Planeta Srbija

Potreban materijal:

1kg brašna 40gr svežeg kvasca 2 kašike kristal šećera pola kašičice soli 100gr otopljenog margarina 1 jaje 100ml jogurta 400ml mlake vode 1 kašika ulja

Potrebno je još:

10 viršli bez omota 1 žumance za premazivanje

Priprema:

U veću posudu za mešanje staviti prvo brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi izmrvljeni sveži kvasac. U kvasac dodati pola kašike šećera, a ostatak šećera i so posuti okolo po brašnu. U kvasac sipati 100ml mlake vode i malo promešati da kvasac nadođe. Kad kvasac nadođe, dodati preostale sastojke: jogurt, otopljeni margarin i jaje. Mešiti (mikserom ili ručno) i dodavati vodu. Pred kraj dodati ulje i dobro zamesiti da smesa bude kompaktna.

Ostaviti testo dvadesetak minuta na toplom mestu da se digne.

Zatim premesiti malo i rastanjiti oklagijom u duguljasti pravougaonik. Odseći rastanjeno testo na 10 manjih pravougaonika i na svaki staviti viršlu. Preko svake viršle spojiti krajeve testa i dobro ih stisnuti da se kasnije u toku pečenja ne bi otvaralo. Složiti u tepsiju obloženu papirom za pečenje, spojevima okrenutim na dole pa ostaviti da malo nadođu dok se ugreje rerna na 220C.

Kad je rerna ugrejana, četkicom navlažiti peciva hladnom vodom pa premazati umućenim žumancem u koje se umeša kašika vode.

Staviti u rernu i smanjiti temperaturu na 200C. Peći oko 20 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i odmah poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti tako da stoji desetak minuta. Gotove preseći sa strane i puniti nadevom po želji.

Recept za ove fenomenalne Hot-dogove, koji su oduševili moju decu i koji će se od sad kod nas praviti često, čak bih rekla i svake nedelje makar jednom, našla sam na Masaterinom blogu “Recepti iz moje bilježnice”. Prijavljujem ih kao svoju prvu ulaznicu u igrici “FBI Rukavice” koju je pokrenula mamajac. Recept sam malo izmenila što se količina namirnica tiče, ali vrlo malo, čak bih rekla neznatno. Originalni recept možete videti ovde.

Potreban materijal:

500gr brašna 1 kesica suvog kvasca 1 kašičica soli 1 kašičica šećera 5 kašika maslinovog ulja 125ml mlakog mleka 175ml tople vode

Potrebno je još:

1/2 kašičice suvog bosiljka 1/2 kašičice origana malo grube morske soli malo susama malo maka

Priprema:

Prosejati brašno u činiju i sjediniti sa kvascem. Dodati preostale sastojke i sve umesite mikserom, prvo najmanjom, potom 5 minuta najvećom brzinom, tako da se dobije glatko testo. Pokriti i ostaviti da odstoji na toplom mestu dok duplo ne naraste. U međuvremenu obložiti tepsiju papirom za pečenje. Zagrejati rernu na 200C. 1/4 testa zamesiti sa bosiljkom i origanom, oblikovati valjak i podeliti na 7 jednakih delova. Preostalo testo podeliti na oko 20 jednakih delova. Svaki deo testa oblikovati u 30cm dugačke grisine, staviti na tepsiju i ostaviti još 20 minuta da nadođu. Premazati sve grisine vodom, a one bez začinskog bilja posuti grubom solju, susamom i makom. Staviti da se peče nekih 20 minuta. Izvaditi ih sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.

Napomena:

Grisini ne treba da budu mekani, već suvi i hrskavi. Mogu da se naprave 10 dana ranije. Ohlađeno pecivo čuvati u kutiji sa poklopcem.

Recept sam našla u brošurici sa receptima Dr.Oetkera. Možete ga pogledati i na njihovoj stranici. Fenomenalnog su ukusa, a postupak pripreme je krajnje jednostavan. Preporučujem da ih isprobate, i da zamesite duplu meru. Biće vam jasno zbog čega to kažem.

Potreban materijal:

pakovanje lisnatog testa konzerva tunjevine crni luk so, biber, peršun mešavina semenki (susam, lan, suncokret)

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti do debljine od 1cm. Tunjevinu ocediti pa pomešati sa sitno seckanim crnim lukom, začiniti solju i biberom po ukusu i dodati sitno seckani peršun. Ovim filom premazati testo, uviti ga u rolat i seći komade debljine dva prsta. Tepsiju za pečenje obložiti papirom za pečenje i poređati isečene pužiće sa isečenom stranom na dole. Posuti mešavinom semenki i peći u rerni na 200C dok lepo ne porumeni.

