 jaja 1dl ulja 2dl jogurta 1 prašak za pecivo 10 kašika brašna 300gr spanaća so

Za fil:

200gr majoneza 200gr listova praške šunke 2dl pavlake 2 crvene paprike iz turšije 2 jajeta 150gr kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira 3 kisela krastavca

Priprema:

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Spanać obariti, procediti i sitno naseckati. U masu od žumanca dodati spanać i belanca, pa lagano promešati varjačom. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje, pa sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Fil:

Kisele krastavce i papriku iseckati na sitne kockice, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Jaja obariti, oljuštiti i izrendati na krupno rende.

Finalni postupak:

Pečenu koru ohladiti pa premazati pavlakom i prekriti šunkom. Preko šunke naneti majonez, a onda posuti jajima, paprikom, krastavcima i kačkavaljem. Ostaviti da se ohladi par sati u frižideru pre služenja.

Potreban materijal:

3 parčeta pilećih grudi 50gr dimljene slanine 1 kuvano jaje 100gr paštete 100gr šunke 1 zemička 5 krompira 100ml mleka peršun ulje so, vegeta i mleveni crni biber

Priprema:

Pileće meso zaseči po dužini, izlupati i posoliti. Zemičku izdrobiti na parčiće i potopiti u mleku, pa kad upije ocediti od viška mleka i staviti u poseban sud. Dodati paštetu, sitno seckanu slaninu i šunku, sitno seckano kuvano jaje, peršun, so i biber i sve dobro sjediniti. Ovom smesom filovati piletinu i uviti u rolat. Pričvrstiti koncem i staviti u nauljenu tepsiju. Oprane i oljuštene krompire iseći na parčiće i dodati u tepsiju. naliti sa oko 250ml vode i povegetiti. Peći oko 30 minuta na 200C. Gotovo jelo rasporediti na oval za serviranje i poslužiti.