Архива за 'svinjetina' категорију

Sočivo sa svinjetinom

December 22, 2011

Potreban materijal:

600g svinjetine 300g sočiva 1 glavica crnog luka 3 srednje šargarepe 2 čena belog luka 100g celera 2 srednja krompira 150g mesnate slanine 2 lovorova lista 1 kašika gustina 1 kašičica aleve paprike 50ml ulja mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Elenina “soutzoukakia” (tradicionalne ćufte)

October 22, 2011

Potreban materijal:

1/2kg mlevene svinjetine 2 češnja belog luka – gnječenog 1 kašičica crnog bibera 1 kašičica soli 1/2 čaše suvog crnog vina 2 mlevena Melba tosta 1 jaje 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja 1/2 čaše vode Ulje za prženje

ZA SOS

1 konzerva soka od paradajza ili 4 sveža pasirana paradajza 1/2 kašičice šećera So i sveže mleveni biber 1/2 čaše vode 3 kašike maslinovog ulja ili putera

Priprema:

SOUTZOUKAKIA:

Stavite mleveno meso i druge sastojke u činiju i mesite oko 5 minuta dok smesa ne postane ujednačena. Smesu zatim treba ostaviti u frižideru na pola sata da “odmori”. Nakon toga, od smese pravite male kobasice. Zagrejte ulje u tiganju i pržiti ćuftice sa svih strana dok lepo ne porumene. Isprženje ćuftice stavite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.

SOS:

Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje dok se sastojci ne sjedine ali tako da sos ne postane previše gust. Čim je sos spreman, sklonite tiganj sa šporeta, sipajte soutzoukakia ćuftice u sos kako bi upile njegovu aromu. Služiti uz pilav i zelenu salatu.

Coca Cola

Podeli:

Maggi – Sočno iz rerne

October 19, 2011

Prošle godine, negde u ovo vreme predstavila sam vam novu mešavinu začina pod nazivom “Sočno iz rerne” sa tri različita ukusa, tj. tri različite mešavine začina, iza kojih stoji Nestlé, svima dobro poznat i proveren brend. Mešavine začina za piletinu, sa dodatkom kese za pečenje su zaista pun pogodak. Najvažnije u celoj priči je da je meso pripremljeno na ovaj način zaista sočno i preukusno i nikada se nije desilo da nešto ostane i za sutra. Sve smažemo u jednom trenu. Iskrena da budem, meni je ovo stvarno pun pogodak. Ja volim da kuvam i nije mi bilo teško ni da sate i sate provedem u kuhinji kuvajući, ali kako sam počela da radim, vremena je sve manje i manje, dešava mi se da dođem sa posla preumorna toliko da ne mogu da stojim na nogama, a u tom slučaju mi ne pada na pamet da se upuštam u avanturu kuvanja i stajanja pored šporeta mešajući šerpe da nešto ne zagori, i trebalo mi je baš ovako nešto. Dok se meni lepo sprema ručak u Maggi izdanju, imam čak i lufta da dremnem sat vremena. Spajam lepo i korisno, što da ne?

Maggi je izbacio još dva nova proizvoda pod nazivom “Sočno iz rerne” ovoga puta za svinjetinu. U pitanju su mešavine začina za svinjski vrat, kao i svinjska rebarca i krmenadle. U okviru internet kampanje Maggija, ovaj sponzorisani post će nadam se doprineti da se i sami upustite u avanturu kuvanja i uživanja u čaroliji ukusa koju vam pružaju Maggi i Nestlé.

Ono što vam je potrebno da bi napravili savršeni ručak su: 400-500g svinjskog vrata bez kostiju, 500-600g očišćenog krompira i eventualno glavica crnog luka, mada ga i možete izbaciti a staviti npr. papriku, smatram da bi bilo bolje sa paprikom, i potrebna je naravno kesica Maggi začina za sočni svinjski vrat. Ne trebaju vam ulje i so, u samoj kesici je apsolutno sve što vam je potrebno da bi dobili savršeno ukusno jelo, meso se peče u svom sopstvenom soku, savršeno zdravo. Sve ovo što vam ja pričam, sva uputstva za pripremu napisana su jasno na poleđini kesice, tako da sigurno nećete pogrešiti kada krenete sa pripremom. Ali…vredi spomenuti da treba meso iseckati na parčiće, takođe i krompir i luk. Sve staviti u kesu za pečenje i dodati začin iz kesice. Zatvoriti, protresti kesicu pažljivo da se začin lepo sjedini, staviti kesu u tepsiju i staviti da se peče u rernu zagrejanu na 180C nekih sat vremena. Pred kraj pečenja možete pažljivo iseći kesu, vodeći računa da se ne opečete i ostaviti još nekoliko minuta da se iskrčka. Poslužiti uz salatu po želji.