Potreban materijal:

250gr maslaca 250gr kisele pavlake 700gr brašna 150gr šećera 1 jaje 20gr svežeg kvasca kora od jednog limuna prstohvat soli 150gr oraha 1dl mleka malo cimeta

Priprema:

Dobro umutiti omekšali maslac, kiselu pavlaku, jaje, šećer, so i kvasac. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na 10 jufkica i ostaviti da odstoje pola sata. Svaku jufkicu razvući oklagijom debljine 0,5mm i iseći na 8 delova. Od mlevenih oraha, mleka i cimeta napraviti kašu. Na svaki deo testa staviti malo mase od oraha, preklopiti i uvijati u kiflice. Peći na umerenoj toploti oko 15-20 minuta. Kada se malo prohlade uvaljati ih u prah šećer.

Recept za ove kiflice našla sam u časopisu “Kulinarske tajne” i dosta podsećaju na ove kiflice, koje sam pravila po receptu mamajac.

Recept za ove kiflice sam dobila od moje Facebook fluff drugarice Darie Glavaš. Super su, i njih smo kao i one predhodne pojeli dok kažeš keks.

Potreban materijal:

1kg mekog brašna 5,5dcl mleka 2dcl ulja 1 prašak za pecivo 1 kocka svežeg kvasca

U receptu koji mi je Daria dala od materijala je potrebno samo ovo. Međutim, ja sam kasnije još koristila i malo margarina, koji sam stavljala na uvijene kiflice pre pečenja i 1 jaje. Belancetom sam ih premazivala, a žumance sam iskoristila da ga ubacim i izmešam sa malo sira kojim sam neke kiflice punila. Izašlo mi je dva pleha od električnog šporeta kiflica, s tim što sam jednu turu punila filom, a druga je bila onako bez fila. Znači, treba i malo sira, i susam, kim, mak itd. za posipanje. Ali to je po želji, ja sam ih posipala.

Priprema:

Mleko smlačiti i dodati mu izmrvljeni kvasac i malo soli i šećera. Mleko sipati u brašno izmešano sa praškom za pecivo, dodati ulje i zamesiti testo. Ostaviti da naraste. Ja sam ga držala nekih sat vremena, a može i manje, brzo naraste. Podloga gde se razvija testo ne mora da se pospe brašno, pošto se uopšte ne lepi, mada ja lično jesam vrlo, vrlo malo. Oklagijom rastanjivati testo uobičajeno za kiflice, seći i folovati po želji i uvijati, pa ređati na pleh obložen pek papirom. Premazati belancetom i posuti po želji susamom, kimom itd. Za fil je potrebno da se žumance i izgnječen sir izmešaju i po malo fila stavlja na svaku kiflicu. Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-tak minuta.

Potreban materijal:

800-1000gr brašna 1 kašičica sode bikarbone 1 kašičica soli ½ kašičice sirćeta 250ml vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti testo. Pleh nauljiti. Rukama oblikovati pogaču i staviti je u pleh, pa ostaviti da malo odstoji. Rernu zagrejati na 250C. Pogaču pre nego što se stavi u rernu, staviti malo da se donja strana zapeče na ringli. Skloniti sa ringle i pogaču preokrenuti (donja strana sada ide gore). Onda pogaču staviti u rernu da se dopeče. Peći nekih pola sata.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna 2 kašike kisele pavlake malo soli i šećera 2 kašike ulja 1,5 kockica kvasca 150ml mleka

za fil:

200gr salame 1 sveži paradajz 50ml paradajz pirea so, biber, kašika origana kašičica timijana malo vlašca (može i suvi) 50gr kačkavalja

Priprema:

Pomešati brašno sa malo šećera i soli, uljem, izmrvljenim kvascem i mlakim mlekom, pa zamesiti glatko testo. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata da naraste. Testo posle toga premesiti na brašnom posuti radni sto. Napraviti 10-12 loptica iste veličine. Pleh za mafine podmazati uljem (mogu se koristiti i papirne korpice za pečenje, onda je još lakše i bolje). Loptice stavljati u pleh, i malo ih spljoštiti. Rernu zagrejati na 200C. Za fil sitno iseckati salamu i paradajz koji ste predhodno oljuštili. Staviti zajedno u posudu i dodati paradajz pire, so, biber, origano, timijan. Po malo fila stavljati na svaki mafin i odozgo posuti sa malo vlašca. Peći 30-35 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz rerne i na svaki mafin staviti po malo rendanog kačkavalja i pustiti da se rastopi. Mogu se služiti i topli i hladni.

Potreban materijal:

2 čaše kiselog mleka ili jogurta 4 čaše (od jogurta) brašna 2 kesice praška za pecivo so po ukusu 100gr obarenih i sitno iseckanih šapinjona

Priprema:

Sve namirnice staviti u posudu i zamesiti testo. U podmazanom plehu formirati pogaču i peći je na 250C oko 15-20 minuta. Pečenu pogaču poprskati vodom i uviti u kuhinjsku salvetu čim se izvadi iz rerne, kako bi omekšala.

Recept za ove kiflice našla sam na forumu kod Minje, recept je postavila članica jojka. Zaista su “mekane kao duša” i preporučujem da ih obavezno probate.

Potreban materijal:

1kg brašna 3 jaja (dva za testo, a jedno za premazivanje kiflica) 3 šoljice od crne kafe ulja 4 kašike šećera 2 kašike soli 40gr svežeg kvasca 1/2l mleka 250gr margarina susam za posipanje

Priprema:

Mleko smlačiti i staviti kvasac sa malo šećera i soli da nadođe. Brašno prosejati i staviti u vanglicu. Dodati dva jajeta, ulje, šećer i so. Dodati nadošli kvasac. testo dobro umesiti, pokriti vanglicu kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom mestu da naraste pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi izvaditi testo iz vanglice i podeliti na tri dela. Svaki deo posebno rastanjiti i razviti u krug oklagijom. U međuvremenu staviti jednu kocku margarina u šerpicu i rastopiti. Rastanjeno testo iseći nožem na 8 delova (za manje na 16). Svaki deo namazati rastopljenim margarinom i uviti kiflicu. Kiflice ređati u pleh u kome se malo narenda margarin. Tako uvijene kiflice ostaviti da narastu još pola sata. Pred pećenje kiflice premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Na svaku kiflicu staviti po kockicu margarina. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-tak minuta.

Napomena: Ja sam pravila i baš velike kiflice i male, htela sam da vidim kakve bi bile tako velike, pošto mi je ovo mnogo dobro kao užina deci za školu, i onda mi je bolje da im spakujem dve veće, nego punu kesu manjih. Ispostavilo se da su apsolutno iste i velike i male. Jednu turu čak i nisam posula susamom (zaboravila sam ) i ništa im ne fali. Super su!

Recept je poslala Elena Petrovska iz Ohrida, Makedonija

Potreban materijal:

500ml mleka 2 kocke svežeg kvasca 9 kašika ulja 3 kašika šećera 1 kašika soli 1kg brašna 250gr margarina 1 jaje susam sir

Priprema:

Mleko, margarin, šećer, so, kvasac i brašno dobro umesiti. Ostaviti testo da naraste na toplom mestu. Testo podeliti na 6 jufki i opet ostaviti da naraste. Svaku jufku rastanjiti oklagijom i premazati sa 1/6 margarina (margarin se deli na 6 kocki za premazivanje onih 6 jufki). Kad se premaže sa margarinom, odozgo se stavlja mladi sir i uvije se u rolat. Svaki rolat se seče na 6-7 parčeta. Postupak ponoviti i sa ostalim jufkama. Ovako napravljene ostaviti opet da narastu. Odozgo premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Kada narastu peći na 180C, 25 minuta.

Potreban materijal:

1 čaša piva 1 čaša ulja 4 čaše mekog brašna 1 čaša oštrog brašna 1 vanilin šećer džem prah šećer

Priprema:

U sud za mešenje sipati brašno i vanilin šećer. Dodati pivo i ulje, izmešati varjačom a zatim umesiti rukom. Testo je meko i masno, lepo se radi, ne lepi se. Podeliti testo na 10 loptica, po 120-125 g svaka. Lopticu malo rastanjiti rukama a zatom oklagijom razvući u krug prečnika 20 cm. Iseći na osam trouglastih delova. Na svaki staviti po malo džema i umotati, rastežući trougao da bude što duži. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, ili dok rubovi kiflica ne dobiju blago zlatan ton. Ne smeju puno potamneti, treba da ostanu što svetlije. Vruće kiflice obilno uvaljati u prah šećer. Ohladjene čuvati u zatvorenoj kutiji. Od ove mere dobije se 80 malih kiflica, za dva velika pleha po 40 komada.