Podeli:

Mućkalica u pivu

October 4, 2011

Potreban materijal:

500g svinjskog mesa 300g crnog luka 2 čena belog luka 250g paradajza 150g paprike 3 kašike maslinovog ulja 500ml piva sušeni kapar origano, so, mleveni biber sveži peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti meso isečeno na kockice. Začiniti, dodati iseckani crni luk, kao i gnječeni beli luk, pa dinstati dok ne omekša. Papriku i paradajz iseći na manje komade, dodati u meso i naliti malo piva, pa nastaviti sa kuvanjem. Pivo nalivati po po potrebi, ali utrošiti celu količinu. Kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Poslužiti toplo, posuto svežim peršunom.

Podeli:

Mesni rolat u pivu

May 29, 2011

Potreban materijal:

2 svinjske šnicle od po 250g 70g rendane šunke 4 “zdenka” sira 40g putera 1 manja šargarepa 2 kašike senfa 200ml svetlog piva so, mleveni biber pola kašičice aleve paprike ruzmarin, peršunov list mešavina začina

Priprema:

Svaku šniclu istanjiti čekićem za meso na tanko. Na jednu naneti kašiku senfa i premazati svuda. Isto ponoviti i sa drugom. Rendanu šunku podeliti na dva dela pa posuti preko premazanog senfa. Šargarepu iseći uzduž na što tanje listiće i takođe količinu podeliti na dva dela. Rasporediti sečenu šargarepu preko šunke. Dve zdenke staviti na kraj jedne šnicle, druge dve zdenke staviti na kraj druge šnicle. Šnicle uviti u rolat, a zatim ih uviti u aluminijumsku foliju predhodno premazanu sa malo ulja. Staviti rolate da se peku u rernu zagrejanu na 250C i peći nekih pola sata. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Za to vreme na laganoj vatri rastopiti u tiganju puter. Odviti foliju i izvaditi rolate. Tečnost koja iscuri nemojte bacati. Staviti šnicle na puter. Posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom i nekoliko listića ruzmarina. Par minuta tako pržiti šnicle okrećući ih sa svih strana pa naliti pivo i sipati tečnost iz suda u kome su se šnicle pekle u rerni. Poklopiti i kuvati desetak minuta. Otklopiti, začiniti po ukusu i ostaviti da krčka uz povremeno okretanje dok tečnost ne ispari. Posuti seckanim peršunom, iseći na parčiće i poslužiti prilogom po želji.

Ovaj recept šaljem Ani ovomesečnoj domaćici igrice “Ajme, koliko nas je”. Tema je pivo.

Podeli:

Svinjetina u paradajz sosu

March 2, 2011

Potreban materijal:

600g svinjske krtine bez masnoće 1 srednja glavica crnog luka, oko 100g 4 kašika ulja 2 čena gnječenog belog luka 150ml belog vina 500ml “Tomatina” sa dodatkom origana i bosiljka mleveni biber, mešavina začina široki rezanci sveži peršun

Priprema:

Svinjetinu iseckati na manje kockice. Crni luk sitno iseckati pa na ulju propržiti dok ne postane staklast. Dodati beli luk i malo posoliti. Kada luk omekša dodati meso i malo mešajući propržiti dok ne pobeli sa svih strana. Naliti vinom, poklopiti i na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati dok vino ne ispari. Naliti polovinu “Tomatina” i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje. U međuvremenu testeninu skuvati uobičajeno. Naliti ostatkom “Tomatina” i još malo krčkati dok se ne dobije fina gustina. Začiniti po ukusu solju, biberom i mešavinom začina. Jelo poslužiti uz testeninu, posuto peršunom.

Ovo jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo šaljem Valentini, našoj martovskoj domaćici u igrici za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila Snježana. Tema koju je Tina za nas izabrala je vino.