Ove sam kiflice napravila po Majinom receptu u vezi sa igricom “FBI rukavice”. Maja je ujedno i osnivač igrice. Kiflice su super, moje preporuke. Jedino izađe baš puno i nekako su mi slatko malene, ali je u tome baš njihova draž, barem meni.

Ah kako su slatki, mekani i fini. Oduševljena sam. Ovo je još jedan moj doprinos igrici “FBI rukavice” gde istražujemo blog “Cook and Bakes”. Primetili ste da ja ne pišem mnogo o samoj istrazi, ali nemam razloga kada je sve rečeno u prvoj rečenici. Maja je stvarno mnogo dobra kuvarica i svi njeni recepti su savršeni, teško da nešto može da pođe po zlu. Savršeno objašnjava i prikazuje na svom blogu sve što objavi. Ona je ujedno i pokretač ove igrice.

Potreban materijal:

500gr belog pšeničnog brašna 1 kašičica soli 300ml mlake vode 3-4 kašike masti (oko 100gr) 1 kašika jabukovog sirćeta 1/2 kocke svežeg kvasca 1 kašičica šećera

Potreban materijal:

U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.

Ovog meseca domaćica igrice FBI rukavice je Maja sa bloga “Cooks and Bakes”, inače pokretač ove igrice. Majin blog je jedan od prvih koje sam počela da pratim, nekako mi baš “leži”,ima dosta recepata koji bi prošli u mojoj porodici. Žao mi je što sad neću moći sve da ih isprobam, ali biće vremena, sve je zabeleženo gde treba. Ovo inače nije jedini recept koji sam pripremila za ovaj krug istrage, ovih dana biće objavljeni i ostali. Maja ima zaista lepe recepte, a oduševljavaju me njeni postovi uz njih, to bude kao jedna lepa mala pričica. Odmah ću da kažem da nam se dopalo sve što sam pravila, a ovaj objavljujem prvi (iako ga nisam prvog pravila) zbog toga što su se moja deca najviše oduševila ovim. Pojeli su sve odmah kad sam pravila, onako bez ičega, sa onom slaninicom i tražili su da im odmah pravim još. Nisam taj dan, ali jesam kasnije i ovo se sad kod mene sprema i spremaće se često.

Listarice

Potreban materijal:

350ml vode 1 kašičica soli 500gr brašna 1/2 supene kašike masti ulje za premazivanje oko 100gr slanine za prženje

Priprema:

U sud za mešenje sipati vodu, so, pa dodati brašno i mast. Zamesiti testo koje treba da je meko. Testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti koliko može, pa premazati uljem. Uviti rolnu, pa iseci na 5 delova, 5 malih valjaka. Tamo gde je testo sečeno pritisnuti krajeve i stisnuti, da ulje ne iscuri. Lopticu okrenuti tim stisnutim vrhom nagore i rastanjiti je na debljinu 1 cm. Istopiti slaninu pa na toj masnoći ispžiti listarice, po 2-3 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri. Mast nikako ne sme da bude previše topla jer će učiniti da spolja testo izgori a unutra ostane živo. Vaditi listarice na papirne salvete, služiti tople.

Napomena:Jednom sam kupila slaninu koja nije bila baš masna, pa sam morala da dodam malo ulja da bih mogla da ih pržim. Zato gledajte da slanina bude masnija.

Mesila sam hleb Smeškam se zato što ja to retko kad radim, skoro nikad, jednostavno nemam ruku za hleb. Probala, ne ide mi, pa se i ne trudim previše ni da naučim. Mi inače ne jedemo puno hleb, kupim svakog dana po pogaču i ostane nam i za sutradan. Jedino bih mogla do iznemoglosti da jedem pogaču i hleb koji mesi moja mama, ispečeno na drva, pa onda bude onako vruće, mogla bih bez ičega da jedem. Da budem iskrena, da nisam pravila testo za pizzu u FBI rukavicama, ne bih pravila posebno hleb. Ali pošto se ipostavilo da je i recept koji isprobavamo u “Kuvarijacijama” Brankin, onda mi se sve lepo složilo. Pravila sam jednu meru i onda podelila malo za testo za pizzu, a malo za hleb. Uspešno sam umesila testo, zahvaljujući Brankinom odličnom receptu i odličnom objašnjenju postupka. Nisam imala apsolutno nikakvih problema (prosto nisam mogla da verujem ). Svidelo nam se mnogo, hleb je jako ukusan. Nije mi doduše rupičasto kao kod nje, ali sam ja prezadovoljna svojim učinkom i krajnjim reziltatom.

Ne znam kakva je situacija kod vas, ali ja ih vala volim najviše na svetu. Moji u selu tope mast uvek kada je svinjska daća, i ja vama ne mogu da opišem to iščekivanje da čvarci budu gotovi. Pa onda kad zasednem, onako uz vruću pogaču, vruće čvarke i sir…uffff, to ne može da se opiše. Jeste da posle imam malo problema sa stomakom, ali nek’ ide život. Gladne su mi i oči, a bogami i duša.

A do čvaraka se dolazi ovako…

Slanina se iseče na kocke i stavi u kazan sa malo vode. To malo vode u ovom slučaju je bilo jedna kofa.

Na jakoj vatri se prže uz povremeno mešanje.

Kada se sva mast istopi i komadi isečene slanine dobiju tamno žutu boju, čvarci su gotovi. Onda se vade iz kazana i preručuju u neku zgodnu platnenu “kesu”, najbolje sašivenu od gaze, da bi se ocedili.

Za ceđenje čvaraka kod mojih imaju takozvanu “presu”, kojom se stiska sve dok ima šta da iscuri. Mi volimo ne baš jako masne čvarke, tako da pored ovih sprava, čovek mora da ima i jake ruke.

Oceđene čvarke dobro usoliti.

Oceđenu mast ostaviti da se stegne.

I kao što sam rekla, najbolji su kad su vrući.

Što se pogačica sa čvarcima tiče, pa naravno da moraju da budu pravljene kad već ima svežih čvaraka. Recept sam našla u kuvaru “Hiljadu i jedan recept narodnih kuhinja” Selene Mostarac.

Potreban materijal:

500gr brašna 20gr svežeg kvasca 5 žumanca 400gr čvaraka 3dl belog vina 200gr masti so, biber

Priprema:

Od brašna, samlevenih čvaraka, žumanca, ukislog kvasca i vina zamesite testo. Ostavite testo da odstoji pola sata, pa ga razvucite oklagijom debljine od 1cm. Koru premažite mašću, preklopite je na pola i razvijte ponovo oklagijom. Uradite to isto još dva puta. Ostavite testo da odstoji 10 minuta. Razvucite na koru debljine 2cm i modlom ili čašom vadite pogačice. Izreckajte svaku pogačicu nožem po površini, premažite je belancetom, pospite biberom, složite u pleh i pecite u zagrejanoj rerni pola sata.

Došla je i Branka na red da nas ugosti kao domaćica ovog meseca u igrici “FBI Rukavice”, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes. Brankin blog je jedan od onih na koji volim da svratim i koji pratim redovno, jako mi se sviđa način na koji ona prikazuje svoje kulinarsko umeće, što putem samog teksta i recepta, što slikama, koje su po meni fenomenalne. Moram priznati da sam par dana snimala šta bih mogla da isprobam, i jedva sam se odlučila. Na kraju sam izabrala recepte koje i sama praktikujem da objavljujem na svom blogu, a to su recepti sa namirnicama koje su dostupne u svakom trenutku, i koji ne remete puno kućni budžet. U globalu, ja sam prezadovoljna svim isprobanim receptima, i nisam se pokajala što sam baš to izabrala. Neki mi nisu vizuelno ispali lepi kao Brankini ( videćete već i sami i prepoznati koji su to), ali je sve na ukus mnogo dobro. Najviše mi je krivo što mi nije lepo ispalo Dansko pecivo, nije se onako lepo razlistalo, ali očigledno da je problem baš u oštrini noža kojim se seče testo, a to mi je Branka baš naglasila. A kobajagi imam dobar nož? Nisam ja odustala od ovog testa i peciva, dok ga ne odradim kako treba, ne odustajem. Isto tako mi nije uspeo čokoladni ganache za “Mud cake”, a strogo sam se pridržavala sastojaka i načina rada, stajalo mi je skoro 24h, i nije htelo da se stegne, na kraju sam morala da izmešam sa još umućenog margarina i napravim kakvu-takvu kremu. Ali je na ukus mnogo dobro. Mom starijem sinu i mužu se mnogo sviđa. Branka imaš pohvale od njih posebno.