Podeli:

Pohovano meso na kineski način

December 19, 2010

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta 0,5dl soja sosa 3 kašike šljivovice 2 jajeta 2dl piva 50g brašna 1 kašičica šećera 1 glavica crnog luka 2 paprike iz turšije 2 šargarepe 1dl juneće supe 1 kašika meda 1 čen belog luka 1 kašika gustina 0,5dl ulja sveži peršun mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Podeli:

Pasulj sa svinjetinom

October 16, 2010

Potreban materijal:

300-400gr svinjetine od vrata 250gr šarenog pasulja 2 kašike ulja 1 glavica crnog luka 1 kašičica brašna 1 kašičica aleve paprike 1 čen belog luka 2 krompira 1 paradajz sveži peršun 1 dl kisele paprike so, mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da odstoji. Ujutru vodu ocediti, naliti novom i staviti pasulj da se kuva. Kada je pasulj upola skuvan, ponovo ocediti vodu i naliti novom pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk sitno naseckati i prodinstati ga na ulju. Dodati svinjetinu isečenu na krupnije kocke i izgnječen beli luk, pa sve zajedno propržiti. Kada meso pobeli dodati na kockice isečen krompir i paradajz, posuti alevom paprikom, posoliti, preliti vodom i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša. Kada je pasulj skoro mek dodati masu sa svinjetinom i kuvati dalje dok meso i pasulj ne omekšaju. Brašno izmešati sa kiselom pavlakom i sa malo hladne vode, dodati u lonac i kuvati još nekih 10-15 minuta. Začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. Pre serviranja posuti sitno seckanim svežim peršunom.

Ovaj recept ujedno prilažem kao svoj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” čija je domaćica ovog meseca Tanja izabrala za temu pasulj, sočivo i bob. Planirala sam da odradim sve tri namirnice, nadam se da ću stići pošto sam ovih dana jako zauzeta.

Podeli:

Carski ražnjići

April 3, 2010

Za pripremu ovih ražnjića nije važno toliko koliko čega od namirnica količinski ide, već je bitno ono što ide. Tako da vi sami odredite količine, u zavisnosti od toga za koliko vam je osoba potrebno.

Potreban materijal:

Pileće belo meso Pileća džigerica Svinjetina (krtina) Sveži šampinjoni Crni luk (manje glavice) Dimljena slanina Beli luk Začin C Ulje

Priprema:

Piletinu i svinjetinu iseći na manje kockice. Pileću džigericu očistiti od žilica i razdvojiti na posebne komade. Piletinu, svinjetinu i džigericu staviti u smesu napravljenu od ulja, začina i gnječenog belog luka da malo odstoji. Šampinjone na četvrtine (ako su veći). Crni luk takođe iseći na četvrtine. Slaninu iseći na manje kockice. Na ražnjiće ređati naizmenično sastojke i peći na roštilju.

Podeli:

Pikantni odresci

November 16, 2009

Potreban materijal:

500gr svinjetine ulje 2 glavice crnog luka 2 čena belog luka lovor 90gr šargarepe 1 žumance peršun, aleva paprika sok od limuna biber, so, začin C 6 kašika kisele pavlake 1 kašičica senfa

Priprema:

meso iseći na lepe odreske i tučkom za meso ih izlupati dobro. Posoliti i pobiberiti sa obe strane, pa na zagrejanom ulju propržiti sa obe strane dok lepo ne porumene. Izvaditi ih na tanjir i držati na toplom. Na istom ulju gde su se pržili odresci propržiti sitno seckani crni luk, beli luk, rendanu šargarepu i lovor, prodinstati sve zajedno pa opet vratiti meso. Doliti toplu vodu i kada sve omekša meso izvaditi, a povrće propasirati. Pasiranom umaku dodati senf i alevu papriku i prokuvati još 5 minuta. Na kraju dodati umućenu pavlaku sa žumancetom i sok od limuna. Umak preliti preko odrezaka i servirati.

Podeli:

Pašteta od svinjske džigerice

November 14, 2009

Potreban materijal:

250gr svinjske džigerice 150gr svinjskog mesa 2 zemičke 1 glavica crnog luka veza peršuna so, biber, začin C 2 jaja 150gr tanko sečene dimljene slanine

Priprema:

Džigericu, meso, nakvašene zemičke, crni luk i peršun dva puta samleti i začiniti po ukusu. Dodati jaja i dobro izmešati. Može i u blenderu. Dugačak kalup (20×8 ili približno) malo nauljiti, a onda dodati papir za pečenje, obložiti dno i stranice. Zatim dno i stranice obložiti slaninom i sipati pripremljenu masu od džigerice. Preko opet poređati slaninu. Rernu zagrejati na 250C. Pleh prekriti aluminijumskom folijom i tako peći paštetu 40 minuta, posle tog vremena skinuti foliju i peći paštetu još 15 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i odmah prevrnuti na dasku da pašteta izađe iz pleha. Ostaviti da se ohladi skroz i seći na željene komade.