I tako, to bi bilo to…. a sad ono što sam isprobala:

Perfektno pohovana piletina

Vitirenina lisnata pogača

Špageti sa tikvicama i prženim bosiljkom

Danish pastry

Testo za pizzu

Čokoladni “mud cake”

Napomena:Do recepata možete doći klikom na naslov.

Da spomenem i to da je recept testa za pizzu isti onaj po kome radimo hleb u “Kuvarijacijama”, a shodno da je i to Brankin recept, isprobala sam i hleb. Samo ga neću prikazati sada, već krajem meseca kako je po propozicijama.

Zamesiti testo od: 150gr kukuruznog brašna, 150gr mekog brašna, 150gr sira, 150ml mleka, 1 jajeta i soli po ukusu. Testo ne treba da stoji, već se odmah pravi. Umešeno testo rastanjiti oklagijom na radni sto posut brašnom, vaditi čašom krugove kao za krofne i pržiti na vrelom ulju. Pržene vaditi na pek papir da upije višak masnoće. Služiti uz jogurt ili mleko.

Umutiti 3 jaja sa 6 kašika šećera, dodati 1 kašiku ulja, 6 kašika mleka, 1 prašak za pecivo, 1 kesicu vanilin šećera i sve to zamesiti sa 600gr brašna. Na pobrašnjenoj dasci razvući testo pa vaditi čašom ( prvo većom, pa onda manjom da bi se dobio krug u sredini) i pržiti na vrelom ulju. Vruće venčiće uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom.

Potreban materijal:

400gr brašna 300gr putera 1,5dl vode 300gr mlevenog mešanog mesa 3 jaja muškatni oraščić, biber 50ml ulja

Priprema:

U posudu staviti brašno, napraviti udubljenje, dodati puter i usuti posoljenu vodu, pa zamesiti glatko testo. Prekriti salvetom i ostaviti da odstoji u frižideru 20 minuta. Za to vreme na ulju propržiti meso, začiniti muškatnim oraščetom, solju i biberom po ukusu i skloniti sa šporeta. Dodati jaja i lagano sjediniti. testo staviti na radni sto posut brašnom i razvući oklagijom do debljine 1cm. Od testa iseći dve-tri trake za ukrašavanje. Preko testa rasporediti fil i umotati u rolat. Ukrasiti unakrst isečenim trakama i posuti susamom ili već po želji, ali nije obavezno. Lagano rolat prebaciti u pleh obložen pek papirom i peći na 200C 50 minuta.

Potrebno je:

300gr mekog belog brašna 100gr kukuruzne palente 25gr svežeg kvasca kašičica meda ravna kašičica soli malo praška za pecivo tople vode po potrebi malo maslinovog ulja 50gr putera 150gr kajmaka

Priprema:

U činiju za mešanje staviti obe vrste brašna, so i prašak za pecivo pa sve fino izmešti. U šoljici razmutiti kvasac sa medom i malo tople vode pa bez čekanja da naraste sipati u brašno. Dodati još malo vode, koliko je potrebno da zamesi srednje mekano testo. Meni je oko 100ml otišlo za kvasac i još nekih 150ml posle. Preliti onda sa malo maslinovog ulja da se testo ne lepi za ruke (da se ne dodaje brašno pri razvačenju pa da bude na kraju mnogo čvrsto) i još malo mesiti a onda prekriti krpom i ostaviti da naraste. Kad je naraslo premesiti i opet ga ostaviti. U međuvremenu u činijici izmutiti puter koji se malo omekša sa kajmakom, da može da se maže. Testo rastanjiti u veličinu pleha i premazati polovinom kajmaka, zaseći dijagonalno krajeve 10-15cm (ne do kraja) i preklopiti sve delove jedan preko drugog, ka sredini. Opet ostaviti da naraste. Onda opet razviti u pravougaonik (veličine pleha) i premazati kajmakom pa umotati u rolat, po dužini. Iseći na pola, pa svaki deo na pola i onda svaki deo na 3 dela (da se dobiju ukupno 12 ružica iste debljine). Svaku ružicu staviti u podmazan kalup za mufine i sačekati da opet narastu. Peći 20-25 minuta na 200C, dok fino ne porumene, a onda odmah izvaditi na rešetku da se prohlade.

Ove fine, lepe, slatke, fenomenalne korpice sam pravila po maslinkinom receptu, ona je ovog meseca pod istragom u igrici FBI rukavice by mamajac. Odlične su i odmah posle pečenja, a isto tako su dobre i sutradan, mekane i slasne.

Potreban materijal:

500gr brašna 1 kesica praška za pecivo 200gr margarina+50gr malo soli 1dl mleka jaje 10 viršli krupna morska so za posipanje malo topljenog sira za mazanje

Priprema:

Od navedenih sastojaka (osim 50gr margarina i sira) zamesiti glatko testo i ostaviti da odstoji u frižideru pola sata. Testo podeliti na 10 delova, za svaku viršlu. Sto posuti brašnom i razvlačiti svaki komad testa u elipsu. Staviti viršlu na jedan kraj, urolovati testo i ređati na pleh obložen pek papirom. Svaku rolnicu premazati rastopljenim margarinom i posuti morskom solju. Peći na 200C dok lepo ne porumene. Pred kraj na svaku staviti malo topljenog sira i ostaviti u rerni dva-tri minuta.

Kad je Sanela objavila ovaj recept, odmah sam ga pribeležila sa namerom da ga isprobam, pošto iskreno da vam kažem, tad sam prvi put čula da se zova osim što se koristi za čaj i sok, koristi i kao sastojak drugim jelima. Sok od zove volimo i pravim ga svake godine, čaj (osim što se ja leti nalivam ledenim) pijemo jedva, čak i kada smo bolesni. Taman sam baš tih dana bila u selu pa sam nabrala zovu u većim količinama, taman da isprobam ovaj hleb, napravim sok, a pride isprobam još nešto, pošto sam predhodno posle saznanja o hlebu, pročešljala malo net.

Potreban materijal po Sanelinom receptu:

Samo što sam ja pravila upola mere, nisam imala predstavu da li će to nama da se svidi, a nisam htela ni da rizikujem i posle sve bacim.

1kg brašna 600ml mleka 40gr svežeg kvasca 20gr soli 10gr šećera sitno narendana kora 2 neprskana limuna 14 svežih cvetova zove ili 3 kašičice sušenih cvetova

Priprema:

U malo toplog mleka i malo šećera razmrvite kvasac. Ostavite na toplom da nabubri. Ostatak mleka pomešajte s preostalim šećerom i solju. Cvjetove zove nemojte prati, jer će izgubiti aromu. Lagano ih otresite da istresete eventualnu puzeću gamad. I nije baš poželjno zovu brati direktno pored autoputa. Cvetove zove naseckajte na manje delove. U odgovarajuću posudu stavite prosejano brašno, limunovu koru i cvetove zove. Dodajte smesu s kvascem pa postepeno dodajte i ostalo mleko da zamesite elastično testo. Testo pokrite i ostavite na toplom oko 1 sat da se digne. Zatim testo mesite na pobrašnjenoj podlozi oko 8 minuta. Zavisno od toga koliko «veliki» hleb želite možete podeliti testo na dva dela i oblikovati 2 duguljaste jufke, ili na četiri manje. Pleh za pečenje namastite maslacem (ili aromatičnim uljem). Jufke testa takođe odozgo namastite i stavite ih u pleh s tom namašćenom stranom okrenutom prema gore. Tako pripremljene jufke pokrite i ostavite na toplom oko 2 sata da se dignu. Zagrejte pećnicu na 200C. Na dno pećnice stavite posudu sa vodom. Hleb peći oko 45 min. Pečeni hleb ostavite da se ohladi.

Ja sam u startu kao što sam već rekla smanjila količine i pravila upola mere, s tim što sam od jedne polovine napravila hleb kao što je Sanelin, a od druge sam napravila štrudlu sa pekmezom. Baš mi se svidelo testo, nije se lepilo i baš je bilo lepo da se sa njim radi.

Ovako…sviđa mi se hleb, a sviđa mi se i ovako kao štrudla. U suštini se aroma toliko i ne oseća, meni se više osetio limun. Hleb je po sebi lep, samo što sam ga jela u varijanti sa medom i marmeladama. U svakom slučaju se nisam pokajala što sam isprobala ovaj recept.

A onda sam pravila još nešto, što mi se iskreno nije svidelo, očigledno je da mi nismo navikli na ovako nešto. Recepte sam našla na ovoj stranici.