Podeli:

Brza papazjanija

October 29, 2009

Potreban materijal:

600gr svinjetine 3 sveže paprike 2 paradajza 2 glavice crnog luka so, začin C biber ulje peršun

Priprema:

Meso iseckati na komadiće veličine zalogaja. Paradajz iseći na krupnije komade i odstraniti vodene delove sa semenkama. Luk iseckati na rebarca, a paprike na kraće i deblje komadiće. U šerpi zagrejati malo ulja i dodati povrće, posoliti i mešati par minuta da povrće omekša i malo se proprži. Ubaciti kockice mesa pa opet mešati dok ne dobije boju. Naliti čašom vode, dodati začin i malo bibera i dinstati poklopljeno. Povremeno mešati i dodavati vruću vodu ako je potrebno. Kad meso potpuno omekša, ostaviti da se ukuva pošto jelo treba da bude bez safta. Gotovo ukrasiti listovima svežeg peršuna.

Podeli:

Ragu sa pečurkama

September 28, 2009

Potreban materijal:

600gr svinjetine prošarane masnoćom 2 glavice crnog luka 400gr šampinjona 2dl kisele pavlake ulje, so, brašno mleveni beli biber, peršun, par zrna korijandera, začin C

Priprema:

Meso iseckajte na veličinu pola zalogaja, luk oljuštite i sitno naseckajte. Šampinjone očistite i isecite na deblje listiće. U šerpi na malo ulja i vode prodinstajte luk dok ne postane staklast, pa dodajte meso. Posolite, dodajte malo korijandera, nalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte malo bibera i soli, začinite po ukusu, pa ragu pospite kašikom – dve brašna (mada je bolje da u vrlo malo vode razmutite brašno, da se ne naprave grudvice) stalno mešajući. Prokuvajte još par minuta, pa umešajte pavlaku. Kad ponovo provri, skinite sa vatre i pospite seckanim peršunom.

Podeli:

Kastrola

May 21, 2009

Potreban materijal:

500gr svinjetine 300gr graška 4 krompira 2 glavice crnog luka brašno, ulje aleva paprika 1dl soka od paradajza vegeta, biber so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.

Gulaš sa paprikama

April 8, 2009

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine 500gr svinjskog mesa 300gr crnog luka 400ml vode 2 kašičice aleve paprike 2 veće paprike 2 kašike brašna 3 vršne kašike pelata 100ml crnog vina so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.

Filovane svinjske šnicle

April 7, 2009

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea 2 čena belog luka 1 glavica crnog luka 300gr pelata 2 kašike krem sira 30gr parmezana 150gr listova dimljene slanine 0,5dl ulja začin C so, biber

Priprema:

Svinjske šnicle iseći na medaljone, istanjiti ih tučom za meso i začiniti po ukusu. Crni i beli luk sitno iseckati. Na malo ulja propržiti medaljone sa obe strane kako bi porumeneli, ali da se ne pretera, pošto će se medaljoni dopeći u rerni. Onda ih izvaditi i ostaviti na toplom. Na masnoći od mesa propržiti crni i beli luk, dodati pelat i začine po ukusu. Dinstati dok suvišna tečnost ne uvri, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodati krem sir i parmezan. Pržene medaljone premazati pripremljenim filom, onda ih uviti u listove slanine i poređati u nauljenu tepsiju. Na 200C, peći u predhodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Punjene rolnice u saftu

April 4, 2009

Potreban materijal:

1kg svinjskog buta 2 glavice luka 3 kašike prezle 4 kašike kečapa 4dl juneće supe 50gr putera 1 kašika seckanog peršuna 150gr šunke 2 kašike pavlake 2 kašike brašna začin C, biber

Priprema:

Svinjski but iseći na 8 tankih šnicli, luk i šunku sitno iseckati. Na puteru propržiti luk, pa kada postane staklast dodati šunku i peršun. Posebno pomešati prezlu i kečap, pa sjediniti sa dinstanim lukom i šunkom, pa začiniti po ukusu. Šnicle izlupati tučkom za meso, premazati pripremljenim filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Punjene rolnice poslagati u vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenom junećom supom i staviti da se peku u rerni, predhodno zagrejanoj na 200C, oko 45 minuta, povremeno prelivajući supom. Gotove rolnice izvaditi iz rerne i ostaviti na toplom. Sok od pečenja preručiti u šerpu, dodati brašno i pavlaku, začiniti po ukusu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Skinuti konac sa rolnica, poslagati na tanjir i preliti gotovim umakom, a kao prilog poslužiti bareno povrće.

Parkelt ala Subotica

March 25, 2009

Nisam mogla da odolim i ne napravim ovo jelo kada sam naletela na recept, a sve u čast mog dragog prijatelja Grandea :), koji ostavlja onako divne komentare. Grande, živeli!