Isprobala sam :

Pečeni cvet zove

Potreban materijal:

100gr brašna ½l vode malo soli 3 jaja 12 cvetova zove 100gr margarina šećer sa cimetom

Priprema:

Brašno, voda i so zamute se sa jajima. Cvet zove umače se u to retko testo i peče se na margarinu okrenuto tako da drške strče gore. Peče se vrlo brzo, a pečeni cvet se pospe šećerom i cimetom. Jede se toplo. Pečeni cvjetovi zove serviraju se s gore okrenutim drškama. Ali je još bolje ako se one nakon pečenja odseku i bace.

Pržen zovin cvet

Potreban materijal:

16 cvetova zove

Testo: 300gr brašna 4dl mlijeka 2 jaja so 1 kašika ruma ili sirćeta ulje za prženje šećer za posipanje

Priprema:

Pripremite gusto testo od brašna, mleka, žumanca i malo soli. Ostavite da malo odstoji, a zatim umešajte rum i sneg od belanca. U tako pripremljeno testo umačite cvet po cvet i pržite na ulju (cvetove pre upotrebe operite i osušite). Isprženi zovin cvet pošećerite i poslužite s kompotom.

Potreban materijal:

za testo:

250gr brašna 4 kašike kisele pavlake 150gr putera 1/2 kašičice soli

za nadev:

100gr kečapa origano 150gr šunke 100gr rendanog sira

Priprema:

Brašno izmrviti sa puterom, posoliti i zamesiti testo uz dodavanje kisele pavlake. Testo dobro izraditi i ostaviti u frižideru da odstoji pola sata. Onda ga rastanjiti na debljinu od 5mm i vaditi kolutove željene veličine (prečnika 5-10cm). Svaki kolut premazati kečapom, posuti origanom i sitno iseckanom šunkom. Preko posuti rendani sir, poređati na pleh obložen pek papirom i peći oko 15-20 minuta.

Napomena: Od količine namirnica za testo izađu oko 14-15 mini pizza. Mogu se filovati i po želji, ja sam jednu turu pravila bez kečapa pošto moj mlađi sin ne jede kečap.

Potreban materijal:

1kg brašna 20gr šećera 30gr svežeg kvasca 30gr soli 7 kašika ulja+malo za premazivanje testa 500ml tople vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamesiti testo, formirati u kuglu, nauljiti je i ostaviti da odstoji na toplom 20 minuta. Od testa praviti željene oblike i ređati u podmazan pleh. Pokriti vlađnom salvetom i ostaviti da odstoji 40 minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 200C oko 20 minuta.

Uz džem i belu kafu, doručkovaćete kao da ste u Francuskoj!

Priprema testa:

Za 6 brioša malo zagrejati 80ml mleka i u manjoj posudi pomešati sa 30gr šećera. u to izmrviti 10gr svežeg kvasca, dodati kašiku brašna i zamesiti. Prekriti testo salvetom i držati na toplom 0k0 15 minuta.

Testo:

Kiselo testo prebaciti u drugu činiju. Dodati 240gr brašna, 3 jajeta i prstohvat soli. Sve zajedno mikserom izmešati u glatko testo. Dodati 200gr mekanog maslaca u komadima, pa mešati još 5 minuta. Pokriveno testo ostaviti na toplom mestu oko 60 minuta da naraste. Na kraju oko 45 minuta držati u frižideru, tako će testo biti čvršće i lakše će se sa njim raditi.

Brioši

Šest kalupa za brioše podmazati četkcom. Četvrtinu testa ostaviti sa strane, ostalo podeliti u 6 porcija. Od njih praviti loptice i njih stavljati u kalupe. U sredinu svake utisnuti rupu.

Dovršavanje:

rernu zagrejati na 180C. Od ostalog testa napraviti 6 jednakih komada i od njih formirati kuglice. Svaku kuglicu kao “glavice” stavljati na lopticu u kalupima i lagano pritisnuti. Onda pomešati žumance sa kašikom mleka i time premazati brioše. Na srednjoj rešetki u rerni peći oko 20-25 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohlade, onda ih izvaditi iz kalupa i posuti prah šećerom, što nije obavezno. Još tople brioše servirati sa džemom po želji i belom kafom.

Savet:

Kiselo testo će biti još poroznije ako se preko noći ostavi u frižideru i da se pravi ujutru. Zato su brioši idealni za nedeljni doručak.