Potreban materijal:

750gr svinjske krtine od plećke 3 glavice luka 2 sveže zelene paprike 1 kašika crvene mlevene paprike 1 kašika svinjske masti 2-3 kašike alkoholnog sirćeta 100ml crvenog vina so, biber

Priprema:

Meso isečemo na kockice, posolimo, pobiberimo i ostavimo da upije začine. U šerpi sa rastopljenom svinjskom mašću pržiti na kolutove isečen crni luk. Posoliti i pobiberiti. Kada omekša dodati crvenu mlevenu papriku i sirće, parčiće mesa i paprika. Promešati i naliti sa 300ml vode, kada tečnost ispari, sipati crveno vino i nakon kratkog dinstanja skloniti sa šporeta. Služiti uz bareni krompir.

Gulaš od svinjskih iznutrica

January 31, 2009

Potreban materijal:

600gr crnog luka 800gr svinjskih bubrega 800gr svinjske crne džigerice 1 kocka za supu litar vode 2 kašike brašna 2 kašike gustina 1 kašika senfa so, ulje, biber, začin C 7 čena belog luka 50ml vode peršun 100ml kisele pavlake

Priprema:

Bubrege i džigericu dobro prati i iseckati na sitnije kockice. Luk očistiti i staviti u šerpu sa uljem da se prži. U litar vode staviti dve kocke za supu, kada provri, isključiti ringlu. U iznutrice staviti dve kašike brašna i dobro izmešati. Kada luk postane staklast, dodati bubrege i džigericu, naliti supom, posoliti, poklopiti i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Beli luk očistiti i sitno naseckati, pa dodati u šerpu. Uz povremeno mešanje kuvati oko 30 minuta. Dodati jednu kašiku senfa. U 50ml vode razmutiti dve kašike gustina, pa staviti u gulaš, začiniti po ukusu. Kuvati još par minuta pa umešati kiselu pavlaku i posuti svežim seckanim peršunom.

Turijska kobasica

December 14, 2008

Potreban materijal:

500gr svinjskog mesa od plećke 500gr svinjskog mesa od vrata 20gr soli 20gr slatke aleve paprike 20gr ljute tucane paprike 10gr bibera 10gr belog luka 1m tankog svinjskog creva

Priprema:

Meso iseći na manje komade za mlevenje, dodati ljutu papriku i so, izmešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Meso samleti na mašini za mlevenje, dodati sitno seckan beli luk, slatku papriku i biber, pa umesiti ručno da se dobije kompaktna masa. Očišćeno crevo staviti u mlaku vodu 2 do 3 sata pre upotrebe da bi omekšalo. Pomoću mašine za pravljenje kobasica u crevo istisnuti masu vodeći računa da ne uđe vazduh. ako vazduh ipak uđe probosti crevo iglom na nekoliko mesta. Napunjena creva zavezati u čvor na 10cm razdaljine i krajeve zavezati kanapom.

Dimljenje:

U pušnici založiti vatru od bukovog ili bagremovog drveta da se zagreju zidovi pušnice i tako prosušile kobasice. Kad se vatra raspali a vatra dostigne do 35 stepeni, vatru održavati i dimiti kobasice 2 dana po pet sati. Kobasice čuvati u mračnoj i provetrenoj prostoriji na temperaturi oko 5-8 stepeni i ne dozvoliti da se smrznu. Posle mesec dana kobasice će biti dobre za jelo. U slučaju da spoljašnja temperatura poraste, kobasice se mogu čuvati u zamrzivaču.

Slovenski đuveč

October 20, 2008

Potreban materijal:

600g svinjetine od buta 200g pirinča 4 paprike 4 paradajza 1 veća glavica crnog luka 4 kašike ulja 1 struk celera 4 struka peršuna so, kašičica aleve paprike, biber po ukusu

Priprema:

Isecite meso na kockice i propržite 1h u dubljoj šerpi na dobro zagrejanom ulju da se zarumeni sa svih strana. Sitno naseckajte luk i dodajte mesu. Promešajte i nakon 2 minuta dodajte alevu papriku. Promešajte i dolijte šolju tople vode. Posolite i pirjanite poklopljeno na tihoj vatri 30 minuta. Dodajte posle toga paprike, očišćene od semena i isečene na kockice i nastavite da pirjanite poklopljeno. Nakon 15 minuta dodajte pirinač, promešajte i sipajte u posudu 6dl tople vode. Promešajte i čim se voda zapeni, izručite jelo u tepsiju i pecite u pećnici zagrejanoj na 160C. Kada pirinač upije polovinu soka, dodajte oljušten i na kockice isečen paradajz. Dodajte iseckan peršun, celer, biber i so i nastavite da pečete dok ne uvri sav sok. Servirajte u posudi u kojoj se jelo peklo.